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Non solo ristorazione!
Le Sablier è un progetto e una filosofia di vita nata dal desiderio di creare un luogo nel quale fermare il tempo per vivere il qui ed ora assaporandone ogni granello.
Una ristorazione basata sul concetto di Benessere, Accoglienza e Cura, nella quale riportare al centro il sentire per sentirsi, valorizzando la genuinità di prodotti locali a km0 e di antichi sapori incorniciati dal profumo di erbe aromatiche spontanee e dei fiori eduli di montagna che fanno sembrare i piatti tavolozze di pittori pronte a far esplodere in bocca sapori di un territorio tutto da scoprire.
- Primi fatti a mano come i gnocchetti con crema al bleu di capra, noci e mocetta
- Carni valdostane come la tagliata di sotto filetto servita con salsa ai frutti di bosco e agrodenso di mele
- Tagliere di salumi e formaggi del territorio accompagnati da confetture della Valle d'Aosta
- Blanc manger con pane nero dolce e riduzione di vino rosso
Piantagrossa - Nebbiolo 396 aesculus hippocastanum
La Crotta di Vegneron - Chambave Superieur Quatre Vignobles - VDA
La Vrille - Vuillermin DOC - VDA
Lo Triolet - Nus - VDA
Didier Gerbelle - Torrette Superieur - VDA
L'Atoueyo Didier Gerbelle - Jeux de Cépages - VDA
Philippe Quinson - Beato Emerico Rosé - VDA
Les Crêtes - Chardonnay Cuvée Bois - VDA