Gastronomie - entreprises visitables: Aosta, Saint-Pierre, Sarre

Agrival propose une vaste gamme de produits typiques de la Vallée d’Aoste.
Fondée en 1981 à Gressan, l’entreprise se positionne dès ses débuts à l’avant-garde de la production des célèbres variétés de pommes valdôtaines.
En 2015, la marque est reprise par le chef Luca Berolatti qui perpétue de façon méticuleuse et naturelle la préparation des pommes destinées la fabrication de confitures pour le petit déjeuner et de sauces pour accompagner le fromage et la viande, en plus de la production de pommes séchées à basse température réalisées à partir des meilleurs fruits.
Le vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé et vieilli en tonneaux de chêne est particulièrement remarquable. Grâce à ses nombreuses expériences, le chef cuisinier Luca Berolatti décide d’innover en élargissant la gamme de produits de l’entreprise mais toujours avec la plus grande attention au territoire et à ses traditions. Il utilise donc des matières premières locales telles que du lait frais pour la préparation de la pâtes à tartiner Reina dou Lacë ou pour la remise en valeur d’anciennes recettes comme la dzenevrà, un remède de montagnards à base de genièvre et un des ingrédients du Daù, un dessert auquel il ajoute du seigle et des pommes valdôtaines confites pour créer une saveur unique et inimitable. La dernière nouveauté, baptisée Les valdôtains, est un produit emblématique du rituel du café à la valdôtaine.
Tous les produits sont naturels, sans colorants, conservateurs et épaississants, élaborés de manière artisanale à toutes les stades de la production. Visiter le laboratoire, c’est vivre une expérience unique avec le chef Luca, être personnellement témoin des phases d’un processus encore 100% artisanal par choix.

Les produits
Confitures, Marmelades, sauces
Remèdes anciens
Pâtes à tartiner
Miel
Possibilité d’acheter les produits typiques de la marque Agrival lors de la visite.

La visite
L’atelier peut être visité sur réservation. Appelez le chef Luca Berolatti au numéro de téléphone 347 7818340 au moins 7 jours à l’avance. Il est possible de visiter l’atelier et la boutique attenante où les produits sont proposés à la vente.
Nombre de visiteurs requis pour effectuer la visite : 5 minimum, 12 maximum
Langues parlées : italien (sur demande français et allemand).

Accès
En provenance de Milan ou de Turin, suivre la A4/E64 et E25 en direction de la E27. Quitter la A5/E251 et prendre la sortie Aosta-Aoste, emprunter ensuite la Route Nationale 26 de la Vallée d’Aoste/SS26 vers Aoste Centre/T1/Mont-Blanc. Emprunter corso Ivrea puis via Caduti del Lavoro, traverser la voie ferrée et emprunter via Paravera jusqu’à la bretelle vers corso Lancieri di Aosta. Le laboratoire se trouve au numéro 13/i, facilement accessible à pied pour ceux qui séjournent dans le centre d’Aoste.

La Maison Agricole D&D Fleurie est une petite entreprise agricole fondée en 2002 dans le but de s’occuper des terrains de la famille et de récupérer des parcelles abandonnées sur la colline d’Aoste. L’entreprise familiale a repris le travail des grands-parents qui, au début du XXe siècle, cultivaient les vignes, puis des parents qui participaient, dans les années 1970, aux premières expositions de vins AOC de la Vallée d’Aoste, avec une augmentation de la surface qui passa de 3.000 m² aux 3 hectares actuels. La culture des vignes, toutes en forte pente, est surtout manuelle. Les produits phytopharmaceutiques sont évités et on utilise des engrais organiques, selon les pratiques de la lutte intégrée, pour protéger l’environnement. Pour la vinification, on utilise aussi bien l’expérience et le savoir-faire de jadis que les technologies modernes, pour obtenir des vins qui expriment toute l’essence du terroir de la montagne.

Les produits
Blancs AOP : Muscat Petit Grain Vallée d’Aoste AOP, Petite Arvine Vallée d’Aoste AOP
Rouges AOP : Pinot Noir Vallée d’Aoste AOP, Gamay Vallée d’Aoste AOP, Torrette Vallée d’Aoste AOP, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOP, Syrah Vallée d’Aoste AOP, Fumin Vallée d’Aoste AOP
Rosés AOP : Rosé Laetitia Vallée d’Aoste AOP
Autres vins : Deux Petits Doux (vin de raisin très mûr)

Miel : différents types de miel biologique, dont le miel d'acacia, de rhododendron, de châtaignier et trois types de miel de fleurs sauvages de montagne.

