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La salle de restaurant a gardé le charme de l’ancienne auberge. Le Chef utilise des techniques de cuisson modernes qui permettent une utilisation mineure de graisses et de sel, en exaltant la saveur la plus authentique de la nourriture. Les herbes de montagne sont cueillies chez nous. Le pain, les pâtes, et les desserts sont de notre production. La carte de vins, essentielle et de qualité, propose une sélection des vins les plus classiques AOC et AOC valdôtains, piémontais et nationaux.
Tagliolini al nero di seppia con ragù di trota e pinoli, allo zafferano
Ravioli di quaglia e castagne in salsa Castelmagno,
Tortino di riso al limone e rosmarino con filettini di trota marinata e salsa di soia
Filetto di maiale bardato con uva nera e prugne e peperonata
Crostatina casereccia di martin-sec e noci con salsa Porto
Institut Agricole Régional (VDA)
Les Crètes-Charrère (VDA)
Cave de Morgex (VDA)
La crotta di vigneron (VDA)
Giulio Moriondo (VDA)
Co-Enfer d’Arvier (VDA)
Cantine di Donnas (VDA)
Nota
Contratto
Gaja
Guida Michelin anno 2008 e 2011, Guida Slow food anno 2008 e 2011, Guida L’ESPRESSO anno 2008, Guida TOURING anno 2008 e 2011 e Golosario 2011