Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Chambave, Châtillon, Fénis, Verrayes, ** Valle d'Aosta **

In der Gemeinde von Chambave befindet sich der Landwirtschaftsbetrieb Lo Copafen, wo die Natur und die Zeit wie vor 100 Jahren eine grundlegende Rolle bei der Herstellung von Käse spielen.
Heute hat die Familie Perraillon durch die Anwendung eines technologischeren und innovativeren Verfahrens die organoleptischen Eigenschaften der Käseprodukte von damals bewahrt und produziert seit einigen Jahren auch Wurstwaren. Die meisten Käsesorten werden in großer Höhe gereift und ruhen in einem Keller, der bis zu 2000 Käsesorten aufnehmen kann.
Der Betrieb produziert Fontina, Butter, Ziegenkäse und Toma, alle in der Verkaufsstelle erwerbbar.

Die Besichtigung
Auf telefonische Voranmeldung, Besichtigung der Umsetzräume, der Käserei und des traditionellen Lagerraums.
Nach der Besichtigung ist es möglich, eine Verkostung der Produkte zu organisieren.

Anreise
Ab Chambave, auf der Staatsstraße, nehmen Sie die Straße nach Fénis und folgen Sie den Hinweisschildern nach Septumian.

Die Genossenschaft La Crotta di Vegneron entsteht 1980 mit circa 25 Mitgliedern. Heute stellt sie mit ihren 50 Gesellschaftern 200.000 Flaschen her. Die Genossenschaft erntet die Trauben in zwei bedeutenden Anbaubereichen, die den Ursprungsbezeichnungen ‘Chambave’ ihren Namen geben. (Hierzu gehören auch die Gemeinden Châtillon, Saint Vincent, Saint Denis und Verrayes). Zur Ursprungsbezeichnung ‘Nus’ (gehören auch die Gemeinden von Quart und Fénis).
Die DOC-Weine des Aostatales aus dieser Herstellung entstehen in einem Bergumfeld mit starken Neigungen und stark fragmentierten Weinbergen, die alle Südhanglage genießen. In dieser Genossenschaft stellen rote Trauben 40 der Gesamtproduktion dar, während 60 weiße Trauben sind. Aus diesen Trauben entstehen verschiedene Weinarten. Zu ihnen gehören 15 Weiß- und Rotweine mit DOC-Ursprungsbezeichnung Aostatal, 2 Schaumweine mit der Marke “Quatremillemètres Vins d’altitude” und eine vollständige Palette von Weinen, die vom Aperitif bis zu Dessert- und Meditationsweinen reicht. Die Philosophie von ‘La Crotta di Vegneron’ widmet sich vor allem der Aufwertung einheimischer Reben, wie Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus sowie traditioneller Trauben, wie Muscat de Chambave und Nus Malvoisie. Das Unternehmen handelt auch mit Weinstöcken mit internationaleren Namen, wie Pinot Noir, Gamay und Müller Thurgau, die sich perfekt an unsere Böden und unser Klima anpassen. Die Höhe der Weinberge von ‘La Crotta di Vegneron’ ist maßgeblich und reicht von 500 bis zu 850 m ü. d. M. Das Mikroklima ist mit seinen geringen Niederschlägen und seinen hohen Durchschnittstemperaturen während des Tages, die sich von den frischen, fast kalten Nächten der Sommerzeit unterscheiden, etwas ganz Besonderes. Diese morphologischen und klimatischen Eigenschaften begünstigen eine perfekte Reifung der Trauben und schränken den Angriff von Parasiten ein. Deshalb sind sehr wenige Behandlungen notwendig, die immer unter höchster Berücksichtigung der Umwelt durchgeführt und geplant werden.

Die Produkte

DOC-Weißweine: Müller Thurgau, Pinot Noir, der weiß vinifiziert wird, Chambave Muscat, Nus Malvoisie, Chambave Muscat Attente, Chambave Muscat linea miniere, Nus Malvoisie « La Griffe des Lions »

Roséweine: Rosé Merveille

DOC-Rotweine: Pinot Noir, Gamay, Chambave, Cornalin, Nus, Chambave Supérieur Quatre Vignobles, Syrah Crème, Fumin Esprit Follet, Fumin linea miniere, Fumin « La Griffe des Lions »

DOC-Trockenbeereauslese: Chambave Moscato Passito Prieuré

Andere Produkte:
Schaumweine: VS Refrain® (weiß), VSQ 4478 Nobleffervescence®
Grappas: L’épouvantail Müller Thurgau, L’épouvantail Muscat Petit Grain, L’épouvantail Muscat Petit Grain Flétri, L’épouvantail Malvoisie, L’épouvantail Malvoisie Flétri, L’épouvantail Fumin, L’épouvantail Petit Rouge & Vien de Nus.