Il n’y a pas de point de vente fixe mais il est possible de déguster et d’acheter les produits pendant la visite.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone quelques jours avant la visite.
La visite comprend la cave, les vignes et le laboratoire pour le miel.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 20
Langues parlées : italien et français

Accès
En venant de l’autoroute Turin-Aoste, sortir à Aosta Est et continuer sur la route nationale SS26 direction Courmayeur. Au quatrième rond-point, prendre la deuxième sortie à droite, direction Boula, puis après environ 1 km de montée, sur la gauche vous trouverez le panneau qui indique l’entreprise.

L’exploitation agricole Les Petits Riens, avec ses vignes, occupe un petit coin de la colline panoramique d’Aoste, à 600-800 m d’altitude.
Grâce à son exposition parfaite au sud, au fait d’être sur la rive gauche de la vallée, l’entreprise est ensoleillée presque toute la journée. Une bonne ventilation se fait de jour, et les précipitations tournent autour des 500 mm/an. Un microclimat si favorable pour la vigne nous permet de travailler de manière exclusivement naturelle.
Notre activité est un travail artisanal et artistique, dans le plein respect de la nature avec laquelle nous collaborons.

Les produits
L’entreprise ne produit pas de vins AOP.
Vins blancs: «Petit bout de lune» (association de Chardonnay et Erbaluce), «Enticelle» (Erbaluce), «L’air des Cimes» (Gamay et Petit Rouge vinifiés en blanc)
Vins rouges: «L’essence de la forêt» (Cornalin), «Si» (Petit Rouge), «L’esprit pourpre» (Gamay) «Au coin du feu» (Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin, Pinot Noir, Dolcetto et autres variétés en quantités moindres), «Ici et maintenant» (Syrah et Mondeuse), «Entre terre et ciel» (Petit Verdot Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay), «Comptine d’automne» (Pinot noir), «Grain de neige» (Petit verdot et Cabernet franc)

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble, situés dans une zone panoramique avec une vue sur la ville d’Aoste.
Pendant la visite, il est également possible de déguster les différents vins. Une contribution est demandée en fonction de la quantité de bouteilles ouvertes à la dégustation.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, en fonction de notre travail et de notre famille, en réservant par téléphone ou par e-mail, pour un maximum de 10 personnes.

Langues parlées: italien, français et anglais.

Accès
Les indications sont fournies par téléphone au moment de la réservation.

Dans la famille d’Ilaria, personne ne s’explique pourquoi elle a choisi de travailler la vigne. Il n’y a aucun agriculteur parmi ses ancêtres, et elle-même a toujours suivi des études classiques. Mais c’est justement l’obstination typique de son parcours littéraire qui lui a appris à résister face à la fatigue et à choisir sa propre voie. Sa première rencontre avec les vignes remonte à l’époque de l’université, au Piémont : pour gagner sa vie, elle avait trouvé un emploi dans une coopérative qui suivait des viticulteurs. Avec tout son bagage de connaissances, elle est rentrée en Vallée d’Aoste pour travailler d’abord dans des vignes externes, puis dans les siennes, investissant en terrains l’héritage de son grand-père, le Vieux Joseph. Très vite, le noyau d’origine a été complété par de nouvelles parcelles, qui appartenaient aux voisins âgés. Aujourd’hui, Ilaria prend soin de deux hectares, qui lui donnent trois différents vins.

Les produits
Blancs AOC : Petit Prince Pinot Gris, qui contient un petit pourcentage de Muscat Petit Grain
Rouges AOC : Mariadzo, un assemblage de Cornalin, Vien de Nus et Pinot Noir, 10% de barrique

L’entreprise produit également le vin rouge Clos de Cartésan, un cru de vignes plus anciennes, avec un affinage de 18 mois et 25% de barrique.

