Gastronomie - entreprises visitables: Nus, Verrayes

Il s’agit d’une petite exploitation viticole de la Vallée d’Aoste, située à Nus et fondée en 2018 par la volonté d’un groupe d’amis. Les viticulteurs de l’entreprise ont toujours (c’est-à-dire depuis qu’ils ont commencé à travailler les vignobles en 2015) suivi la méthode biologique et biodynamique.
La philosophie de l’exploitation peut se traduire par l’expression anglaise “less is more” : réduire les interventions au minimum, afin que la nature suive son cours. L’accent est mis sur la durabilité écologique et sur la volonté de faire connaître la façon de travailler dans les vignobles par des visites accompagnées. Tous les travaux sont effectués à la main ou en traction animale.

Les produits
Cinq vins sont en production, dont deux sont déjà disponibles : le Fénic et le Pinot Noir. Les autres vins seront bientôt disponibles.

Il n’y a pas un point de vente fixe, contactez l’entreprise pour plus d’informations.

La visite
On peut visiter l’exploitation toute l’année. On visite les vignobles de Fénis, à pied, à vélo (location possible) ou en calèche, avec dégustation de deux ou trois vins. Des visites d’autres exploitations agricoles de la région (fromages, charcuteries) peuvent également être ajoutées, et il y a la possibilité de déjeuner dans un restaurant avec des produits du terroir.
Les dégustations peuvent avoir lieu dans le vignoble ou dans des établissements affiliés de la commune de Fénis (un hôtel, une chambre d’hôtes et un restaurant).
Les visites peuvent être réservées par téléphone ou par e-mail, pour un minimum de 4 et un maximum de 20 personnes, en contactant le propriétaire Stefano.
Langues parlées : italien, français, anglais, espagnol et arabe.

Accès
Il est conseillé de contacter les propriétaires pour prendre rendez-vous.

Notre établissement prend le nom du village situé sur la colline de Nus, sur l’adret – le versant ensoleillé de la Vallée d’Aoste. L’entreprise familiale est gérée par Liana et Gualtiero, qui ont lancé l’aventure, et leurs enfants Edoardo et Beatrice, qui ont commencé à les aider au fil du temps.
Les terrains de l’exploitation s’étendent sur 3 hectares et permettent de produire 14.000 bouteilles de différentes variétés de vins, toujours de qualité.
L’exposition en plein soleil permet en effet d’obtenir une production de raisins de bonne qualité, au parfum enivrant et à la teneur en sucre élevée. La viticulture est une tradition sur la colline de Nus, et les différences de température favorisent la production d’arômes et d’acidité naturelle dans le vin, en plus de la bonne exposition qui aide la maturation. Au Moyen Âge, les producteurs des lieux fournissaient des raisins pour le vin aux chanoines du Grand-Saint-Bernard, comme en témoignent les documents d’époque.
C’est en 1991 qu’a commencé ici l’activité, avec la culture d’anciennes vignes de la famille, qui furent exploitées plutôt par passion et pour éviter que cette culture implantée par les ancêtres ne finisse abandonnée. Ce n’est que plus tard, avec l’agrandissement de la surface cultivée, que l’activité est devenue professionnelle, misant notamment sur la récupération et la valorisation des anciennes vignes autochtones.
Au début, le raisin était donné à une coopérative, et c’est en 2005, avec la création d’une cave moderne et équipée, qu’on est passé à la production du vin directement sur place. Les cépages cultivés sont Vien de Nus, Cornalin, Pinot noir et gris, Fumin, Mayolet, Vullermin, Ner d’Ala et Petit Rouge, variétés présentes depuis des siècles dans la région, et qui méritent d’être considérées de nouveau à leur juste valeur. Ces raisins permettent de produire Nus Malvoisie, Nus Malvoisie Flétri, Nus, Cornalin, Fumin et Pinot Noir.
Le travail à la cave est réduit au minimum, les fermentations sont spontanées et dérivent de levures autochtones des raisins; à part une dose minime d’anhydride sulfureux, aucun ajout n’est effectué, et on n’effectue pas de filtrages ni de clarifications.

Les produits
Blancs AOC : Nus Malvoisie AOC, Vin Rosè “La Rose Rare”
Rouges AOC : Nus AOC, Nus Superieur AOC, Pinot Noir AOC, Cornalin AOC, Fumin AOC, Vuillermin AOC
Vins de paille AOC : Nus Malvoisie Flétri AOC

Un point de vente est présent, ouvert toute l’année à toute heure, sur réservation.

La visite
Les meilleures périodes de visite de la cave et du vignoble sont l’hiver, début printemps et l’été.
Il est possible d’organiser des dégustations, ainsi que des dîners. Les visites et les dégustations sont organisées sur réservation téléphonique, ainsi que le nombre des visiteurs et les tarifs.

