Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Cogne

Der familiengeführte Milch- und Käsebetrieb „Costa del Pino“ liegt am Eingang des Wanderwegs zu den alten Bergwerken von Cogne. Er wurde 2017 gegründet und ist eng mit der Region verbunden. 

Die Produkte 

Pasteurisierte Milch, Joghurt, Desserts, gereifter und frischer Käse, Eis, Mocetta, Boudin di Cogne.
Der Verkaufsladen ist im Sommer von Juni bis September täglich geöffnet; in den übrigen Monaten empfiehlt es sich, den Betrieb direkt zu kontaktieren.

Der Besuch

Der Betrieb kann das ganze Jahr über nach vorheriger Anmeldung unter der Nummer +39.328.9036422 mit einer Vorlaufzeit von 4–5 Tagen besichtigt werden. Es können der Stall, der Käsereifekeller und die Käserei, in der die Milch verarbeitet wird, besichtigt werden.
Es besteht die Möglichkeit, Verkostungen (nach Voranmeldung) für maximal 15–20 Personen durchzuführen.

Erforderliche Besucherzahl für die Besichtigung: min. 5

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch.

Anreise

Im Ort Cogne angekommen, folgen Sie den Schildern zum Weiler Gimillan und fahren Sie weiter bis zum Weiler Montroz. An der Kehre, am Anfang des Weges zu den Bergwerken, fahren Sie etwa 200 m auf der Schotterstraße weiter; der Betrieb befindet sich auf der rechten Seite. Erreichbar mit dem Auto, Fahrrad oder Motorroller.

Die Familie Jeantet stellt Milchprodukte her, die den authentischen Geschmack der Tradition zur Geltung bringen. Der vor vielen Jahren gegründete Betrieb ist ein kleiner Familienbetrieb, dessen Hauptanliegen eine artgerechte Tierhaltung, die Erhaltung der Landschaft und ein naturverträgliches System sind. Die Kühe verbringen den Winter im Stall in der Nähe der Wiese von Sant’Orso, doch wie es die Tradition will, wird der späte Frühling durch den Almauftrieb der Herde auf eine charakteristische Familienalmen im Valnontey geprägt. 

Die Produkte

Frischer und gereifter Käse, Fontina DOP, Joghurt, Panna Cotta und Butter. 
Die Verkaufsstelle in Rue Grand Paradis ist von Mitte Oktober bis die Ende von Mai geöffnet, während die Verkaufsstelle auf der Alm Prasupiaz von Juni bis Mitte Oktober geöffnet ist. In Prasupiaz gibt es auch ein Agrotourismus-Restaurant, das von Juni bis Oktober geöffnet ist.

Der Besich

Der Betrieb kann nach Voranmeldung besichtigt werden. Besichtigt werden Stall und der Reifekeller mit den verschiedenen Käsesorten. Verkostungen sind auch möglich.

Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: max. 20/25.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Anreise

Im Winter befindet sich der Betrieb auf der rechten Seite, wenn man Cogne in Richtung Valnontey verlässt, in der Rue Grand Paradis 64. Im Sommer hingegen zieht er nach Prasupiaz im Ortsteil Valnontey um, das man nach einem gemütlichen, flachen Spaziergang von etwa 25 Minuten in Richtung Talsohle erreicht.

Der Landwirtschaftsbetrieb Le Beson wurde 2018 gegründet, zunächst mit nur wenigen Tieren. Im Jahr 2021 wurde ein neuer Stall gebaut, in dem derzeit etwa 75 Milchziegen und Schafe leben! Es werden verschiedene Käsesorten hergestellt und zu einem kleineren Teil bewirtschaftet die Familie Guichardaz auch 1 Hektar Land für den Anbau von Gemüse, Kartoffeln und Waldbeeren. Der Betrieb befindet sich in der wunderschönen Umgebung der Wiesen von Sant'Orso in Cogne. 

Die Produkte

Herstellung von Frischkäse (Primosale, Ricotta, Cacioricotta, Stracchino, Robiola), halbgereiften Käsesorten (Brie, Ziegenkäse), gereiften Käsesorten (Toma, Raclette, Blauschimmelkäse), Joghurt, pasteurisierter Milch, Panna Cotta. Gemüse der Saison, rote Früchte und Kartoffeln. 

Verkaufsstelle auf dem Bauernhof im Ortsteil Cretaz (bitte kontaktieren Sie den Bauernhof für die Öffnungszeiten) und in der "Boutique agricole" in der Rue Bourgeois 7 im Zentrum von Cogne (fast das ganze Jahr über von Donnerstag bis Montag geöffnet).

Der Besich

Der Betrieb kann das ganze Jahr über besichtigt werden, wenn man sich drei bis vier Tage im Voraus unter die Nummer +39.345.5909741 anmeldet. In Zeiten, in denen der Betrieb stark ausgelastet ist, ist der Besuch nicht immer möglich. Sie können den Stallbereich, die Käsekeller und die Molkerei, in der die Milch verarbeitet wird, besichtigen. 

Verkostungen sind auch möglich (der endgültige Preis wird bei der Buchung mitgeteilt).

Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 5 Personen.

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch.

Anreise

Der Betrieb befindet sich im Ortsteil Cretaz, am Ende der Wiesen von Sant'Orso, wo die Bäche Valnontey und Lillaz zusammenfließen.