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Il ristorante dell’hotel Chalet Eden ha al centro della propria attenzione la scelta e la cura assoluta delle materie prime: solo prodotti autentici provenienti da coltivazioni biodinamiche e allevamenti biologici sono utilizzati nella sua cucina. I cibi offrono così la freschezza della genuinità e della tradizione ma con un tocco di creatività in più. Completa il tutto una ricca selezione di vini.
Cremoso di parmigiano, asparagi, uovo marinato e riduzione di balsamico
Gnocchetti di patate con ragù di cervo
Polenta concia
Rollè di coniglio, jus al timo, carote
Pralinato alla nocciola, pan di spagna alle erbe, chantilly al fieno, crema cotta alla camomilla, gelato alla nocciola
Cà del Bosco – Franciacorta Erbusco: Franciacorta Extra Brut Cuvèe Prestige, Cuvée Annamaria Clementi 2009, Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2004
Cave Gargantua (VDA): Torrette Supérieur Labié 2020, Gamaret 2020, Impasse 2019
Coop. Enfer (VDA): Enfer 2018
Gaja Angelo – Barbaresco: Sperss 2015 Magnum, Barbaresco 2016 Magnum
Il Paradiso di Manfredi: Brunello di Montalcino 2013 Magnum
La Cave du Mont Blanc de Morgex et La Salle (VDA): Metodo Classico Glacier Pas Dosé, Blanc du blanc Brut, 1187 Extra Brut, Vin de Glace Chaudelune
La Crotta di Vegneron (VDA): Chambave Muscat 2020, Nus Malvoisie 2016 La Griffe des Lions
La Vrille (VDA): Chambave Muscat 2018, Chambave Muscat Flétri 2017 375 ml,
Les Cretes (VDA): Chardonnay, Chardonnay Cuvée Bois, Neige d’Or ( Petite Arvine-Pinot Gris)
Les Granges (VDA): Nus Rouge 2020, Fumin 2020, Cornalin 2019, Pinot Noir 2019
Guida Michelin - 2018
Guida Veronelli - 2018
Guida Gambero Rosso - 2018
Guida Espresso - 2018