Molkereien

Dieser Landwirtschaftsbetrieb wurde im Jahr 2004 mit dem Ziel gegründet, die Milchherstellung und Milchverarbeitung im Tal in Anlehnung and das alte Modell der früheren Milchverarbeitungsbetriebe “latterie turnarie” zu rationalisieren. In diesem Sinne vereint die Käserei Fromagerie Haut Val d’Ayas 65 Zulieferer aus der Region und verarbeitet jährlich fast zwei Millionen Liter Milch zu rund 18.000 Laiben Fontina-Käse. Innerhalb der Kooperative wurden Ausstellungsräume eingerichtet, die Szenen aus dem ländlichen Leben von damals nachstellen, wobei einige Infotafel den Prozess von der Milch übers Melken bis hin zur Käseherstellung erklären; der Verarbeitung zum Fontina-Käse kann man übrigens auch direkt beiwohnen.

Produkte
Frische und gereifte Milch- und Käseprodukte, Honig, Wein, Säfte, Liköre, Kräuter, regionale Gartenbauerzeugnisse (Sommer-Herbst), Joghurteis, Backwaren mit Joghurt und Butter aus eigener Erzeugung.
Der Direktverkauf ist das ganze Jahr über von 8.30 bis 12.30 Uhr und von 15.00 (14.30 Uhr an Feiertagen) bis 19.30 Uhr geöffnet.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail oder telefonisch mindestens 3 Tage im Voraus zu erfolgen (Egle Dondeynaz oder Franca Compagno).
Besichtigt werden der Reifekeller für den Käse und auf Wunsch auch die Ställe der Genossenschaftsmitglieder in unmittelbarer Nähe zur Käserei. Durch die Glasfassade im Geschäft kann man außerdem den Milchverarbeitungsprozess beobachten.
Es können Verkostungen durchgeführt und Buffets zu einem vereinbarten Fixpreis bestellt werden.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 10 / max. 50.
Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Anreise
Von Verrès kommend, folgen Sie der Regionalstraße 45 in Richtung Ayas bis zur Siedlung Brusson (rund 16 km); die Käserei liegt mit ihrem Vorplatz von Verrès kommend auf der rechten Seite.

Dieses kleine Familienunternehmen entstand ursprünglich für den Eigenverbrauch und wurde 2003 modernisiert, wobei der Schwerpunkt auf die Vermarktung der überschüssigen Produkte im Sinne der kurzen Lieferkette und der Produkte aus unmittelbarer Umgebung lag.

Produkte
Frischer und gereifter Käse, Marmeladen, Garten- und Feldgemüse, Eier und Fleisch.
Alle Produkte sind in Abhängigkeit von der Jahreszeit an der Verkaufsstelle des Unternehmens erhältlich: Die genauen Öffnungszeiten erfahren Sie über die in der Sektion „Kontakte“ angegebenen Adressen.

Besichtigung
Die Ställe, Gärten, Keller und Produktionsräumlichkeiten können das ganze Jahr über je nach Jahreszeit und vorheriger Anmeldung besichtigt werden. Die Anmeldung sollte per E-Mail oder Telefon mindestens einen Tag im Voraus erfolgen.
Erforderliche Besucherzahl für eine Besichtigung: min. 1 - max. 12 Personen.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Englisch, Französisch und Deutsch.

Anfahrt
Biegen Sie von der Talsohle kommend kurz nach der SR 45 am Ortseingang der Gemeinde Brusson auf Höhe des Ortsteils Arcesaz links ab.

In der Gemeinde von Chambave befindet sich der Landwirtschaftsbetrieb Lo Copafen, wo die Natur und die Zeit wie vor 100 Jahren eine grundlegende Rolle bei der Herstellung von Käse spielen.
Heute hat die Familie Perraillon durch die Anwendung eines technologischeren und innovativeren Verfahrens die organoleptischen Eigenschaften der Käseprodukte von damals bewahrt und produziert seit einigen Jahren auch Wurstwaren. Die meisten Käsesorten werden in großer Höhe gereift und ruhen in einem Keller, der bis zu 2000 Käsesorten aufnehmen kann.
Der Betrieb produziert Fontina, Butter, Ziegenkäse und Toma, alle in der Verkaufsstelle erwerbbar.

