Zuppetta di Cogne
Per 6 persone, occorrono:
- 12 pugni di riso Carnaroli
- 1 kg di pane
- 350g di Fontina
- 200g di burro fuso
- brodo di carne q.b.
- noce moscata
Taglia il pane a fette e friggilo nel burro. Metti poco burro in una casseruola e, quando è rosolato, aggiungi il riso e, a seguire, il brodo, poi lascia cuocere. Prima che raggiunga la piena cottura, togli dal fuoco. Disponi in una pirofila pane, riso e fontina, a strati alterni, terminando con la fontina. Aggiungi un po’ di brodo, del burro fuso e un profumo di noce moscata. Metti in forno a 180°, per 4 minuti, e servi molto caldo. Il vino consigliato per accompagnarla è il Petit Rouge, a 18 C°.