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La sala restaurante conserva el encanto de la antigua fonda. El chef aplica innovadoras y modernas técnicas de cocción que permiten un menor empleo de grasas y sal y resaltan el sabor más genuino de los alimentos. Las hierbas de montaña son recogidas por nosotros mismos. El pan, la pasta y los postres son de elaboración propia. La carta de los vinos, esencial y de calidad, propone una selección de los más clásicos DOC y DOP valdostanos, piamonteses y nacionales.
Tagliolini al nero di seppia con ragù di trota e pinoli, allo zafferano
Ravioli di quaglia e castagne in salsa Castelmagno,
Tortino di riso al limone e rosmarino con filettini di trota marinata e salsa di soia
Filetto di maiale bardato con uva nera e prugne e peperonata
Crostatina casereccia di martin-sec e noci con salsa Porto
Institut Agricole Régional (VDA)
Les Crètes-Charrère (VDA)
Cave de Morgex (VDA)
La crotta di vigneron (VDA)
Giulio Moriondo (VDA)
Co-Enfer d’Arvier (VDA)
Cantine di Donnas (VDA)
Nota
Contratto
Gaja
Guida Michelin anno 2008 e 2011, Guida Slow food anno 2008 e 2011, Guida L’ESPRESSO anno 2008, Guida TOURING anno 2008 e 2011 e Golosario 2011