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Dal Fornaro del Castello ist nicht die übliche Pizzeria: Das Restaurant bietet neapolitanisch inspirierte Teige mit 4 Mehlen und dem Sauerteig für 48h, klassische und Gourmet-Pizzen, frische Fischgerichte und Fleisch mit einer Konstante Aufmerksamkeit auf die Qualität und die Territorialität der Rohstoffe.
Etrusca: Mozzarella, Mortadella, Burratina, Pistaziencreme, knusprige Pistazienkörner
Valdostana 2.0: Mozzarella, Bleu d’Aoste, Rohschinken mit Genepy, Feigenmarmelade
Core de Roma: Mozzarella, knuspriger Speck, Pecorino-Eiercreme, Pfeffer
Hausgemachte Ricotta-Ravioli mit roten Garnelen aus Mazara del Vallo
Rinderfilet demi-glacé mit Paprika, karamellisierten Zwiebeln und Saisongemüse.
Lo Triolet (VDA): Fumin, Gamay, Coteau Barrage, Nus, Torrette, Pinot Noir, Pinot Gris
Crotta di Prado (VDA): Torrette, Pinot Gris
Marengo: Barolo, Nebbiolo Langhe, Barbera d’Alba
Brigaldata: Amarone, Valpolicella
Ornellaia: Le Volte
Frescobaldi: Cabernet, Sangiovese
Zaccagnini: Montepulciano d’Abruzzo
Tinazzi: Primitivo di Manduria, Negramaro del Salento