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Das Restaurant bietet eine warme und freundliche Atmosphäre und ist im typischen Bergstil eingerichtet. Es ist durch einen zentralen großen Kamin und ein großes Fenster mit Blick auf Cogne und die Sant’Orso-Wiesen gekennzeichnet. Das Restaurant bietet eine traditionelle Küche und Neuinterpretationen der typischen Gerichte, die sowohl lokale Produkte als auch andere italienische Exzellenzen verwenden. Die Küche hat auch das Qualitätszeichen „Gran Paradiso“ erhalten. Die berühmte Gran Paradiso-Suppe, die je nach Saison variiert, stellt die Verbindung zwischen dem Gebiet und dem Restaurant dar. Es werden Qualitätsprodukte auch aus lokalen Firmen verwendet, um immer das Beste anbieten zu können.
Gran Paradiso-Suppe
„Tarte Tatin“ mit karamellisierten roten Zwiebeln, Reblec (frischem Käse) und gerösteten Walnüssen
Geräucherte Forelle, Kaviar, Kakifrucht und Sauerrahm-Mousse, Mais-Chips
Salzfleisch, gereifter Toma-Käse, süß-saure Himbeeressig-Reduktion
Gemischtes Ausgebackenes: Süßkartoffel-Krapfen, Grünkohl-Kürbis-Tempura, Granatapfel-Salz-Gelee
Cave des Onzes Communes (VDA)
Cooperativa de l’Enfer (VDA)
Cooperative de Donnas (VDA)
Les Crêtes (VDA)
La Crotta di Vegneron (VDA)