La visite
Vous pouvez visiter la cave et le vignoble et, au cours de la visite, vous pouvez déguster 3 vins produits par l’entreprise viticole.
Le domaine peut être visité toute l’année, sur rendez-vous, pour un maximum de 7 personnes.

Langues parlées: italien, français et un peu d’anglais.

Accès
Les indications sont fournies par téléphone au moment de la réservation.

L’entreprise Ottin a été fondée au début des années 1990 grâce à la passion d’un jeune agriculteur pour le vin et pour sa terre. Une passion qui vient de loin, héritée de cette famille de viticulteurs de montagne depuis des générations. En 2007, nouveau défi: la vinification sur place du raisin qui était jusqu’alors confiée à une coopérative sociale.
Les vins Ottin sont produits en grande partie à partir de vignes autochtones, cultivées sur des territoires voués à la viticulture, où la vie prospère dans un équilibre certain, selon des techniques de production qui respectent l’environnement.

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOC, Fumin Vallée d’Aoste AOC.
Autres vins
Blancs : Nuance (Petite Arvine)
Rouges : L’Emerico (Pinot noir)

Un point de vente est ouvert sur rendez-vous.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail ou par téléphone (Elio Ottin) avec au moins quelques jours d’avance.
Trois itinéraires de dégustation sont proposés (détails sur le site internet de l'entreprise).
Nombre de visiteurs requis pour visiter : min 1 / max 20.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
Du centre d’Aoste, emprunter la route régionale pour Roisan. L’exploitation se trouve à environ 3 km de la ville.

La cave a vu le jour dans le but de ramener au centre de la ville d’Aoste, à l’intérieur des établissements historiques de l’ancien moulin de la Ressaz, les bruits, les parfums et les émotions provenant de la transformation d’une production agricole.
Les arrière-grands-parents Tanteun et Marietta, avec leur vie dédiée au travail et leur entêtement, ont offert à leurs arrière-petits-enfants la possibilité de faire leurs premiers pas dans le grand monde merveilleux du vin.
Tanteun a laissé en héritage l’espace dans lequel se trouve la cave, où il avait eu le flair de garder l’ancien moulin secret et protégé. Marietta a transmis sa passion pour le vin et la culture des vignes, en faisant promettre à son petit-fils Emiro de reprendre la vigne à Champagnole, où tout avait commencé.
Depuis 2012, les fondateurs de l’entreprise, Federico et Alessandra, cultivent deux hectares d’anciennes vignes et transforment le raisin en 10.000 bouteilles de vin blanc et rouge AOC.

Les produits
Blancs AOC : La Tocca, Vallée d’Aoste Muscat Petit grain, Vallée d’Aoste Pinot gris «Bizelle»
Rouges AOC : Lo Toque, Vallée d’Aoste Pinot noir «R.E.M.», Vallée d’Aoste Pinot noir «R.E.M. X», Vallée d’Aoste Rouge «Farouche», Vallée d’Aoste Rouge «Bohème».

Un point de vente est ouvert sur rendez-vous.

La visite
La cave, installée dans les locaux historiques de l’ancien moulin de la Ressaz, peut être visitée toute l’année, sur rendez-vous. Pendant la visite, vous pourrez déguster les produits de l’entreprise.
Il n’y a pas de nombre de personne minimum requis, les groupes plus grands peuvent être divisés en groupes plus petits.

Langues parlées : italien, français, anglais et portugais.

Accès
Située dans une cour du XVIIIe siècle, face à la gare routière centrale d’Aoste, l’entreprise est facilement accessible par les moyens de transport publics qui desservent la ville, en voiture ou à pied.

L’Institut Agricole Régional a cueilli au fil des ans toutes les opportunités pour innover et améliorer son offre didactique. En 1993, un cours professionnel de cinq ans est activé, légalement reconnu, pour obtenir le diplôme d’ingénieur agronome. En 2001, l’institut obtient le statut d’école paritaire (équivalence avec les autres formations). L’année scolaire 2010-2011 a marqué une nouvelle innovation dans l’organisation scolastique, en redoublant les cours afin de mieux répondre aux exigences de formation des étudiants.
L’institut propose un important service résidentiel (avec possibilité de logement et repas) pour les élèves inscrits à l’école.
La formation professionnelle est devenue très importante dans le secteur agroalimentaire valdôtain.