Es gibt eine Verkaufsstelle, die sich in via Circonvallazione N°3 in Chambave (AO) befindet. Sie ist von Montag bis Samstag von 10:30 bis 12:15 Uhr und von 15:00 bis 18:45 Uhr, sowie Sonntag von 14:30 bis 18:30 Uhr geöffnet.

Der Besuch

Für eine Besichtigung der Weinkellerei, der Weinberge und für Verkostungen gehen Sie bitte auf den folgenden Link.
Das Unternehmen kann täglich auf Reservierung besucht werden.
Anzahl der für den Besuch des Weinkellers erforderlichen Personen: mind. 4.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Barrierefreiheit

Die Verkaufsstelle ist für jedermann zugänglich. Das Anwesen verfügt über behindertengerechte Toiletten.

Anfahrt

In Richtung Aosta: 6,5 km von der Autobahnausfahrt von Chatillon - Saint-Vincent.
In Richtung Turin: 7 km von der Autobahnausfahrt von Nus.
Von Valtournenche: 5 km Richtung Aosta ab der Kreuzung mit der Nationalstraße 26 des Aostatals.

Dies ist ein kleines Weingut im Aostatal, bzw. in Nus, das 2018 durch den Willen einiger Freunde gegründet wurde. Es hat immer (d.h. seit die Besitzer im Jahr 2015 mit der Arbeit in den Weinbergen begonnen haben) die organische und biodynamische Methode verfolgt.
Die Unternehmensphilosophie lautet “Less is more” (Weniger ist mehr): die Eingriffe auf ein Minimum reduzieren, damit die Natur ihren Lauf nimmt. Es wird viel Wert auf ökologische Nachhaltigkeit gelegt und darauf, die eigene Arbeitsweise des Betriebs durch begleitete Besuche bekannt zu machen. Alle Arbeiten werden von Hand oder mit Hilfe von Zugtieren ausgeführt.

Die Produkte
Fünf Weine sind in Produktion, von denen zwei bereits erhältlich sind: der Fénic und der Pinot Noir. Die anderen Weine werden später erhältlich sein.

Es gibt keine feste Verkaufsstelle, kontaktieren Sie das Unternehmen für weitere Informationen.

Die Besichtigung
Das Weingut kann das ganze Jahr über besichtigt werden. Sie können die Weinberge in Fénis zu Fuß, mit dem Fahrrad (Verleih möglich) oder mit der Pferdewagen besichtigen, mit Verkostung von zwei oder drei Weinen. Die Besichtigung anderer landwirtschaftlicher Betriebe in der Umgebung (Käse, Wurstwaren) kann ebenfalls hinzugefügt werden, und es besteht die Möglichkeit, in einem lokalen Restaurant zu essen.
Die Verkostungen können im Weinberg oder in den angeschlossenen Betrieben der Gemeinde Fénis (ein Hotel, ein B&B und ein Restaurant) stattfinden.
Die Besuche können telefonisch oder per E-Mail gebucht werden, für mindestens 4 und höchstens 20 Personen; kontaktieren Sie bitte den Eigentümer Stefano.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch, Englisch, Spanisch und Arabisch.

So erreichen Sie uns
Das Unternehmen ist leicht zu erreichen, aber es ist erforderlich, einen Termin mit den Betreibern zu vereinbaren.

Informationen und Neuigkeiten über das Unternehmen finden Sie auf den Facebook und Instagram Seiten!

Die Imkerei Ambiente Grumei befindet sich in der Gemeinde Verrayes, im Weiler Cherolinaz (nur 4 km vom Talboden entfernt), auf 800 Metern über dem Meeresspiegel und dominiert das Zentraltal an seiner breitesten Stelle; davor liegen schneebedeckte Berge von 3.500 m Höhe und in der Ferne die ersten Gletscher des oberen Tals.

Der vollständig biologisch betriebene Betrieb ist seit 1991 in Betrieb und multifunktional: Neben der vorherrschenden Imkerei werden auch Obstanbau und Gartenbau betrieben, wodurch die gesamte Lieferkette von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Direktverkauf der Produkte sowohl an der Verkaufsstelle als auch auf den wichtigsten Messen im Aostatal vervollständigt wird.

Es handelt sich auch um einen pädagogischen und sozialen Bauernhof und er arbeitet mit professionellen Führern zusammen, die im gesamten Aostatal Naturwanderungen anbieten.

Alle Produkte können im Laden des Unternehmens erworben werden (wir empfehlen, dies im Voraus unter den im Abschnitt „Kontakte“ aufgeführten Nummern anzukündigen).

