La fábrica de jamón De Bosses nace, en colaboración con el municipio de Saint-Rhémy-en-Bosses, con el objetivo de valorizar y difundir un producto único, con una historia que se remonta a 1397 y que está estrechamente ligado a la cultura y las tradiciones populares alpinas del Valle de Aosta: el «Vallée d'Aoste Jambon De Boses DOP». En los años siguientes, la pasión por los productos agroalimentarios de excelencia del Valle de Aosta se ha renovado continuamente con la búsqueda constante de la valorización del territorio y de sus preciosos dones.

El Jambon de Bosses DOP

Más que un simple jamón crudo, el «Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP» es la expresión refinada de una cultura, el sabor de una antigua tradición y el valor de un territorio único.
Elaborado con pierna de cerdo nacional, se sala con una mezcla de sal marina y hierbas del Valle de Aosta, que realzan su aroma y fragancia. De forma compacta, color rojo oscuro y sabor aromático y delicadamente dulce, el jamón se cura durante al menos 12 meses a 1600 metros de altitud. El secreto de su carácter reside en el propio territorio: las particulares condiciones microclimáticas del valle del Gran San Bernardo y la pureza del aire alpino son elementos esenciales que hacen única esta obra maestra de la tradición del Valle de Aosta.

El territorio

En el corazón del valle del Gran San Bernardo, Saint-Rhémy-en-Bosses se encuentra en Comba Freida, a los pies del majestuoso macizo del Gran San Bernardo. A unos veinte kilómetros de Aosta y última localidad habitada antes de la frontera suiza, este municipio (de unos 450 habitantes) conserva un antiguo espíritu rural y una fuerte vocación turística, ligada a la cultura, el medio ambiente y los sabores de la montaña.

Otros productos

Además del famoso Jambon de Bosses DOP, la fábrica de jamones ofrece una selección de embutidos del Valle de Aosta: jamones crudos y cocidos, mocetta, tocino, coppa, panceta y otras especialidades típicas.
La venta se realiza directamente en la pequeña tienda anexa a la fábrica, abierta de lunes a viernes de 08:00 a 12:00 y de 13:30 a 16:30; en julio y agosto también abre los sábados y domingos.

La visita

Es posible visitar las instalaciones de producción y maduración durante todo el año, previa reserva por teléfono o correo electrónico. De lunes a viernes durante todo el año, mientras que los sábados y domingos con grupos de un mínimo de 20 personas. La disponibilidad de las visitas está siempre sujeta a las necesidades de producción y a las normas del HACCP en materia de seguridad alimentaria.
La visita se realiza en varias plantas con barreras arquitectónicas. El coste es de 5 € por persona.

Cómo llegar

Desde Aosta seguir por unos 20 km la carretera nacional Gran San Bernardo (abierta todo el año) hasta llegar a la fábrica de jamones De Bosses, en Saint-Rhémy-en-Bosses, en el corazón de las montañas del Valle de Aosta.