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En 1966, Arturo Allera abrió las puertas del restaurante “Lou Ressignon” (que significa el bocadillo de la noche en el dialecto de Cogne). En la actualidad, sus hijos Davide y Elisabetta continúan la tradición familiar conservando su cocina sencilla y auténtica, ligada a la cultura valdostana en su estado más puro. Se admiten grupos, máx. 90 personas.
Tartar de buey al modo de Gressoney
Seupetta al modo de Cogne
Gnocchetti de castañas con fonduta de Toma
Carbonada de carrillada de buey y polenta rústica
Crema di Cogne con Tegole (galletas)
Guide Michelin
Gambero Rosso
Guida Veronelli
Guida Osterie d’Italia Slow Food
Mangiarozzo
La Gola in tasca