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"Paolo Griffa al Caffé Nazionale" est une excellence dans le panorama gastronomique et œnologique de la Vallée d'Aoste. Ce lieu historique et unique en son genre est situé sur la Place Emile Chanoux, au cœur d'Aoste, et a été inauguré en septembre 2022. Le restaurant étoilé et la célèbre pâtisserie portent la signature du Chef Paolo Griffa, qui a toujours été un interprète et un fan de la cuisine valdôtaine en la revisitant et en la réinterprétant avec une touche moderne et créative.
Ramen de la Vallée d'Aoste
Pâtes à la Valpellinense
Ris de veau Apicio cuits au lait de rose
Raviolis multicolores aux cardoncellis multicolores et au sureau
Sélection de fromages de la Vallée d'Aoste
Monaja 300 2018 Cave Monaia
Mayolet "Min" 2020 Maurice Cretaz
Entre terre et ciel 2017 Les Petits Riens
Nebbiolo Clairet 2019 Elio Ottin
Nevecrino Spumante metodo classico affinato in cantine innevate S. A. Chemin
Eremo 2020 di Andrea Barbieri
Sauvignon Ferox 2021 La Plantze di Henri Anselmet
Chardonnay Mains et Coeur 2021 di Giorgio Anselmet
Guida Michelin - anno 2022
Guida Gambero Rosso - anno 2022
Il Golosario Gambero Rosso - anno 2022
Tre Chicchi Tre Tazzine - anno 2022