Gastronomía - visita a los productores: Nus, Verrayes

Se trata de una pequeña empresa vitivinícola del Valle de Aosta, cuya sede es en Nus, creada en el 2018 gracias a la voluntad de algunos amigos. Desde siempre (es decir desde cuando los propietarios han empezado a trabajar en las viñas en el 2015) se siguen los métodos biológicos y biodinámicos.
La filosofía empresarial es “less is more”: reducir los interventos al mínimo, así que la naturaleza pueda seguir su curso, solo acompañándola. Se cuenta mucho sobre la ecosostenibilidad y sobre la posibilidad de hacer conocer el método de trabajo de la empresa gracias a las visitas guiádas. Todos los trabajos se hacen a mano o con tracción animal.

Los productos
Cinco vinos en producción, dos de los cuales ya están disponibles: el Fénic y el Pinot Nero. Los otros vinos estarán disponibles más tarde.

No hay un punto de venta fijo, contactar con la empresa para más informaciones.

La visita
La empresa se puede visitar durante todo el año. Se visitan las viñas en Fénis caminando, en bicicleta (posibilidad de alquilar) o en carroza con los caballos, con cata de dos o tres vinos. Se puede también añadir la visita de otras actividades agrícolas del territorio (quesos, embutidos) y comer en un restaurante local con comida a km 0.
Se hacen las degustaciones tanto en las viñas como en estructuras asociadas en la municipalidad de Fénis (un hotel, un B&B y un restaurante).
Se pueden prenotar las visitas tanto por teléfono como por correo, desde un mínimo de 4 hasta un máximo de 20 personas, contactándo al propietario Stefano.
Lenguas habladas: italiano, francés, inglés, español y árabe.

Cómo llegar
Se puede facilmente llegar a la sede de la empresa, hay que contactar a los proprietarios para fijar una cita dedicada.

Nuestra explotación toma su nombre del homónimo pueblo situado en la colina de Nus, en el adrèt, la ladera soleada del Valle d’ Aosta. La gestión es familiar, Liana y Gualtiero han comenzado esta aventura y sus hijos Edoardo y Beatrice se han unido a ellos a lo largo del tiempo.
Los terrenos de la explotación se extienden en 3 hectáreas y permiten la producción de 14.000 botellas de diferentes variedades de preciados vinos.
Su ubicación a pleno sol favorece la obtención de una producción de uvas de gran calidad, con un aroma embriagador y alto contenido en azúcar. La colina de Nus está tradicionalmente ligada a la viticultura; la exclusión térmica favorece la producción de aromas y acidez natural en el vino, además de la fuerte exposición que favorece la maduración. Durante la Edad Media, los productores locales suministraban uvas de vino a los canónigos del Gran San Bernardo, como atestiguan los documentos de la época.
El inicio de la actividad tuvo lugar en 1991 con el cultivo de viejos viñedos familiares, explotados sobre todo por pasión y para no dejar caer en el abandono los cultivos plantados con la fatiga de los antepasados. Solo más tarde, con la ampliación de la superficie cultivada, la actividad se profesionalizó, centrándose en particular en la recuperación y puesta en valor de las antiguas cepas autóctonas.
Inicialmente las uvas se entregaban a una cooperativa; desde 2005, con la creación de una bodega moderna y equipada, la elaboración de vino se realiza directamente dentro de la explotación. Las variedades que se cultivan son Vien de Nus, Cornalin, Pinot nero y grigio, Fumin, Mayolet, Vullermin, Ner d’Ala y Petit Rouge, variedades que están presentes en la zona desde hace siglos y merecen ser adecuadamente valorizadas de nuevo. Con estas uvas se producen Nus Malvoisie, Nus Malvoisie Flétri, Nus, Cornalin, Fumin y Pinot Noir.
Los trabajos en bodega se reducen al mínimo, las fermentaciones son espontáneas y derivan de las levaduras autóctonas de la uva; aparte de una dosis mínima de azufre, no se realizan otras adiciones, ni se realizan filtraciones ni clarificaciones.

Los productos
Blancos DOC: Nus Malvoisie DOC, Vin Rosè “La Rose Rare”
Tintos DOC: Nus DOC, Nus Superieur DOC, Pinot Noir DOC, Cornalin DOC, Fumin DOC, Vuillermin DOC
Passiti DOC: Nus Malvoisie Flétri DOC

Hay un punto de venta abierto todo el año a cualquier hora, con reserva.

La visita
Los mejores períodos para la visita son el invierno, inicio de la primavera y el verano. Se visitan la bodega y los viñedos.
Se puede visitar con reserva, que debe acordase por teléfono.
Se pueden realizar degustaciones y también cenas, siempre con reserva previa. Los precios y el número de visitantes se acuerdan en el momento de realizar la reserva.