La cave Joseph Vaudan : la cave actuellement opérationnelle entre en fonction avec la vendange de 2005 et remplace la précédente «cave expérimentale» voulue en 1969 par le chanoine Vaudan dans un but didactique, de formation et d’orientation viticole, pour promouvoir la production de vins de qualité. Ce sont les mêmes buts qui sont aujourd’hui recherchés dans la nouvelle cave, dotée de modernes équipements et technologies permettant une gestion et un contrôle optimaux des processus de transformation du raisin pour les différentes variétés et vinifications. On trouve également des locaux équipés pour la transformation de petites quantités de raisin, permettant de nombreuses expériences (microvinifications). L’activité d’expérimentation peut donc compter sur des outils permettant une étude approfondie des différentes thématiques viticoles ainsi qu’une analyse des nouvelles connaissances concernant la production et la commercialisation. (Les activités de recherche et production sont soutenues, en ce qui concerne les analyses, par les laboratoires de chimie et de microbiologie situés dans les environs de la cave.)

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Pinot gris, Petite Arvine
Rouges AOC : Syrah, Gamay, Pinot noir, Vuillermin, Fumin, Cornalin, Petit Rouge, Sang des Salasses, Grains Rouges, Cuvée Saint Bernard
Rosé AOC : Rosé du Coteau

Autres productions :
Vins blancs : Perce-Neige, Blanc du Prieur, Mirage Floral
Vins rouges : Vin du Prévôt, Vin des Chanoines, Le Doyen
Mousseux : Monchoisi VSQ Méthode Classique

Points de vente (au détail à Aoste) :
Horaires d’ouverture:
- Cave (région La Rochére, 1/A): du lundi au vendredi 8h-12h / 14h-16h30
- Cascina di Montfleury (via Piccolo San Bernardo, 39): mardi 8h15 - 12h15, mercredi 13h30 - 17h15. vendredi 8h15 - 12h15. Ce point de vente propose, en plus des bouteilles en quantité limitée, des produits laitiers, des fruits, des légumes, des farines de céréales, du miel et d’autres produits agricoles de saison.

La visite
L’exploitation peut être visitée du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 16h (sauf pendant les vendanges), sur réservation au moins 3 jours à l’avance, par mail ou par téléphone, pour maximum 54 personnes.
La visite est organisée de manière à valoriser les trois aspects (formation, expérimentation, production) qui caractérisent l’entreprise. Elle comprend la visite des locaux de transformation (réception des vendanges, fermentation, affinage en acier et barriques, mise en bouteille) et l’illustration des systèmes de vinification et des technologies adoptées. Il est également possible de visiter à la demande le local des microvinifications, les vignes, et d’effectuer une dégustation de certains produits agricoles.
Il est possible d’effectuer des dégustations, sur réservation au moins 3 jours à l’avance, par mail ou par téléphone, pour un maximum de 32 personnes.
Les tarifs pour les visites et les dégustations sont à définir au moment de la réservation.

Accès
De Turin, sur l’autoroute A5, sortie Aosta Est, puis continuer sur la route nationale 26 direction Mont Blanc. De la France, sur l’autoroute A5, sortie Aosta Ovest, puis continuer sur la route nationale 26 direction Aoste. De la Suisse, sur la route nationale 27, continuer en direction Aoste.

Cristina est une naturopathe avec une grande passion pour les herbes. Elle cultive herbes officinales et fleurs à 900 mètres d’altitude en Vallée d’Aoste, dans la commune de Saint-Pierre, dans le hameau de Champretavy.
Elle aime les herbes sauvages et spontanées et organise des cours de collecte et de reconnaissance, selon les saisons, directement sur son terrain ou dans d’autres communes.
Cristina cultive de manière synergique, dans le plus grand respect de la terre, également des légumes particuliers et des petits fruits.

Produits
Sels alimentaires aux herbes et aux fleurs, tisanes et condiments, huiles essentielles et eaux aromatiques, graines de Canapa sativa, sirops de baies, légumes et fruits secs, légumes frais et petits fruits.
La vente de produits est effectuée :

• le jeudi matin au marché de Morgex ;
• vendredi après-midi au marché “Terra che ride” dans la rue San Giocondo à Aoste ;
• le samedi matin directement au champ.

