Marietty

A pochi passi dalla Strada Statale per il Gran San Bernardo, sul sentiero della Via Francigena, in un paesino chiamato Echevennoz è sita la Trattoria Marietty. Dai primi anni del XX secolo, attraversando tempi duri e altri più facili, la famiglia Marietty si racconta nei suoi semplici piatti: una vasta varietà di salumi e formaggi riportano a tempi in cui non esistevano altri metodi di conservazione all’infuori della salagione, mentre modernità ed un pizzico di innovazione si intravvedono nei primi piatti e nei dessert, dove le giovani leve della casa portano il loro contributo. Il tutto in un ambiente tipicamente montano dove il legno e la pietra locale si fondono.