Der Besuch

• Besuche für Familien oder kleine Gruppen: entweder kurz (ca. 45 Minuten) oder lang (ca. 90-120 Minuten)
• Besuche für größere Gruppen oder Schulen: halbtags oder ganztags (mit individuell zu vereinbarenden Programmen)
• Kostenpflichtige Besuche: Ermäßigungen für Kinder oder organisierte Gruppen
• Gesprochene Sprachen: Französisch, Englisch, Spanisch

Der Bienenstand des Wohlbefindens, ein umfassendes Erlebnis: Gönnen Sie sich einen Moment absoluter Entspannung in einer großen und komfortablen Hütte: Beobachten Sie die Bienen in Sicherheit und genießen Sie ihre wohltuenden Düfte auf der Basis von Propolis, Honig und Wachs mit dem angenehmen Hintergrund ihres Summens.

Honigverkostung und Besuch der Labors zur Honiggewinnung und -verarbeitung.

Es besteht auch die Möglichkeit, die Obstgärten, Gemüsegärten und Anbauflächen für aromatische Pflanzen zu besichtigen.

Möglichkeit, ein Lunchpaket zu sich zu nehmen oder Firmenprodukte in ausgestatteten Außenbereichen zu verkosten.

Für jüngere Besucher werden Spiele und das Erkennen von Vögeln und Blumen organisiert.

Ebenfalls angeboten werden Ausflüge mit einem Naturwanderführer, die für alle Altersgruppen und in der gesamten Region geeignet sind. Schneeausflüge mit Schneeschuhen im Winter. In der Gegend sind Ausflüge entlang der „ru“, alter Bewässerungskanäle zwischen Lärchen- und Waldkieferwäldern, erwähnenswert. Im Mai färben sich die Hochmoore im Mittelgebirge rosa: Es ist die Blütezeit des wilden Thymians.

Aktivitätszeitraum: von März bis Oktober sowohl für strukturierte Gruppen (Schulen oder andere) als auch für Familien und/oder Touristen

Aufnahmekapazität: für strukturierte Gruppen (mindestens 10, höchstens 25)

Anfahrt

Wenn Sie auf der Autobahn A5 anreisen, nehmen Sie die Ausfahrt Châtillon – Saint-Vincent und nehmen Sie die S.S. 26, der Sie 8 km in Richtung Aosta bis zum Kreisverkehr Champagne di Verrayes folgen. Biegen Sie rechts auf die Regionalstraße 42 ab (ausgeschildert nach Verrayes – Colle San Pantaleone) und fahren Sie bis zum 4. Kilometer, wo Sie den Parkplatz und ein Holzschild finden, das auf den Weiler Cherolinaz hinweist.

Der Agrotourismus mit Weingut La Vrille (auf Italienisch “Weinbau”), der sich entlang des Frankenweges auf 670 m ü. d. M. befindet, entstand 2002 aus einem Projekt, das von Hervé, einem ehemaligen Seemann und Urenkel von emigrierten Bewohnern des Aostatales erträumt und erdacht wurde. Er war entschlossen, die Böden seiner Vorfahren gemeinsam mit Luciana wieder aufzubauen, die das einfache Leben liebt.
Die Weinberge, die in einem natürlichen Amphitheater mit Blick auf die Berge Avic und Emilius ausgerichtet sind, werden fast ausschließlich mit einheimischen Rebstöcken wie Vuillermin, Petit Rouge, Cornalin und Fumin bebaut. Eine Ausnahme hiervon ist nur der Pinot Noir.
Großer Raum wird dem Muscat Petit Grain vorbehalten, der für die Herstellung des geschichtsträchtigen Chambave Muscat eingesetzt wird. Hinzu kommt der mehrfach ausgezeichnete Chambave MusctaFlétri, ein Trockenbeereauslese-Wein des Betriebs.

Die Produkte
DOC-Weißweine: Chambave Muscat
DOC-Rotweine: Cornalin, Fumin, Chambave, Pinot noir, Vuillermin
DOC-Trockenbeereauslese: Chambave Muscat Fletry

Die Verkaufsstelle wird nach vorheriger telefonischer Anmeldung geöffnet.

Der Besuch
Sie können den Weinkeller und die Weinberge besuchen.
Verschiedene Verkostungsarten je nach Anforderung und Anzahl der Teilnehmer. Während der Reservierungsphase zu vereinbarender Preis.
Der Betrieb kann auf telefonische Reservierung (Hervé Deguillaume) besucht werden.
Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch.

So erreichen Sie uns
Wenn Sie von der Autobahn A5 kommen, fahren Sie bei der Autobahnausfahrt Nus heraus. Nach circa 5 km fahren Sie beim ersten Kreisverkehr nach links in Richtung Verrayes. Fahren Sie circa 600 m hoch, biegen Sie rechts Richtung “La Vrille agritourisme, Crétaz, Clapey, Grangeon” ab. Folgen Sie der kleinen nach oben führenden Straße circa 800 m lang.