Gastronomia - aziende visitabili: Cogne

Azienda a conduzione famigliare di prodotti lattiero-caseari ubicata all'ingresso del sentiero per le antiche miniere di Cogne, Costa del Pino nasce nel 2017 ed è una realtà strettamente legata al territorio. 

I prodotti 

Formaggi, yogurt, gelato agricolo e salumi di alta qualità. 
Il punto vendita è aperto 7 giorni su 7 in estate da giugno a settembre; nei restanti mesi è preferibile contattare direttamente l'azienda. Sono inoltre disponibili dei distributori automatici H24 e aperti tutto l'anno in Rue Bourgeois, località Revettaz (terminal bus) e in frazione Cretaz. 

La visita

È possibile visitare l'azienda tutto l'anno su prenotazione al 328.9036422 con 4/5 giorni di anticipo. È possibile visitare la stalla, la cantina di affinamento dei formaggi e il caseificio dove avviene la lavorazione del latte.
Possibilità di effettuare degustazioni (su prenotazione) per un massimo di 15/20 persone.

Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min. 5

Lingue parlate: italiano, francese.

Come arrivare

Arrivati nel paese di Cogne seguire le indicazioni per la frazione di Gimillan e raggiungere la frazione di Montroz. Al tornante, all'imbocco del sentiero per le miniere, proseguire sulla strada sterrata per circa 200 mt, l'azienda si trova alla destra. Si può raggiungere in auto, bici o scooter.

L'azienda Le Beson nasce nel 2018, inizialmente con pochi capi. Nel 2021 iniziano i lavori di costruzione di una nuova stalla, dove al momento si trovano circa 75 capi tra capre e pecore da latte! Vengono prodotti formaggi di vario genere e, in più piccola parte, la famiglia Guichardaz si occupa anche della coltivazione di 1 ettaro di terreno destinato alla produzione di ortaggi, patate e alcuni piccoli frutti. L'azienda è situata nella bellissima cornice dei prati di Sant’Orso a Cogne. 

I prodotti

Produzione di formaggi freschi (primosale, ricotta, cacioricotta, stracchino, robiola), formaggi semi stagionati (brie, tronchetto di capra), formaggi stagionati (tome, raclette, bleu), yogurt, latte pastorizzato, panne cotte. Prodotti dell’orto di stagione, piccoli frutti e patate. 

Punto vendita presso l'azienda in loc. Cretaz (per gli orari di apertura contattare i gestori) e presso il negozio "Boutique agricole" in Rue Bourgeois 7 in centro Cogne (aperto dal giovedì al lunedì per buona parte dell'anno).

La visita

È possibile visitare l'azienda tutto l'anno su prenotazione al +39.345.5909741, con 3/4 giorni di anticipo. Nei periodi di maggior carico di lavoro per l'azienda, potrebbe non essere possibile effettuare la visita. Si visitano la zona di ricovero degli animali, le cantine di affinamento formaggi e il caseificio dove avviene la lavorazione del latte. 

È inoltre possibile effettuare degustazioni (il costo definitivo viene comunicato in fase di prenotazione).

Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min. 5.

Lingue parlate: italiano e francese.

Come arrivare

L’azienda si trova in frazione Cretaz, nella parte finale dei Prati di Sant’Orso, dove i torrenti di Valnontey e Lillaz si incontrano. 

La famiglia Jeantet produce prodotti lattiero-caseari che esaltano i sapori autentici della tradizione. Nata parecchi anni fa, questa azienda è una piccola realtà famigliare che fa dell'allevamento etico, del mantenimento del territorio e di un sistema rispettoso della natura i suoi principali. Le vacche trascorrono la stagione invernale all’interno della stalla situata nei pressi del prato di Sant’Orso, ma, come vuole la tradizione, la primavera inoltrata è caratterizzata dalla monticazione della mandria in un caratteristico alpeggio di famiglia nella Valnontey. 

I prodotti

Formaggi freschi e stagionati, Fontina DOP, yogurt, panna cotta e burro. 
Il punto vendita di prodotti caseari e derivati in Rue Grand Paradis è aperto da metà ottobre a fine maggio, mentre quello sito presso l’alpeggio Prasupiaz da giugno a metà ottobre. A Prasupiaz si trova inoltre un ristoro agrituristico aperto da giugno a ottobre.

La visita

L’azienda è visitabile su prenotazione da effettuarsi tramite e-mail o accordi telefonici. Si visitano la stalla e la cantina di stagionatura dei formaggi ed è possibile effettuare degustazioni (su prenotazione).

Numero massimo di visitatori: max 20/25.

Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

In inverno l'azienda si trova sulla destra uscendo dall’abitato di Cogne in direzione Valnontey, in Rue Grand Paradis 64. D’estate, invece, si sposta a Prasupiaz, nella frazione Valnontey, raggiungibile con una passeggiata tranquilla e pianeggiante di circa 25 minuti verso il fondovalle.