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Im Jahr 1966 öffnete Arturo Allera das Restaurant Lou Ressignon, was im Dialekt von Cogne “Kleinigkeit für die Nacht” bedeutet. Heute führen seine Kinder Davide und Elisabetta die Familientradition weiter und haben eine einfache und echte Küche beibehalten, die an die beste Kultur des Aostatals gebunden ist. Es werden auch Gruppen bis maximal 90 Personen akzeptiert.
Rindertartar nach der Art von Gressoney
Seupetta von Cogne (Risotto mit Butter, Fontina-Käse und geröstete Schwarzbrotwürfel)
Kastanienknödel mit Toma-Käsefondue
Rinderragout und rustikale Polenta
Crema di Cogne (Sahnecreme mit Schokolade) mit Tegole (zarte, runde Mandelplätzchen)
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Guida Osterie d’Italia Slow Food
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La Gola in tasca