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Una finestra che si apre sulla vista del Monte Bianco e va oltre i confini della cucina classica valdostana. Una costante ricerca delle materie prime coltivate e prodotte sul territorio.
Uovo 62°, crema di ceci, crumble di sale
Bottoni 30 tuorli al ragù di anatra
Faraona lardellata, puré di patate e castagne
Pancia di maiale laccata al miele, zucca e funghi
Sfogliatina tiepida alla pera martin sec
Cave des onzes communes (VDA)
Torrette (VDA)
Les Crêtes (VDA)
Petit Gourmand 2023/24