Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Aosta

Agrival bietet eine große Auswahl kulinarischer Spezialitäten der Region Valle d’Aosta an. Es wurde 1981 in Gressan gegründet und machte sich seitdem mit der Verarbeitung der vielfältigen Apfelsorten aus der Region einen Name.
Im Jahr 2015 wurde das Unternehmen vom Chefkoch Luca Berolatti übernommen. Luca verbessert seitdem stetig die Veredelung der Äpfel durch seine akribische Arbeit und die Verwendung feinster frischer Zutaten. Das Angebot reicht von Konfitüren für das Frühstück über Soßen für Fleisch und Käse bis hin zu bei niedrigen Temperaturen getrockneten Äpfeln.
Apfelessig sticht besonders heraus: ist nicht pasteurisiert und im Eichenfass gereift.
Dank seinen langjährigen gastronomischen Erfahrungen ist Chefkoch Luca in der Lage die Produktplatte stetig zu erweitern und dabei die traditionellen Herstellungsverfahren zu bewahren. Luca verwendet frische, regionale Zutaten, wie zum Beispiel frische Milch für die Zubereitung des Brotaufstrichs "Reina dou Lacë". Bei seinen Neukreationen lässt sich Luca von alten Rezepten inspirieren. Ein Beispiel dafür ist "Dzenevrà": ein traditionelles Gebirgsheilmittel aus Wacholder und einer der Grundzutaten vom leckeren Kuchen Daù, der mit dem Zusatz von Roggen und kandierten Valle d’Aosta Äpfeln gemacht wird.
Die jüngste Kreation von Luca ist "Les Valdotains": ein Kultprodukt von Valle d‘Aosta Kaffeeritual.
Alle verwendeten Zutaten sind natürlich, ohne Verdickungsmittel, enthalten weder Farben- und Konservierungsstoffe und sind handwerklich hergestellt.
Besuchen Sie unsere Manufaktur und gehen Sie Luca bei einzelnen Produktionsphasen zur Hand. Es wird eine einzigartige Erfahrung für Sie sein.

Die Produkte

Marmeladen, Konfitüren, Soßen
Alte Heilmittel
Brotaufstriche
Hönig
Es ist möglich die typischen Agrivals Produkten während des Besuches zu kaufen.

Der Besuch

Buchen Sie Ihren Besuch telefonisch unter der Nummer 347 7818340.
Der Besuch soll 7 Tage im Voraus gebucht werden, während dessen können Sie die Manufaktur, sowie das Geschäft besichtigen und haben Sie dazu die Möglichkeit die Produkte direkt vor Ort zu kaufen.

Anzahl von Besuchern: Minimale 5, Maximale 12

Gesprochene Sprachen: Italienisch (Französisch, Englisch, Deutsch und Brasilianisches Portugiesisch auf Nachfrage).

Anreise

Von Mailand oder Turin fahren Sie auf der Autobahn A4/E64 und E25 Richtung E27. Nehmen Sie die Ausfahrt Aosta-Aoste A5/E251, dann nehmen Sie die Valle d’Aosta/SS26 Landstraße 26 Richtung Aosta Zentrum/ T1/Mont Blanc.
Bleiben Sie auf Ivrea straße und fahren Sie in Richtung Caduti del Lavoro Straße, dann fahren Sie über die Eisenbahnstrecke und nehmen Sie Paravera Straße bis zur Überlassung Richtung Lancieri di Aosta. Die Manufaktur befindet sich auf dieser Straße bei Nr. 13/i und ist auch einfach zu Fuß zu erreichen, für diejenigen, die im Aosta Zentrum übernachten.

Die Brauerei B63 stellt seit 2010 in Aosta Craft-Bier her: Der Braumeister kreiert Biere nach deutscher Tradition, mit dem Ziel, die Eigenschaften der verschiedenen verwendeten Getreidesorten bestmöglich zur Geltung zu bringen.
Die Brauerei bietet die Möglichkeit, den komplexen Entstehungsprozess des Bieres kennenzulernen und zu verstehen, von den Herstellungstechniken über die Aromen bis hin zu den Rohstoffen.