La visite
On visite le champ synergique (de mars/avril à novembre), les cultures d’herbes officinales et les prairies environnantes.
Les activités varient en fonction de la saison : au printemps vous pouvez cueillir des herbes sauvages, en été vous pouvez cueillir de la lavande et faire des distillations de divers produits, en automne vous pouvez cueillir des baies et des racines.
Les visites sont organisées sur rendez-vous au moins 2 jours à l’avance.
Nombre de visiteurs nécessaires pour effectuer la visite : min. 5 - max. 15.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Comment s’y rendre
Depuis Aoste, prendre la route nationale S.S. 26 en direction de Courmayeur jusqu’au village de Saint-Pierre ; continuer en direction de Saint-Nicolas et tourner à droite au carrefour indiquant le village de Champretavy. Passer le village de Champretavy et suivre la route ; après les 3 virages vous trouverez le champ, situé sous la route, sur la gauche.

L’entreprise est née d’après l’idée de deux grands amis, Ennio et Luigi, qui se retrouvent après longtemps unis par une grande passion pour la terre. Avec leurs enfants, Nicola et Stefano Di Francesco, qui ont d’autres professions dans la vie, et Jean Gasperi, qui n’avait jamais produit de vin de sa vie, ont récupéré des terres incultes pendant des décennies et les ont transformées en de magnifiques vignobles qui produisent un excellent vin de niche. Le vignoble est entièrement cultivé en terrasses, parfois difficiles à joindre, et le travail se fait entièrement à la main. Un hectare et demi de vignes dominent le prieuré de Saint-Pierre. Une belle curiosité : chaque portion de terrain a reçu un nom propre.

Regardez la vidéo !

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine
Rouges AOC : Planchettes (mélange Petit Rouge 50% – Pinot Noir 50%), Fumin (100%)

La visite
L’entreprise peut être visitée toute l’année sur réservation téléphonique ou par mail. Le propriétaire Stefano Di Francesco accompagne les visiteurs à travers les vignes et dans la salle de dégustation.
Un nombre minimum de participants n’est pas fixé.
Tarif de la visite avec dégustation : 20 € par personne.
Langues parleés : italien et anglais.

Coment y arriver
Le siège de l’entreprise est situé au centre de Saint-Pierre, le long de la route nationale SS 26, en face de la pharmacie municipale. En provenant de l’autoroute A5 et en prenant la sortie Aosta Ovest - Saint-Pierre, se diriger vers Courmayeur, l’entreprise est située à environ deux kilomètres.

Fondée en 1997, l’entreprise produit désormais 10 étiquettes AOC et 35.000 bouteilles.
L’exploitation viticole de Château Feuillet puise ses origines dans une tradition viticole basée sur la production du vin pour la consommation familiale.
Le renouvellement des vignes et l’expansion de l’entreprise la font passer de 5.000 m² à 25.000 m² de vignes.
La cave de transformation, située dans la propriété de Château Feuillet, a été agrandie en 2015. Elle est dotée de grands espaces pour la production et de technologie de pointe.
Une nouvelle salle de dégustation est prête à faire honneur à l’accueil chaleureux typique des vignerons valdôtains.

Les produits
Blancs AOC : Muscat Blanc AOC, Chardonnay AOC, Petite Arvine AOC, Gewurztraminer AOC
Rouges AOC : Fumin AOC, Pinot Noir AOC, Syrah AOC, Torrette Supérieur AOC, Torrette AOC, Cornalin AOC
Autres produits : Jaline (Muscat et Arvine), vin de paille, méthode classique (Chardonnay et Arvine) 24 mois

Point de vente ouvert tous les jours directement à la cave, horaire continu.

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble pour découvrir toutes les fases de la production des vins : de la récolte au pressage, de la fermentation à l’embouteillage, jusqu’au vieillissement. Il est également possible d’effectuer des dégustations tous les jours de 10h à 18h.
Tarifs de la dégustation par personne : 25 € par personne. La dégustation est accompagnée de produits typiques.
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation au moins un jour à l’avance.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 25.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
Sortir de l’autoroute à Aosta Ovest (direction Mont Blanc), suivre la direction pour Courmayeur. L’entreprise est située à 2 km de Saint-Pierre en sortant du village.

