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Der Speisesaal des Restaurants hat sich die Faszination des uralten Wirtshauses bewahrt. Der Chefkoch setzt innovative und moderne Gartechniken ein, die einen eingeschränkten Gebrauch von Fett und Salz ermöglichen und den ursprünglichen Geschmack der Lebensmittel hervorheben. Die Bergkräuter werden von uns gesammelt. Das Brot, die Nudeln und Süßwaren stammen aus hauseigener Produktion. Die hochwertige Weinkarte bietet eine Auswahl der klassischen DOC-Weine des Aostatals, des Piemonts und des restlichen Italiens.
Tagliolini al nero di seppia con ragù di trota e pinoli, allo zafferano
Ravioli di quaglia e castagne in salsa Castelmagno,
Tortino di riso al limone e rosmarino con filettini di trota marinata e salsa di soia
Filetto di maiale bardato con uva nera e prugne e peperonata
Crostatina casereccia di martin-sec e noci con salsa Porto
Institut Agricole Régional (VDA)
Les Crètes-Charrère (VDA)
Cave de Morgex (VDA)
La crotta di vigneron (VDA)
Giulio Moriondo (VDA)
Co-Enfer d’Arvier (VDA)
Cantine di Donnas (VDA)
Nota
Contratto
Gaja
Guida Michelin anno 2008 e 2011, Guida Slow food anno 2008 e 2011, Guida L’ESPRESSO anno 2008, Guida TOURING anno 2008 e 2011 e Golosario 2011