Die Produkte

BLUES – Untergäriges, bernsteinfarbenes Doppelmalzbier
COUNTRY – Helles Spezialbier, Weizen-Stil
JAZZ – Bernsteinfarbenes Spezialbier, Weizen-Stil
REGGAE – Helles Spezialbier, IPA-Stil
ROCK – Helles Doppelmalzbier mit Rhododendronhonig und schwarzem Pfeffer gewürzt
SOUL – Dunkles Doppelmalzbier
SWING – Helles untergäriges Bier
BAF – Bière à Fromage – Helles Doppelmalzbier mit Molke aus dem Aostatal
CASTAGNA – Bernsteinfarbenes Doppelmalzbier mit Kastanienmehl
SANTORZO – Dunkles, gewürztes Doppelmalzbier, inspiriert vom Aostataler Kaffee
VALDOSTANA BIONDA – Helles Bier, im Stil eines American Lager

Es gibt einen Verkaufsstand, der dienstags und donnerstags von 14.30 bis 19 Uhr sowie samstags von 10 bis 12 Uhr geöffnet ist. 

Der Besich

Das Unternehmen kann das ganze Jahr über nach telefonischer oder per E-Mail erfolgter Voranmeldung besichtigt werden. Es wird die Produktionsanlage besichtigt; am Ende der Besichtigung ist eine Verkostung verschiedener Biersorten in Kombination mit regionalen Produkten vorgesehen (Kosten: 15 € pro Person) 

Erforderliche Besucherzahl für die Durchführung der Besichtigung: min. 6 

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch

Anreise

Für Besucher, die über die Autobahn A5 Turin–Aosta anreisen, wird die Ausfahrt Aosta Est empfohlen: Von dort aus ist die Brauerei in etwa 10 Autominuten zu erreichen, indem man den Schildern in Richtung Stadtzentrum folgt.

Der Betrieb Ottin entsteht zu Beginn der Neunziger Jahre aus der Passion eines jungen Bauern für den Wein und seinen Boden. Eine Passion, die weit zurückgeht und von der Familie ererbt ist, die seit Generationen im Bergweinbau tätig ist. Im Jahr 2007 kommt eine neue Herausforderung hinzu: Die selbständige Weinverarbeitung der Trauben, die bis dahin an die lokale Genossenschaft übergeben wurden.
Die Ottin-Weine werden zum Großteil aus einheimischen Rebstöcken produziert, die auf natürlichen Weinbaugebieten angebaut werden, wo die Weinstöcke ausgeglichen mit Produktionstechniken heranwachsen, welche die Umwelt berücksichtigen.

Die Produkte

DOC-Weißweine: Petite Arvine Vallée d’Aoste DOC, Petite Arvine Vallée d'Aoste DOC "Nuances", Chardonnay DOC "Canto X"
DOC-Rotweine: Pinot Noir Vallée d’Aoste DOC, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste DOC, Fumin Vallée d’Aoste DOC, Pinot Noir Vallée d'Aoste DOC "L'Emerico", Syrah DOC "Non Expedit"
Andere Weine
Clairet

Es gibt eine Verkaufsstelle. Sie ist auf terminliche Vereinbarung geöffnet.

Der Besuch

Der Betrieb kann ganzjährig auf vorherige Reservierung per E-Mail oder Telefon besucht werden. Bitte geben Sie uns einige Tage vorher Bescheid.
Das Weingut bietet drei Verkostungserlebnisse an (Details finden Sie auf dieser Webseite).

Anzahl der für den Besuch erforderlichen Besucher: min 1 / max 20.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Anreise

Vom Zentrum von Aosta nehmen Sie die Regionalstraße nach Roisan. Der Betrieb befindet sich circa 3 km von der Stadt entfernt.

