La cuisson du pain, qui avait lieu autrefois une à deux fois par an, représente encore, pour les montagnards, un moment de rassemblement où se perpétue la tradition.
D'année en année, dans les fours des villages de la Vallée d'Aoste, se multiplient les manifestations dédiées à la préparation du "Pan Ner", le pain noir préparé avec des ingrédients traditionnels, dans une ambiance festive qui implique toute la communauté.
La farine de seigle et de blé ainsi que l'eau sont savamment mélangées au « levain » et, après un long pétrissage de la pâte, elles prennent forme dans les pains. Pendant les heures de levée, on chauffe le four à bois qui, une fois la bonne température atteinte, est prêt à accueillir les formes. En fin de cuisson, le résultat de tant de travail apparaît : un pain noir riche en fibres précieuses pour la santé, savoureux et parfumé. Certains l'enrichissent de noix, de raisins secs ou de graines de fenouil et d'arômes qui lui confèrent une saveur délicieuse et originale.
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Mais on ne vit pas seulement de pain... Les biscuits typiques de la Vallée d'Aoste sont les « tegole ». Ronds et friables, créés par les pâtissiers valdôtains en 1930, ils se dégustent seuls ou avec de la crème anglaise, de la glace, du chocolat noir ou encore avec la délicieuse crème de Cogne.