Langues parlées : italien, français et un peu d’anglais.

Accès
De la route nationale de Nus, tourner vers la colline de Nus au village Rovarey, puis suivre les indications pour Les Granges.

L’exploitation est née en 1991, utilise exclusivement des méthodes de cultivation biologique et contrôle directement chaque phase du processus de production. Sa philosophie se fonde sur la multifonctionnalité et le tourisme rural, qui constituent d’importantes opportunités de croissance et de valorisation du secteur agricole, car ils transmettent, notamment aux jeunes, une image de la figure de l’agriculteur attentif à préserver les traditions et la culture de la campagne, mais aussi ouvert à la recherche et à la mise en œuvre de systèmes agricoles durables et respectueux de l’environnement.
La culture en terrasses, sur des terrains bien exposés au soleil, permet la production de miels, la culture de petits fruits et d’arbres fruitiers, ainsi que la culture de légumes, tant pour la vente directe que pour la transformation des fruits et légumes en confitures et conserves. Tous les produits peuvent être achetés à la boutique de la ferme (il est recommandé de prévenir par téléphone aux numéros indiqués dans la section “Contacts”).

Activités
1. Les abeilles : organisation sociale et produits de la ruche (conçu pour les touristes et les familles)
Activités d’observation directe à l’aide d’une ruche didactique et démonstration de l’utilisation d’outils de travail. Les participants pourront s’approcher au monde des abeilles et en découvrir les secrets. La visite peut être intégrée à la visite du Musée de l’apiculture de Châtillon.

2. Le potager et le verger biologiques (conçus pour les écoles)
Illustration d’un cycle de culture de légumes, avec préparation du sol, semis et repiquage ; reconnaissance des principaux arbres fruitiers et de leurs caractéristiques distinctives.

3. L’énergie solaire et ses différentes utilisations dans l’exploitation agricole (conçu pour les écoles)
A travers la description et la visite des différentes zones de l’exploitation, certains thèmes seront illustrés, tels que la photosynthèse, le séchage, les cultures sous serre, la production d’énergie électrique grâce aux systèmes solaires photovoltaïques.

Période et destinataires de l’activité
Les activités se déroulent de mars à octobre pour les groupes scolaires et en été pour groupes d’animation et familles.

Capacité d’accueil
Nous accueillons d’un minimum de 10 jusqu’à un maximum de 25 personnes.
Possibilité d’utiliser les espaces équipés à l’extérieur ou, en cas de mauvais temps, les espaces à l’intérieur pour les activités pédagogiques ou pour consommer le panier-repas.

Comment s’y rendre
Sortir de l’autoroute A5 au péage de Châtillon - Saint-Vincent et prendre la route nationale S.S. 26 en la parcourant pour 8 km en direction de Aoste jusqu’au rond-point de Champagne de Verrayes : tourner à droite sur la route régionale 42 (direction Verrayes – Col Saint-Pantaléon) et monter pour 4 km, où l’on trouvera le parking et un panneau en bois indiquant le hameau Cherolinaz.

L’exploitation viticole avec chambres d’hôtes La Vrille (terme qui désigne la pousse en spirale de la vigne) est située sur la Via Francigena, à 670 m d’altitude. Fondée en 2002, elle est issue du projet rêvé et conçu par Hervé, ancien marin et arrière-petit-fils d’émigrés valdôtains, qui décida de reprendre la culture des terrains de ses ancêtres, avec Luciana, qui aime la vie dans toute sa simplicité.
Les vignes, disposées dans un amphithéâtre naturel offrant une vue sur les monts Avic et Emilius, sont presque entièrement cultivées avec des cépages autochtones tels que Vuilllermin, Petit Rouge, Cornalin et Fumin, à l’exception du Pinot Noir.
Le Muscat Petit Grain, qui est également très important, est utilisé pour la production de l’historique Chambave Muscat, et pour le Chambave Muscat Flétri, vin de paille qui a reçu de nombreux prix.

Les produits
Blancs AOC : Chambave Muscat
Rouges AOC : Cornalin, Fumin, Chambave, Pinot noir, Vuillermin
Vins de paille AOC : Chambave Muscat Flétri

Le point de vente est ouvert en prenant rendez-vous par téléphone.

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble. Plusieurs types de dégustations peuvent être organisées selon les exigences et le nombre de participants.
Tarifs pour la dégustation : à établir au moment de la réservation.
L’exploitation peut être visitée sur réservation par téléphone (Hervé Deguillaume).
Langues parlées : italien et français.

Accès
En venant de l’autoroute A5, sortir à Nus. Après environ 5 km, au premier rond-point tourner à gauche et prendre la direction de Verrayes. Monter sur environ 600 m, tourner à droite vers « La Vrille agritourisme, Crétaz, Clapey, Grangeon ». Emprunter la petite route qui monte sur environ 800 m.