Caseifici

Giovane realtà situata a Mecosse, frazione del borgo di Arvier, questa azienda agricola zootecnica ovi-caprina a conduzione familiare ha una mandria di circa 70 caprini di razza "camosciata delle Alpi". L'azienda emerge come una gemma nella campagna, una vera e propria un'oasi di tradizione e passione fondata su valori familiari solidi. Qualità e autenticità sono i punti di forza dell'azienda che non solo crea prelibatezze artigianali, ma permette anche ai visitatori di intraprendere un viaggio educativo attraverso le sue strutture. 

I prodotti

Formaggi freschi, formaggi stagionati e altri prodotti tipici locali.

Il punto vendita è aperto da lunedì a domenica con orario 08:00 - 12:00 e 14:00 - 19:00.

La visita

Visita ai locali di stagionatura e alla stalla. È possibile inoltre degustare i prodotti dell'azienda.
Non è richiesta la prenotazione, ma per sicurezza di trovare la famiglia in azienda, si consiglia un primo contatto telefonico.

Lingue parlate: italiano e francese.

Come arrivare

Arrivando da Aosta, seguire le indicazioni per Courmayeur per circa 13 km. L'azienda si trova sulla sinistra, lungo la SS26.
Arrivando da Courmayeur, seguire le indicazioni per Aosta per circa 23 km. L'azienda si trova sulla destra, lungo la SS26. 

Nata nel 2004 con l’obiettivo di razionalizzare la produzione e la trasformazione del latte della vallata secondo l’antico modello delle latterie turnarie, la Fromagerie Haut Val d’Ayas riunisce 65 conferitori della zona e tratta quasi due milioni di litri di latte all’anno, ricavando circa 18.000 forme di fontina. 

I prodotti

Prodotti lattiero caseari freschi e stagionati, miele,marmellate,  vini, succhi, liquori, gelato allo yogurt, prodotti da forno con yogurt e burro della Fromagerie.
Il punto vendita è aperto tutto l’anno, dal lunedì al venerdì dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 19:30, sabato domenica e festivi dalle 8:00 alle 19:30.

La visita

Azienda visitabile tutto l’anno su prenotazione da effettuarsi tramite e-mail o accordi telefonici, con almeno 3 giorni di anticipo.
Si visitano la cantina di stagionatura dei formaggi e, su richiesta, le stalle dei soci situate nelle vicinanze del caseificio. E’ inoltre possibile osservare la lavorazione del latte dalle vetrate interne del punto vendita.
Si possono effettuare delle degustazioni e prenotare buffet ad un prezzo concordato.
Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min 8 / max 50.
Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

Da Verrès, seguire la strada regionale 45 in direzione di Ayas fino all’abitato di Brusson (circa 16 km); il caseificio con annesso piazzale si trova sulla destra salendo da Verrès.

Questa piccola azienda a conduzione familiare è nata da radici di autoconsumo e si è rinnovata nel 2003, orientandosi nella commercializzazione dei suoi prodotti eccedenti secondo la logica della filiera corta e del chilometro zero. La fattoria promuove un turismo lento ed esperienziale, organizzando laboratori e visite guidate rivolte a chi vuole conoscere la cultura contadina montana orientata all’autosufficienza e alla crescita felice.

I prodotti

Formaggi freschi e stagionati, confetture, ortaggi e verdure, uova e carne.
Tutti i prodotti sono reperibili in base alla stagione nel punto vendita dell’azienda: per conoscerne l’orario di apertura, rivolgersi ai recapiti indicati nella sezione “Contatti”.

La visita

Provenendo dal fondovalle, a ridosso della SR 45 all’ingresso del Comune di Brusson, svoltare a sinistra all’altezza della frazione Arcesaz.

Nel comune di Chambave, si trova l’azienda agricola Lo Copafen, dove la natura e il tempo hanno mantenuto un ruolo fondamentale nella produzione di formaggi, lo stesso che avevano 100 anni fa.
Oggi la famiglia Perraillon, adottando un procedimento più tecnologico e innovativo, ha conservato inalterate le caratteristiche organolettiche dei prodotti caseari di quell’epoca e, da qualche anno, produce anche i salumi. Buona parte dei formaggi vengono stagionati in alta quota e riposano in una cantina che può conservare sino a 2000 forme.
L’azienda produce Fontina (anche d’alpeggio), burro, caprini, toma, prodotti freschi (yogurt, ricotta, primo sale,...), salumi, lardo e mocetta, tutti acquistabili nel punto vendita.

La visita

Si effettuano durante tutto l’anno visite guidate, per gruppi e su prenotazione, dei locali di stabulazione, della casera e del magazzino tradizionale, con una piccola degustazione dei prodotti dell’azienda.
Il punto vendita è aperto tutti i giorni dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 14:30 alle 19:30

Come arrivare

Da Torino: a Chambave, alla seconda rotonda sulla strada statale (con una scultura in pietra centrale a forma di grappolo d’uva) , girare a sinistra attraversando il ponte (terza uscita). Alla piccola rotonda, proseguire sempre a destra, seguendo le indicazioni per Fénis (castello), sino a raggiungere Septumian.
Da Aosta o dall’uscita autostradale di Nus: percorrere tutto il paese di Fénis e raggiungere Septumian.