Die Besichtigung
Auf telefonische Voranmeldung, Besichtigung der Umsetzräume, der Käserei und des traditionellen Lagerraums.
Nach der Besichtigung ist es möglich, eine Verkostung der Produkte zu organisieren.

Anreise
Ab Chambave, auf der Staatsstraße, nehmen Sie die Straße nach Fénis und folgen Sie den Hinweisschildern nach Septumian.

Der Bauernhof La Tchavana de Metsan ist ein Viehzuchtbetrieb, der Milchkühe und Milchschafe züchtet, die sich fast ausschließlich von Weidegras ernähren. Der Bauernhof befindet sich auf der Alpe Metsan in der Gemeinde Ayas auf einer Höhe von 2000 Metern, wo die Natur regiert und man Tage der Ruhe und Gelassenheit verbringen kann. 

Produkte
Fontina DOP, frische Milchprodukte (Ricotta, Tomini, pasteurisierte Milch), Schafskäse wie Gran Gessato d'Ayas, Ziegenrobiola, Bonbleu und Neige de Brebis.
Die Verkaufsstelle ist täglich von 8.00 bis 20.00 Uhr geöffnet.

Die Besichtigung
Der Bauernhof kann vom 15. Juni bis zum 15. September besichtigt werden, wenn man einige Tage im Voraus per Whatsapp unter die Nummer +39 347 7347523 (Luca Toja) reserviert.
Sie werden den Kuhstall und den Melkbereich, die Käserei und den Käse-Reifungskeller besichtigen. Die Besitzer werden über das Leben auf den Almen und die Geschichte der Familie Bagnod erzählen.
Die Alpe Metsan ist zu Fuß vom Ortsteil Mandrou (30 Minuten, steiler Weg) oder vom Ortsteil Barmasc (1 Stunde und 15 Minuten entlang des Ru Courtod, flacher Weg) zu erreichen. - Mit dem Auto nur für Behinderte oder Menschen mit Mobilitätseinschränkungen erreichbar (über die Landstraße 500 Meter vor dem Weiler Mandrou).

Verkostungen sind möglich:
30-minütige Besichtigung: 10 €
45-minütige Besichtigung mit Verkostung von 4 Käsesorten: 20 €

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Englisch.

Anreise
Der Bauernhof ist leicht zu Fuß zu erreichen, entweder vom Ortsteil Barmasc aus über den schönen und einfachen Wanderweg des Ru Courtaud, der auch mit dem Mountainbike oder zu Pferd begangen werden kann, oder vom Ortsteil Mandrou aus über den Weg, der einen atemberaubenden Blick auf den Monte-Rosa-Gletscher bietet. 

Produkte
Fontina-Käse von der Alm, Butter, Frischkäse vom Typ Reblec, verschiedene Sorten Toma-Käse, Joghurt, Ricotta und Sahne.
Die Verkaufsstelle in Rue Grand Paradis ist von Mitte Oktober bis Mai geöffnet, während die Verkaufsstelle auf der Alm Pra-su-piaz von Juni bis Mitte Oktober geöffnet ist. In Pra-su-piaz gibt es auch ein Agrotourismus-Restaurant, das von Juni bis Oktober geöffnet ist.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung besichtigt werden. Besichtigt werden Stall und der Reifekeller mit den verschiedenen Käsesorten. Verkostungen sind auch möglich.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: max. 20/25.
Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Anreise
Der Landwirtschaftsbetrieb befindet sich außerhalb des Hauptorts von Cogne, etwas unterhalb auf der rechten Seite der befahrbaren Straße, die nach Valnontey hinaufführt.

