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En el centro del Valle de Aosta se encuentra Nus, un pequeño pueblo de colores pastel, donde la familia Rey-Verthuy gestiona desde hace más de 90 años el hotel y restaurante Florian. Es una estructura antigua que mantiene una muralla en común con el adyacente Castillo de Pilato. El chef Joseph está a cargo de la cocina y ofrece platos tradicionales renovados en clave moderna.
Risotto with Bleu d’Aoste cheese and cinnamon caramelized apples
Potatoes Millefeuille with mocetta (dried meat) and fontina cheese with rosemary sauce
Aosta Valley veal filet with red onions
Cream of Nus
“Les Granges” :Nus Rouge, Fumin (Vda)
Di Barrò Torrette (Vda)
Cave du Mont Blanc (Blanc de Morgex La Salle) (Vda)