L’azienda agricola e agriturismo La Tchavana de Metsan è un'azienda zootecnica che alleva vacche da latte e pecore lattifere, che si nutrono quasi esclusivamente dell'erba dei pascoli. L'agriturismo sorge all'Alpe Metsan, nel comune di Ayas a 2000 metri di quota, dove la natura regna in giornate di pace e serenità. 

I prodotti

Fontina DOP, latticini freschi (ricotta, tomini, latte pastorizzato), formaggi ovini tra cui Gran Gessato d'Ayas, robiola di pecora, Bonbleu e Neige de Brebis.
Il punto vendita è aperto tutti i giorni dalle ore 8 alle ore 20.

La visita

Azienda visitabile dal 15 giugno al 15 settembre su prenotazione da effettuarsi tramite Whatsapp al 347 7347523 con qualche giorno di anticipo.
Si visitano la zona stalla e la zona mungitura, la casera e la cantina di stagionatura dei formaggi. I proprietari racconteranno la vita in alpeggio e la storia della famiglia Bagnod.
Possibilità di visitare l'alpeggio sito all'Alpe Metsan, raggiungibile a piedi dalla frazione Mandrou (30 minuti, sentiero in salita) oppure dalla località Barmasc (1h15 lungo il Ru Courtod, completamente pianeggiante) - Raggiungibile in auto solo da disabili o da persone con difficoltà motorie (tramite la strada poderale che si imbocca 500 metri prima della frazione Mandrou).

È possibile effettuare degustazioni:
Visita di 30 minuti: 10 €
Visita di 45 minuti con degustazione di 4 formaggi: 20 €

Lingue parlate: italiano e inglese.

Come arrivare

L'azienda è facilmente raggiungibile a piedi sia da Barmasc, lungo la bella e facile passeggiata del Ru Courtaud, fattibile anche in mountain bike o a cavallo, sia salendo da Mandrou sul sentiero che offre una spettacolare vista sul ghiacciaio del Monte Rosa. 

Azienda a conduzione famigliare di prodotti lattiero-caseari ubicata all'ingresso del sentiero per le antiche miniere di Cogne, Costa del Pino nasce nel 2017 ed è una realtà strettamente legata al territorio. 

I prodotti 

Formaggi, yogurt, gelato agricolo e salumi di alta qualità. 
Il punto vendita è aperto 7 giorni su 7 in estate da giugno a settembre; nei restanti mesi è preferibile contattare direttamente l'azienda. Sono inoltre disponibili dei distributori automatici H24 e aperti tutto l'anno in Rue Bourgeois, località Revettaz (terminal bus) e in frazione Cretaz. 

La visita

È possibile visitare l'azienda tutto l'anno su prenotazione al 328.9036422 con 4/5 giorni di anticipo. È possibile visitare la stalla, la cantina di affinamento dei formaggi e il caseificio dove avviene la lavorazione del latte.
Possibilità di effettuare degustazioni (su prenotazione) per un massimo di 15/20 persone.

Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min. 5

Lingue parlate: italiano, francese.

Come arrivare

Arrivati nel paese di Cogne seguire le indicazioni per la frazione di Gimillan e raggiungere la frazione di Montroz. Al tornante, all'imbocco del sentiero per le miniere, proseguire sulla strada sterrata per circa 200 mt, l'azienda si trova alla destra. Si può raggiungere in auto, bici o scooter.

L'azienda Le Beson nasce nel 2018, inizialmente con pochi capi. Nel 2021 iniziano i lavori di costruzione di una nuova stalla, dove al momento si trovano circa 75 capi tra capre e pecore da latte! Vengono prodotti formaggi di vario genere e, in più piccola parte, la famiglia Guichardaz si occupa anche della coltivazione di 1 ettaro di terreno destinato alla produzione di ortaggi, patate e alcuni piccoli frutti. L'azienda è situata nella bellissima cornice dei prati di Sant’Orso a Cogne. 

I prodotti

Produzione di formaggi freschi (primosale, ricotta, cacioricotta, stracchino, robiola), formaggi semi stagionati (brie, tronchetto di capra), formaggi stagionati (tome, raclette, bleu), yogurt, latte pastorizzato, panne cotte. Prodotti dell’orto di stagione, piccoli frutti e patate. 

Punto vendita presso l'azienda in loc. Cretaz (per gli orari di apertura contattare i gestori) e presso il negozio "Boutique agricole" in Rue Bourgeois 7 in centro Cogne (aperto dal giovedì al lunedì per buona parte dell'anno).

La visita

È possibile visitare l'azienda tutto l'anno su prenotazione al +39.345.5909741, con 3/4 giorni di anticipo. Nei periodi di maggior carico di lavoro per l'azienda, potrebbe non essere possibile effettuare la visita. Si visitano la zona di ricovero degli animali, le cantine di affinamento formaggi e il caseificio dove avviene la lavorazione del latte. 