Idiomas hablados: italiano, francés y algo de inglés.

Como llegar
Desde la carretera estatal de Nus se gira hacia hacia la colina de Nus en el pueblo de Rovarey, desde allí hay señales para Les Granges.

La empresa opera desde 1991 con métodos de explotación exclusivamente ecológicos y controlando directamente todas las fases del proceso de producción. Su filosofía se basa en la multifuncionalidad y el turismo rural entendidos como oportunidades importantes para el crecimiento y la mejora del sector agrícola, ya que transmiten, sobre todo a los más jóvenes, una imagen de la figura del agricultor preocupado por la protección de las tradiciones y la cultura campesina, pero también abierto al futuro a través de la investigación y la implementación de sistemas agrícolas sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
Su ubicación en las montañas, en amplias terrazas expuestas al sol, permite la producción de valiosas mieles, el cultivo de pequeñas frutas y árboles frutales, así como la práctica de cultivos hortícolas al aire libre o en invernadero, tanto para la venta directa como para la transformación de frutas y hortalizas en confituras y conservas.
Todos los productos se pueden comprar en la tienda de la granja (se aconseja el preaviso telefónico a los numeros indicados en la sección “Contactos”)

Actividades didácticas
1. Las abejas: organización social y productos de la colmena (pensada para familias)
A través de actividades de observación directa con la ayuda de una colmena didáctica y la demostración del uso de las herramientas de trabajo, los participantes se acercarán al mundo de las abejas y descubrirán sus secretos. Para completar la visita, puede estar prevista la posibilidad de visitar el museo de la apicultura de Châtillon.

2. El huerto y los árboles frutales ecológicos (pensada para escuelas)
Recreación de un proceso de cultivo hortícola, con la preparación del suelo, la siembra y el trasplante; reconocimiento de los principales árboles frutales y sus características distintivas.

3. La energía solar y sus diferentes usos en la granja (pensada para escuelas)
Mediante la descripción y la visita de los diferentes espacios de la granja, se explicarán algunos aspectos como la fotosíntesis, el desecado, los cultivos en invernadero o la producción de electricidad a través de placas solares fotovoltaicas.

Período de actividad y destinatarios
La actividad se desarrolla de marzo a octubre para los grupos escolares y en verano para los centros de verano y grupos familiares.

Capacidad de acogida
Acogemos un mínimo de 10 y un máximo de 25 participantes.
Posibilidad de utilizar espacios exteriores equipados o, en caso de mal tiempo, espacios interiores para actividades educativas y almuerzos.

Cómo llegar
Viajando en la autopista A5, salir al peaje de Chatillon - Saint-Vincent y tomar la carretera nacional SS 26, siguiendola durante 8 km en dirección de Aosta hasta la rotonda de Champagne di Verrayes: girar a la derecha siguiendo la carretera regional 42 (indicación Verrayes - Colle Pantaleone) y subir hasta el cuarto Km, donde se encuentra el aparcamiento y un cartel de madera que indica la pedanía Cherolinaz.

La explotación agroturística y vitivinícola La Vrille (en italiano il viticcio), situada a lo largo de la Via Francigena a 670 m s.l.m., nace en el 2002 de un proyecto soñado y pensado por Hervé, ex marinero y bisnieto de valdostanos emigrados, decidido a volver a cultivar los terrenos de sus antepasados y por Luciana, amante de la vida en busca de la simplicidad.
Los viñedos, dispuestos en un anfiteatro natural con vista sobre los montes Avic y Emilius, están casi por entero cultivados con vides autóctonas como Vuillermin, Petit Rouge, Cornalin y Fumin, con la excepción del Pinot Noir.
Se reserva un gran espacio al Muscat Petit Grain, utilizado para la producción del histórico Chambave Muscat, y para el pluripremiado Chambave MusctaFlétri, vino passito de la explotación.

Los productos
Blancos DOC: Chambave Muscat
Tintos DOC: Cornalin, Fumin, Chambave, Pinot noir, Vuillermin
Passiti DOC: Chambave Muscat Fletry

El punto de venta se abre con cita telefónica previa.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos. Hay diversos tipos de degustación, en base a las peticiones y al número de participantes; el coste se acuerda en el momento de la reserva.
La bodega se puede visitar con reserva telefónica (Hervé Deguillaume).
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Llegando de la autopista A5, salga en Nus. Después de aproximadamente 5 km, en la primera rotonda girar a la izquierda en dirección Verrayes. Subir unos 600 m, girar a la derecha hacia “La Vrille agritourisme, Crétaz, Clapey, Grangeon”. Seguir la pequeña carretera que sube unos 800 m.