Der Weinkeller entsteht aus dem Traum, die von der Umwandlung einer landwirtschaftlichen Produktion stammenden Geräusche, Düfte und Emotionen innerhalb der geschichtsträchtigen Räumlichkeiten der alten Mühle von Ressaz wieder ins Zentrum von Aosta zu bringen.
Die Urgroßeltern Tanteun und Marietta haben mit ihrem Lebenswerk und ihrer Sturheit ihren Urenkeln die Möglichkeit gegeben, ihre ersten Schritte in der großen und wunderbaren Welt des Weins zu unternehmen.
Tanteun vermachte den Raum, in dem sich der Weinkeller befindet, wo er vorausschauend die alte Mühle versteckt und beschützt hielt. Marietta gab ihre Leidenschaft für den Wein und Weinbau weiter und ließ ihren Enkel Emiro versprechen, seinen Weinberg in Champagnole neu zu bepflanzen, wo alles begann.
Seit 2012 bebauen die Betriebsgründer Federico und Alessandra zwei Hektar alten Weinberge und wandeln die Trauben in 10.000 Flaschen DOC-Weiß- und Rotwein um.

Die Produkte

DOC-Weißweine: Vallée d’Aoste Muscat Petit grain, VDA Pinot gris “Bizelle”
DOC-Rotweine: VDA Pinot noir “R.E.M.”, VDA Pinot noir “R.E.M. X”, VDA Rouge “Farouche”, VDA Rouge “Boheme”.

Die Verkaufsstelle ist auf terminliche Vereinbarung geöffnet.

Der Besuch

Der Weinkeller, der in den Räumlichkeiten der alten Mühle von Ressaz untergebracht ist, kann das ganze Jahr über nach Voranmeldung besichtigt werden. Während des Besuchs können Sie die Produkte des Unternehmens verkosten.
Es gibt keine Mindestanzahl. Große Gruppen können in kleinere Gruppen aufgeteilt werden.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch, Englisch und Portugiesisch.

Anreise

Der Betrieb befindet sich in einem Hof des 18. Jahrhunderts vor dem Bus-Hauptbahnhof von Aosta. Deshalb kann er mit den öffentlichen Verkehrsmitteln, mit dem Auto oder zu Fuß erreicht werden.

Das Institut Agricole Régional ist ein Zentrum für Ausbildung, Forschung und landwirtschaftliche Experimente, das sich besonders für ökologische Nachhaltigkeit und die Aufwertung des Aostatals einsetzt.
Zu seinen herausragenden Einrichtungen gehört die Kellerei Joseph Vaudan, die mit modernen Technologien für die Weinherstellung und die Kontrolle der Produktionsprozesse ausgestattet ist. Neben der traditionellen Produktion beherbergt die Kellerei experimentelle Mikro-Weinereien, die von Chemie- und Mikrobiologielabors unterstützt werden und es ermöglichen, die Qualität der produzierten Weine zu vertiefen und zu verbessern.
Die Forschungsaktivitäten des Instituts führen auch zur Herstellung von Obst- und Gemüseprodukten, Getreideprodukten, Käse und Fleischspezialitäten, die in den Verkaufsstellen in Aosta erhältlich sind. Der Vertrieb erfolgt ohne Gewinnabsicht und entspricht dem Wunsch, die Forschungsergebnisse zu valorisieren, Abfall zu reduzieren und der Region einen Mehrwert zu verschaffen.

Die Produkte

DOC-Weißweine: Chardonnay, Pinot gris, Petite Arvine
DOC-Rotweine: Syrah, Gamay, Pinot noir, Vuillermin, Fumin, Cornalin, Petit Rouge, Sang des Salasses, Grains Rouges, Cuvée Saint Bernard
DOC-Rosewein: Rosé du Coteau

Andere Produktionen:
Weißweine: Perce-Neige, Blanc du Prieur, Mirage Floral
Rotweine: Vin du Prévôt, Vin des Chanoines, Le Doyen
Schaumwein: Monchoisi VSQ Klassische Methode

Verkaufsstellen (Einzelhandel in Aosta):
Öffnungszeiten:
- Weinkeller (Region La Rochére, 1/A): Von Montag bis Freitag 08:00 – 12:15 Uhr / 14:00 – 16:15 Uhr
- Cascina di Montfleury (via Piccolo San Bernardo, 39): Dienstag 8:15 – 12:30 Uhr, Mittwoch 13:30 - 17:30 Uhr, Freitag 8:15 – 12:30 Uhr. In dieser Verkaufsstelle können Sie nicht nur eine begrenzte Verfügbarkeit von Weinen, sondern auch Milch und Käseprodukte, Obst, Gemüse, Getreidemehle, Honig und andere Betriebsprodukte der Saison finden.

