Uva de moscato para un vino de buen cuerpo, distinguido y versátil
<Las uvas de moscato bianco, utilizadas para la vinificación de la denominación de origen Vallée d’Aoste Chambave Muscat, alcanzan su maduración óptima en los viñedos que se distribuyen por las oclinas de Chambave, Pontey, Verrayes, Saint-Denis, Châtillon y Saint-Vincent. El vino que surge de ellos es de amarillo pajizo brillante, con reflejos dorados, de buen cuerpo, seco, con la justa graduación, con regusto ligeramente amargo, que se presta a su degustación fuera de las comidas, en especial como aperitivo, si bien se combina excelentemente con marisco y quesos semicurados. Asimismo, también está indicado para la preparación del zabaione.
El Chambave Muscat es muy solicitado en la variedad flétri, obtenido de los mejores racimos de moscato bianco secado en ambientes característicos aireados y protegidos del sol. La vinificación se produce solamente cuando las preciadas uvas pierden gran parte del agua, revelando su riqueza en azúcar y aroma.
El Muscat Flétri es un vino de meditación, de perfume intenso, con matices de miel y confitura, que se adapta a numerosas ocasiones de final de comida: combina excelentemente con las tejas dulces y la bollería seca.