Símbolo sabroso del otoño y producto de “dulce” tradición

Las castañas producidas en el Valle de Aosta, de pequeño tamaño pero de gran calidad, son increíblemente sabrosas y siempre han desempeñado un papel muy importante en la gastronomía local.

Ingrediente principal para la preparación de muchas especialidades, las castañas se combinan tradicionalmente con famosos embutidos típicos, normalmente moceta y lardo de Arnad D.O.P. pero también se sirve en sopas.

También son muy populares como postre: en mermelada, glaseadas, en almíbar de miel y acompañadas de nata montada o chocolate.

Este sabroso fruto otoñal se encuentra sobre todo en la zona comprendida entre Châtillon y Pont-Saint-Martin y en la entrada del valle del Lys, donde se concentra el 80% de los castañares de la región. Las castañas suelen secarse para luego consumirse durante todo el año.