È inoltre possibile effettuare degustazioni (il costo definitivo viene comunicato in fase di prenotazione).

Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min. 5.

Lingue parlate: italiano e francese.

Come arrivare

L’azienda si trova in frazione Cretaz, nella parte finale dei Prati di Sant’Orso, dove i torrenti di Valnontey e Lillaz si incontrano. 

La famiglia Jeantet produce prodotti lattiero-caseari che esaltano i sapori autentici della tradizione. Nata parecchi anni fa, questa azienda è una piccola realtà famigliare che fa dell'allevamento etico, del mantenimento del territorio e di un sistema rispettoso della natura i suoi principali. Le vacche trascorrono la stagione invernale all’interno della stalla situata nei pressi del prato di Sant’Orso, ma, come vuole la tradizione, la primavera inoltrata è caratterizzata dalla monticazione della mandria in un caratteristico alpeggio di famiglia nella Valnontey. 

I prodotti

Formaggi freschi e stagionati, Fontina DOP, yogurt, panna cotta e burro. 
Il punto vendita di prodotti caseari e derivati in Rue Grand Paradis è aperto da metà ottobre a fine maggio, mentre quello sito presso l’alpeggio Prasupiaz da giugno a metà ottobre. A Prasupiaz si trova inoltre un ristoro agrituristico aperto da giugno a ottobre.

La visita

L’azienda è visitabile su prenotazione da effettuarsi tramite e-mail o accordi telefonici. Si visitano la stalla e la cantina di stagionatura dei formaggi ed è possibile effettuare degustazioni (su prenotazione).

Numero massimo di visitatori: max 20/25.

Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

In inverno l'azienda si trova sulla destra uscendo dall’abitato di Cogne in direzione Valnontey, in Rue Grand Paradis 64. D’estate, invece, si sposta a Prasupiaz, nella frazione Valnontey, raggiungibile con una passeggiata tranquilla e pianeggiante di circa 25 minuti verso il fondovalle.

Nel 1975 Pietro e Camilla iniziarono a produrre la Fontina in una piccola latteria turnaria della bassa Valle d’Aosta: oggi quella piccola latteria è diventata un caseificio dove la stessa famiglia lavora quasi due milioni di litri di latte all’anno, producendo circa 25.000 forme di Fontina DOP, oltre a formaggi freschi e stagionati e burro.

I prodotti

Fontina, Formaggi freschi e stagionati, Formaggi aromatizzati, Reblec, Primo Sale, Salignun, Ricotta, Latte, Burro, Yogurt, Dessert.
Oltre alla produzione del caseificio, il punto vendita propone un’ampia scelta di prodotti tipici del territorio valdostano. Aperto dal lunedì al sabato dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 19.00, la domenica dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 16.00 alle 19.00.

La visita

Azienda visitabile tutto l’anno su prenotazione da effettuarsi tramite e-mail o accordi telefonici (3533217975) con almeno 1 settimana di anticipo.
Si può visionare presso la sala degustazioni il video aziendale e visitare il magazzino di stagionatura.
Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min 20 max 60 persone.
È anche possibile prenotare delle degustazioni a pagamento presso il punto vendita.

Accessibilità

La sala degustazioni, il magazzino di stagionatura ed il negozio sono completamente accessibili alle carrozzine.

Come arrivare

Se si proviene da Aosta, a metà del rettilineo di Donnas, 20 mt. dopo il cartello stradale del caseificio, svoltare a sinistra.
Se si proviene da Torino, a metà del rettilineo di Donnas, 20 mt. dopo il cartello stradale del caseificio, svoltare a destra.

L’azienda agricola, nata nel 1972 a conduzione familiare, produce prodotti lattiero caseari tipici della Valle d’Aosta.
Con lo scorrere del tempo ci sono state evoluzioni per quanto riguarda la meccanizzazione dell’agricoltura, ciò nonostante la produzione dei vari formaggi, tra i quali il più conosciuto è la Fontina, rimane quella di una volta.
Questa peculiarità garantisce la genuinità dell’alimento prodotto dall’azienda.

Prodotti

Fontina, tome, reblec, ricotta, mozzarelle, yogurt, tomini, brossa, burro.
Il punto vendita è aperto tutti i giorni escluso il martedì (giorno di chiusura) dalle 8:00 alle 13:00 e dalle 14:30 alle 19:30.

La visita

Azienda visitabile tutto l’anno su prenotazione telefonica con almeno 1 giorno di preavviso.
Si visitano la stalla, la casera e la cantina di stagionatura.
Costo a persona della visita: 5,00 €
Merenda: dalle 14:30 alle 18:00 a partire da 9,50 € a 12,50 € a persona (bevande e dolci esclusi).
Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min 6.
Lingue parlate: italiano e francese.

Come arrivare

Dalla strada statale 27 del Gran San Bernardo prendere la strada regionale per Valpelline; l’azienda si trova sulla destra sotto la strada.