Sopa de Valpelline

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,5 litros de caldo de carne
  • 1 berza
  • 400 gramos de queso fontina
  • 500 gramos de pan blanco cortado en rebanadas
  • canela en polvo
  • 150 gramos de mantequilla

Cómo se prepara

Poner en una fuente resistente al fuego el pan y el queso fontina en capas, terminando con una capa de fontina.

Poner a hervir la berza en el caldo de carne. Añadir el caldo al pan y esperar a que se ablande completamente, para añadir a continuación la mantequilla fundida (muy caliente) sobre la última capa.

Espolvorear con canela, pasar al horno precalentado (200-220°) y dejarcocer unos 40 minutos, hasta que la fontina se dore, comenzando a formar una costra. Servir caliente.

Vino recomendado
 Arnad Montjovet, servido a 18 C°.