Der Landwirtschaftsbetrieb Le Beson wurde 2018 gegründet, zunächst mit nur wenigen Tieren. Im Jahr 2021 wurde ein neuer Stall gebaut, in dem derzeit etwa 75 Milchziegen und Schafe leben! Es werden verschiedene Käsesorten hergestellt und zu einem kleineren Teil bewirtschaftet die Familie Guichardaz auch 1 Hektar Land für den Anbau von Gemüse, Kartoffeln und Waldbeeren. Der Betrieb befindet sich in der wunderschönen Umgebung der Wiesen von Sant'Orso in Cogne. 

Die Produkte

Herstellung von Frischkäse (Primosale, Ricotta, Cacioricotta, Stracchino, Robiola), halbgereiften Käsesorten (Brie, Ziegenkäse), gereiften Käsesorten (Toma, Raclette, Blauschimmelkäse), Joghurt, pasteurisierter Milch, Panna Cotta. Gemüse der Saison, rote Früchte und Kartoffeln. 

Verkaufsstelle auf dem Bauernhof im Ortsteil Cretaz (bitte kontaktieren Sie den Bauernhof für die Öffnungszeiten) und in der "Boutique agricole" in der Rue Bourgeois 7 im Zentrum von Cogne (fast das ganze Jahr über von Donnerstag bis Montag geöffnet).

Besichtigung

Der Betrieb kann das ganze Jahr über besichtigt werden, wenn man sich drei bis vier Tage im Voraus unter die Nummer +39 345 5909741 anmeldet. In Zeiten, in denen der Betrieb stark ausgelastet ist, ist der Besuch nicht immer möglich. Sie können den Stallbereich, die Käsekeller und die Molkerei, in der die Milch verarbeitet wird, besichtigen. 

Verkostungen sind auch möglich (Preis 10 € pro Person).

Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 5 Personen.
Sprachen: Italienisch und Französisch.

Anreise

Der Betrieb befindet sich im Ortsteil Cretaz, am Ende der Wiesen von Sant'Orso, wo die Bäche Valnontey und Lillaz zusammenfließen. 

Im Jahr 1975 begannen Pietro und Camilla in einem kleinen Milchverarbeitungsbetrieb im unteren Aostatal damit, Fontina-Käse herzustellen: heute hat sich dieser kleine Betrieb zu einer Käserei entwickelt, wo dieselbe Familie fast zwei Millionen Liter Milch pro Jahr verarbeitet und rund 25.000 Laibe Fontina-Käse DOP sowie Butter und verschiedene andere Frisch- und Hartkäsesorten herstellt.

Produkte
Fontina-Käse, verschiedene Frisch- und Hartkäsesorten, aromatisierte Käsesorten, Reblec-Käse, Primo-Sale, Salignun, Ricotta, Milch, Butter, Joghurt und Desserts
Abgesehen von den Produkten der Käserei bietet der Direktverkauf eine breite Auswahl an Spezialitäten aus dem Aostatal. Geöffnet von Montag bis Samstag von 8.00 bis 12.00 Uhr und von 15.00 bis 19.00 Uhr, sonntags von 8.00 bis 12.00 Uhr und von 16.00 bis 19.00 Uhr.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail, via Fax oder telefonisch (Vallet Lea) mindestens 1 Woche im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden die Käserei und das Reifelager.
Gegen Bezahlung können auch Verkostungen organisiert werden.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: max. 60 Personen.
Sprachen: Italienisch und Französisch.

Barrierefreiheit
Der Verkostungsraum, das Reifelager und der Shop sind komplett rollstuhlgerecht.

Anreise
Wenn Sie von Aosta kommen, nehmen Sie die Donnas-Schnellstraße und biegen Sie auf halber Wegstrecke, 20 Meter nach dem Schild der Käserei, links ab.
Wenn Sie von Turin kommen, nehmen Sie die Donnas-Schnellstraße und biegen Sie auf halber Wegstrecke, 20 Meter nach dem Schild der Käserei, rechts ab.