Der Besuch

Führungen durch den Weinkeller und Verkostungen für Gruppen und Firmenveranstaltungen, nach Voranmeldung.
Die anderen Einrichtungen des Institut Agricole Régional können auf Anfrage ausschließlich zu institutionellen und didaktischen Zwecken besucht werden, die sich an Schulen, Universitäten, Behörden und Institutionen des Agrar- und Ernährungssektors richten.

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch

Anreise

Von Turin auf der Autobahn A5, Autobahnausfahrt von Aosta Est und Weiterfahrt auf der Staatsstraße 26 in Richtung Mont Blanc. Von Frankreich, auf der Autobahn A5, Ausfahrt Aosta Ovest, mit Weiterfahrt auf der Staatsstraße 26 in Richtung Aosta. Von der Schweiz auf der Staatsstraße 27, Weiterfahrt in Richtung Aosta.

Das Maison Agricole D&D Fleurie ist ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb, der 2002 mit der Zielsetzung entstand, die Böden der Familie zu erhalten und aufgegebene Parzellen auf dem Hügel von Aosta zurückzugewinnen. Der Familienbetrieb hat die von den Großeltern zu Beginn des 20. Jahrhunderts gemachte Arbeit wieder aufgenommen, die Wein anbauten. Diese wurde dann von den Eltern weitergeführt, die in den ‘70er-Jahren an den ersten Ausstellungen der DOC-Weine des Aostatales teilnahmen und die Anbaufläche von circa 3.000 m² auf die derzeitigen 3 Hektar brachten. Die vorrangig manuelle Bebauung der Weinberge, die alle eine starke Neigung haben, sieht eine begrenzte Nutzung von Pestiziden und exklusiven organischen Düngemitteln gemäß den Praktiken der integrierten Schädlingsbekämpfung zum Schutz der Umwelt vor. Für die Weinbereitung werden sowohl die Erfahrung und die Kenntnis der vergangenen Zeiten als auch moderne Technologie eingesetzt, so dass Weine entstehen, die das Wesen des Berg-“Terroir” ausdrücken.

Die Produkte

DOP-Weißweine: Muscat Petit Grain Valle d’Aosta DOP, Petite Arvine Valle d’Aosta DOP
DOP-Rotweine: Pinot Noir Valle d’Aosta DOP, Gamay Valle d’Aosta DOP, Torrette Valle d’Aosta DOP, Torrette Supérieur Valle d’Aosta DOP, Syrah Valle d’Aosta DOP, Fumin Valle d’Aosta DOP
DOP-Roseweine: Rosé Laetitia Valle d’Aosta DOP
Andere Weine: Deux Petits Doux (Wein von sehr reifen Trauben)

Honig: verschiedene Arten von Bio-Honig, darunter Akazien-, Rhododendron- und Kastanienhonig sowie drei Arten von Wildblütenhonig.

Es gibt keine ständig geöffnete Verkaufsstelle. Allerdings besteht die Möglichkeit, die Produkte während des Besuchs zu verkosten und zu erwerben.

Der Besuch

Der Betrieb kann ganzjährig auf Reservierung per Telefon besucht werden. Die Reservierung muss einige Tagen vor dem Besuch erfolgen.
Sie besuchen den Weinkeller, die Weinberge und die Honigwerkstatt.

Anzahl der für den Besuch erforderlichen Personen: Max. 20

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch

Anreise

Wenn Sie von der Autobahn Turin-Aosta ankommen, fahren Sie an der Autobahnausfahrt Aosta Est heraus und fahren Sie auf der SS26 Richtung Courmayeur weiter. Am vierten Kreisverkehr nehmen Sie die zweite Ausfahrt rechts, Richtung Bioula. Nach circa 1 km nach links oben finden Sie das Schild des Unternehmens.