La martin sec es una pera pequeña con piel rugosa de color óxido y pulpa blanquecina y granulada, poco jugosa pero muy aromática y fragante.

Es una fruta de otoño muy extendida en el Valle de Aosta que se consume tradicionalmente en almíbar o cocida en vino, adquiriendo un color rojizo y adquiriendo una particular suavidad. Las peras se sirven con su líquido de cocción o, en ocasiones, se acompañan con nata montada.
Se recomienda esperar al menos 20-30 días después de la recolección si se quiere disfrutar crudo.