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L’hôtel se distingue pour sa cuisine excellente, basée sur l’expérience de ses cuisiniers, typiquement Valdôtains. Ils la exaltent en la faisant devenir un art à savourer et à accoler aux vins de sa cave, régionals et pas.
Le milieu reprend le style de la Vallée, avec des chaises, murs et plafonds en bois décoré et marqueté; le restaurant est chaud et familial, mais en même temps curé dans le service.
Viande avec pommes, Fontina et vinaigrette
Baci au fromage d’alpage et crème de bleuets
Crêpe au fromage et fines herbes
Gnocchis de pommes de terre avec orties et Bleu d’Aosta
Entrecôte de cerf et polenta
Syrah, Cave Chateau Feuillet (VDA)
Torrette Superieur di Charrère, Le Clocher (VDA)
Boton d’Or, La Crotta de Vigneron Chambave (VDA)
Refrein Rosé Frizzante, Feudo di San Maurizio (VDA)
Barolo 2005 DOCG, Tradizione Antiche Cantine dei Marchesi di Barolo
Gattinara 1999, Ghemme Italia, Cantine Torraccia
Chianti Classico, Castello d’Albola Radda in Chianti
Amarone della Valpollicella, Santi Cantine di Illasi