Der Landwirtschaftsbetrieb D. & D. wird seit 1972 als Familienbetrieb geführt und produziert typische Milch- und Käseprodukte aus dem Aostatal.
Auch wenn sich Leben und Arbeit mit der Mechanisierung der Landwirtschaft im Laufe der Zeit weiterentwickelt haben, so werden die verschiedenen Käsesorten, unter denen der Fontina-Käse wohl am bekanntesten ist, heut noch genauso wie damals hergestellt.
Dank dieser Besonderheit kann der Betrieb für die Produktion ursprünglicher Lebensmittel garantieren.

Produkte
Fontina-Käse, verschiedene Sorten Toma-Käse, Reblec, Ricotta, Mozzarella, Joghurt, Tomino-Weichkäse, Brossa-Butter und Butter.
Der Direktverkauf ist täglich von 8.00 bis 13.00 Uhr und von 15.00 bis 20.00 Uhr geöffnet.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat telefonisch mindestens 1 Tag im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden der Stall, die Käserei und der Reifekeller.
Preis für die Besichtigung pro Person: 5,00 €; 10,00 € mit Verkostung.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 6
Sprachen: Italienisch und Französisch

Anreise
Nehmen Sie die Staatsstraße des Großen Sankt Bernhard und von hier die Regionalstraße nach Valpelline; der Betrieb befindet sich auf der rechten Seite unterhalb der Straße.

Der Landwirtschaftsbetrieb La Borettaz wurde im Jahr 2000 gegründet, um so die Tradition einer Familie fortzusetzen, die seit über hundert Jahren in Tierzucht und Tierhaltung im Aostatal tätig ist. Hier werden Rinder der kastanienbraunen Rasse Valdostana Castana und der rotgefleckten Rasse Valdostana Pezzata Rossa gezüchtet. Die weitläufigen Flächen des Betriebs ermöglichen es, die Tiere optimal zu ernähren, wobei das ganze Jahr über Futter und Heu aus eigener Produktion verwendet werden.

Die Produkte
Milch, Fontina DOP Almkäse, Fontina DOP, gereifte Käsesorten, Toma-Käse nature und aromatisiert mit Thymian, Chili, Kummel und Knoblauch, Frischkäse wie Reblec, Ricotta, Stracchino, Mozzarella, Brossa, Butter, Joghurt und Dessert, Frischfleisch und Wurstwaren.
Auf dem Hof gibt es einen 24-Stunden-Rohmilchautomaten.

Die Verkaufsstelle ist täglich von 8 bis 12 Uhr und von 15.30 bis 19 Uhr geöffnet.

Die Besichtigung
Der Bauernhof kann das ganze Jahr über besichtigt werden, wenn man sich mindestens drei Tage im Voraus per E-Mail oder Telefon (Bisson Fabrizio, Viérin Gabriele oder Matthiou Thierry) anmeldet. Sie werden den Rinderstall, den Kälberstall, den Milchverarbeitungsraum und den Käsereifungsraum besichtigen. Eine abschließende Verkostung ist vorgesehen.

Für Informationen über die Verfügbarkeit und die Preise pro Person wenden Sie sich bitte direkt an dem Betrieb.
Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch.

Barrierefreiheit
Alle Zimmer liegen im Erdgeschoss und sind auch für gehbehinderte Menschen im Rollstuhl gut zugänglich.

Anreise
Der Betrieb befindet sich an der Regionalstraße nach Gressan, zwei Kilometer von Aosta entfernt.
Nehmen Sie die Autobahnausfahrt Aosta Est und folgen Sie der Beschilderung in Richtung des Skigebiets Pila bis zur Abzweigung nach Gressan. Sie erreichen den Betrieb nach rund eineinhalb Kilometern.

Möglichkeit einer geführten Besichtigung des Reifungsraums für Gruppen oder Privatpersonen auf Voranmeldung.
Verkauf von Fontina (nur ganze Laibe).
Der Reifungsraum ist Samstag, Sonntag und Montag Vormittag geschlossen.