La martin sec est une petite poire à la peau rugueuse de couleur rouille et à la pulpe blanchâtre et granuleuse, peu juteuse mais très aromatique et parfumée.

C'est un fruit d'automne répandu dans la Vallée d'Aoste qui est traditionnellement consommé au sirop ou cuit dans le vin, prenant une couleur rougeâtre et acquérant une douceur particulière. Les poires sont servies avec leur liquide de cuisson ou parfois accompagnées de chantilly.
Il est recommandé d'attendre au moins 20 à 30 jours après la récolte si vous souhaitez la déguster crue.