Käse mit dem beschwörenden Duft frischer Milch

Weiß, weich und kremig ist der Reblec, ein Frischkäse in kleinen Stücken, der aus Sahnerahm gewonnen wird, dem rohe Vollmilch hinzugefügt wird.

Der Rahm wird auf 38-39°C erhitzt und dann stocken gelassen. Danach wird der Käsebruch in eine Form gefüllt und trocknet 12 bis 24 Stunden an einem lauwarmen Ort.

Der Reblec, das vorwiegend als Zutat für Speisen verwendet wird, eignet sich hervorragend als Dessert, wenn man etwas Zucker oder Zimt dazugibt oder — für Naschkatzen — mit reichlich Kakao bestäubt.