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Le restaurant de l’Hotel Florian, attenant au Château de Pilato, se trouve à Nus, un petit village aux couleurs pastel, situé dans le centre la la Vallée d’Aoste et il est géré par la famille Rey-Verthuy depuis plus de 90 ans.Le chef Joseph s’occupe de la cuisine avec des plats traditionnels revisités de façon moderne.
Risotto au fromage Bleu d’Aoste avec pommes caramélisées à la cannelle
Millefeuille de pommes de terre, mocetta (viande séchée) et fromage fontina avec sauce au romarin
Filet de veau valdôtain aux oignons rouges
Crème de Nus
“Les Granges” :Nus Rouge, Fumin (Vda)
Di Barrò Torrette (Vda)
Cave du Mont Blanc (Blanc de Morgex La Salle) (Vda)