Der Duft und der Geschmack des alpinen Klimas äußert sich in saftigen Früchten

Der Apfel ist das am häufigsten angebaute Obst des Aostatals. Dieses Obst behält zu jeder Jahreszeit seine ursprüngliche Frische bei, da es nur sehr langsam altert. Auch die gesundheitsfördernden Wirkstoffe werden fast bis zuletzt aufrechterhalten.

In unserer Alpenregion können die Apfel aufgrund trockener und windiger Sommer hervorragend reifen, ohne dabei dem Risiko von Erkrankungen ausgesetzt zu sein. Auch die geringe Niederschlagsmenge trägt ihren Teil zu einem gelungenen Endprodukt bei. Somit entsteht ein gesundes Obst, das im Gegensatz zu anderen Gebieten nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wird.

Es gibt vier typische Arten, von denen zwei als traditionelle Agrarlebensmittelprodukte (PAT) anerkannt sind: die Aostatal Renetta und die Aostatal Golden Delicious.

Obstgärten von beträchtlicher Größe findet man in den Gebieten von Saint-Pierre, Sarre und Villeneuve, wo Sorten wie die Renetten, das Symbol der Obstkultur des Aostatals, mit ihrem feinen und wohl duftenden Fruchtfleisch und ihrer groben Schale von gelb-rostbrauner Farbe, kultiviert werden. Die Renette ist besonders gut für die Herstellung von Torten, Puffern und anderen kulinarischen Spezialitäten geeignet.

Der Golden Delicious ist mit seinem saftigen, zuckerhaltigen und knackigen Fruchtfleisch und seiner gelb-rostbraunen Schale ist ein sehr aromatischer Apfel, der zu Recht als kulinarische "Perle" bezeichnet werden kann. Der Golden Delicious wird sehr stark vom Klima beeinflusst, weshalb er im Gebirge seine besten Eigenschaften entfalten kann.

Weitere in der Region angebaute Apfelsorten sind der Red Delicious, ein leuchtend roter und sehr zuckerhaltiger Apfel, der in der Sorte Starking bekannt und geschätzt ist, und der Jonagold mit seinem charakteristischen süß-sauren Geschmack, der aus der Kreuzung zweier verschiedener Qualitäten entsteht. das Goldene und das Jonathan, die eine Mischfarbe ergeben: gelber Hintergrund mit roten Streifen.