La Cave Di Barrò de Rini Elvira Stefania est une exploitation viticole familiale dont la production tourne autour des 18.000 / 20.000 bouteilles par an. L’entreprise, qui a célébré en 2019 ses vingt ans d’activité, est gérée de manière autonome depuis trois générations, et comprend toute la filière: des vignes à la commercialisation du vin.
Le nom de l’entreprise Di Barrò signifie littéralement, dans le dialecte local, « des tonneaux ». C’est donc un honneur aux tonneaux de bois à la forme caractéristique qui appartiennent à la tradition valdôtaine et qui étaient jadis utilisés pour transférer à la cave le raisin pressé à la main directement dans les vignes, et pour le transport du vin destiné à la vente. Le mot barrò rappelle également les origines de l’entreprise, puisqu’elle constitue un acronyme des premières lettres des noms BARmaz et ROssan, les anciens propriétaires, beaux-parents de l’actuel propriétaire. Dans les années 1960, ils reprirent les vignes de la famille et furent les premiers à obtenir l’Appellation d’origine contrôlée Vallée d’Aoste Torrette.
Depuis 2004, l’entreprise se trouve à Château Feuillet, dans la commune de Saint-Pierre, et les vignes s’étendent sur environ trois hectares, principalement à Saint-Pierre, mais aussi dans les communes limitrophes de Villeneuve, Sarre et Aymavilles. La gamme des vins produits est assez étendue, tout comme les dimensions de l’entreprise.

Les produits
Blancs AOP : AOC Vallée d’Aoste Chardonnay, AOC Vallée d’Aoste Petite Arvine, AOC Vallée d’Aoste Pinot Gris
Rouges AOP : AOC Vallée d’Aoste Petit Rouge, AOC Vallée d’Aoste Torrette, AOC Vallée d’Aoste Torrette Supérieur, AOC Vallée d’Aoste Torrette Supérieur OSTRO, AOC Vallée d’Aoste Fumin, AOC Vallée d’Aoste Mayolet, AOC Vallée d’Aoste Syrah
Autres vins : Lo Flapì (vin de raisins surmûris), Mirliflor (Mousseux méthode classique)

Un point de vente est présent dans l’exploitation, les horaires sont à définir par téléphone ou e-mail.

La visite
Cette entreprise familiale vous permet de visiter à la fois la cave et le vignoble, avec la possibilité de déguster et d’acheter les vins pendant la visite. Les dégustations des vins comprennent aussi des produits typiques valdôtains.
L’exploitation peut être visitée toute l’année. La réservation est obligatoire, par téléphone ou par e-mail.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 20.
Langues parlées : italien, français, anglais, espagnol et portugais.

Accès
Autoroute A5 Turin-Courmayeur, sortie Aymavilles/Saint-Pierre Emprunter la route nationale 26 direction Courmayeur jusqu’au kilomètre 111. Juste après la station de service, quitter la nationale et tourner à droite. Juste après, tourner à gauche (panneau Château Feuillet). Longer le muret sur une dizaine de mètres pour gagner le portail, toujours ouvert. Entrer dans l’allée de terre en légère montée, et après environ 150 mètres, sur la droite se trouve la Cave Di Barrò.

La Source a été fondée en 2003 par de jeunes agriculteurs ayant des expériences diverses dans le domaine de l’agriculture et de la viticulture. Actuellement, l’entreprise appartient à la famille Celi-Cuc et Stefano Celi en est le représentant. Né en 1971, il s’est diplômé en tant que technicien agricole à l’institut Salesiano de Lombriasco. Sa famille se consacre depuis des générations à l’agriculture en Vallée d’Aoste.
L’entreprise s’étend sur environ 7 hectares consacrés à des vignes AOC. Le soin des vignes est suivi par le responsable, qui choisit les meilleures techniques agronomes afin d’avoir des vignes qui expriment au mieux leur potentiel.

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Petite Arvine, et Rosé (Ensemblo)
Rouges AOC : Torrette, Cornalin, Gamay, Torrette Supérieur et Syrah
L’entreprise produit également un vin de paille, « Charmant », et un vin aromatisé, « Vin du Paradis », deux types de grappa (eau-de-vie) et un digestif, « Amaro Aosta ».

