Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gramos de muslo de vaca
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de panceta de cerdo
  • 50 gramos de harina
  • medio litro de vino blanco seco
  • nuez moscada
  • canela
  • pimienta
  • sal
  • harina.


Cómo se elabora

Poner al fuego la mantequilla, la panceta y la cebolla en rodajas. Dejar que hierva (no freír), y retirar después la cebolla y la panceta. Añadir a la mantequilla la carne cortada en rodajas muy finas; dejar nada más que se ponga blanca a fuego muy vivo (sin freírla) y, a la vez, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, canela y harina. Añadir el vino hasta que empiece a hervir y servir inmediatamente con la polenta.

Vino recomendado

Torrette, servido a 18 C°.