Le point de vente est ouvert du lundi au samedi aux horaires suivants : 9h - 12h et 14h - 18h.

La visite
Derrière l’un des châteaux les plus beaux et les plus célèbres de la Vallée d’Aoste, vous pourrez visiter les salles de transformation, la cave et les vignes situés dans les meilleures zones viticoles de la vallée, dans les communes de Quart, Aoste, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles et Villeneuve.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation, par téléphone au +39 0165 904038 ou par e-mail en écrivant à info@lasource.it au moins duex jours à l’avance. Il est même possible de faire des dégustations payantes sur réservation.
Tarif de la dégustation : 20-50 € par personne.
Nombre de personnes pour la visite : max. 30 visiteurs.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
De la sortie d’autoroute Aosta Ovest, prendre la route nationale direction Courmayeur. Une fois à Saint-Pierre, peu après la pharmacie, emprunter la route qui monte sur la droite, sur 100 m environ, puis au carrefour, prendre à droite et parcourir 50 m: l’entreprise est sur la droite.

Fondée en 2012, l’exploitation agricole Le Grain est une nouvelle activité familiale, qui se développe sur la base d’expériences perpétuées en famille, misant sur la qualité du vin produit. C’est en 2006 qu’est revenue l’envie de travailler de nouveau les vignes, en renouvelant d’anciennes vignes qui avaient été plantées par un oncle en 1965.
Au fil des ans, l’entreprise est passée de 1 600 m² à 10 000 m² de vignes, avec une production d’environ 5.000 bouteilles par an.
En outre, l’entreprise produit et vend au détail des fruits et des légumes.

Regardez la vidéo sur le foulage du Petit Rouge !
Regardez la vidéo sur la mise en bouteille du Torrette !

Les produits
Blancs AOP : Petite Arvine
Rouges AOP : Torrette, Petit Rouge

Un point de vente est ouvert tous les jours de 13h à 19h - autres horaires d'ouverture sont à convenir par téléphone.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble. Il est même possible d’effectuer des dégustations de vins accompagnés de produits typiques valdôtains.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation en contactant le responsable (Claudio Berthod) par téléphone au moins un jour à l’avance.
Langues parlées : italien et français.

Accès
De la route nationale 26, juste après la dernière station de service Eni de Saint-Pierre, tourner à droite, puis à gauche, puis de nouveau à droite. Continuer sur la route de terre sur 100 mètres.

Après une longue tradition de famille dans le domaine viticole, c’est en 2017 que l’entreprise a officiellement été fondée. Dans le but de valoriser au mieux les vignes situées dans la région historique de Torrette, à Saint-Pierre, l’exploitation produit exclusivement des vins rouges, pour un total d’environ 9.000 bouteilles par an. Les parcelles de terrain se trouvent entre 750 et 850 m d’altitude, parmi les rochers, sur un sol très pauvre et souvent sablonneux, exposé au sud.

Les produits
Rouges AOP : Syrah Vallée d’Aoste AOP, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOP, Fumin Vallée d’Aoste AOP, Pinot noir Vallée d’Aoste AOP
Autres vins : Bouquet (vin rouge)

La visite
On visite le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation par téléphone.
Langues parlées: italien, français et anglais.

Accès
Au château de Saint-Pierre, continuer et tourner à droite puis tout de suite après à gauche. Continuer tout droit sur environ 200 m et, au stop, continuer tout droit jusqu’à destination.

La coopérative Cofruits a été fondée en 1964 par un groupe de pomiculteurs pour stocker et vendre les fruits des membres de cette société. Au fil des ans, l'entreprise a évolué et distribue aujourd'hui la plupart des produits du secteur agricole et de l'artisanat typique de la Vallée d'Aoste.

Le magasin de Saint-Pierre est le point de référence pour tous ceux qui recherchent l'excellence agroalimentaire valdôtaine : pommes, fruits et légumes locaux, jus de pomme et vinaigre, fromages, lait et yaourts, lard, jambon et charcuterie, vins, grappa et génépi, gâteaux et biscuits, miel et confitures, sauces et conserves, et bien d'autres spécialités encore.

Pour les groupes et sur réservation, on peut visiter le centre de collecte, de conservation et de vente des fruits et légumes de la Vallée d'Aoste.