Käsereibetriebe: Champoluc/Ayas/Antagnod, Brusson, Challand-Saint-Anselme, Challand-Saint-Victor

Dieser Landwirtschaftsbetrieb wurde im Jahr 2004 mit dem Ziel gegründet, die Milchherstellung und Milchverarbeitung im Tal in Anlehnung and das alte Modell der früheren Milchverarbeitungsbetriebe “latterie turnarie” zu rationalisieren. In diesem Sinne vereint die Käserei Fromagerie Haut Val d’Ayas 65 Zulieferer aus der Region und verarbeitet jährlich fast zwei Millionen Liter Milch zu rund 18.000 Laiben Fontina-Käse. Innerhalb der Kooperative wurden Ausstellungsräume eingerichtet, die Szenen aus dem ländlichen Leben von damals nachstellen, wobei einige Infotafel den Prozess von der Milch übers Melken bis hin zur Käseherstellung erklären; der Verarbeitung zum Fontina-Käse kann man übrigens auch direkt beiwohnen.

Produkte
Frische und gereifte Milch- und Käseprodukte, Honig, Wein, Säfte, Liköre, Kräuter, regionale Gartenbauerzeugnisse (Sommer-Herbst), Joghurteis, Backwaren mit Joghurt und Butter aus eigener Erzeugung.
Der Direktverkauf ist das ganze Jahr über von 8.30 bis 12.30 Uhr und von 15.00 (14.30 Uhr an Feiertagen) bis 19.30 Uhr geöffnet.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail oder telefonisch mindestens 3 Tage im Voraus zu erfolgen (Egle Dondeynaz oder Franca Compagno).
Besichtigt werden der Reifekeller für den Käse und auf Wunsch auch die Ställe der Genossenschaftsmitglieder in unmittelbarer Nähe zur Käserei. Durch die Glasfassade im Geschäft kann man außerdem den Milchverarbeitungsprozess beobachten.
Es können Verkostungen durchgeführt und Buffets zu einem vereinbarten Fixpreis bestellt werden.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 10 / max. 50.
Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Anreise
Von Verrès kommend, folgen Sie der Regionalstraße 45 in Richtung Ayas bis zur Siedlung Brusson (rund 16 km); die Käserei liegt mit ihrem Vorplatz von Verrès kommend auf der rechten Seite.

Dieses kleine Familienunternehmen entstand ursprünglich für den Eigenverbrauch und wurde 2003 modernisiert, wobei der Schwerpunkt auf die Vermarktung der überschüssigen Produkte im Sinne der kurzen Lieferkette und der Produkte aus unmittelbarer Umgebung lag.

Produkte
Frischer und gereifter Käse, Marmeladen, Garten- und Feldgemüse, Eier und Fleisch.
Alle Produkte sind in Abhängigkeit von der Jahreszeit an der Verkaufsstelle des Unternehmens erhältlich: Die genauen Öffnungszeiten erfahren Sie über die in der Sektion „Kontakte“ angegebenen Adressen.

Besichtigung
Die Ställe, Gärten, Keller und Produktionsräumlichkeiten können das ganze Jahr über je nach Jahreszeit und vorheriger Anmeldung besichtigt werden. Die Anmeldung sollte per E-Mail oder Telefon mindestens einen Tag im Voraus erfolgen.
Erforderliche Besucherzahl für eine Besichtigung: min. 1 - max. 12 Personen.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Englisch, Französisch und Deutsch.

Anfahrt
Biegen Sie von der Talsohle kommend kurz nach der SR 45 am Ortseingang der Gemeinde Brusson auf Höhe des Ortsteils Arcesaz links ab.

Der Bauernhof La Tchavana de Metsan ist ein Viehzuchtbetrieb, der Milchkühe und Milchschafe züchtet, die sich fast ausschließlich von Weidegras ernähren. Der Bauernhof befindet sich auf der Alpe Metsan in der Gemeinde Ayas auf einer Höhe von 2000 Metern, wo die Natur regiert und man Tage der Ruhe und Gelassenheit verbringen kann. 

Produkte
Fontina DOP, frische Milchprodukte (Ricotta, Tomini, pasteurisierte Milch), Schafskäse wie Gran Gessato d'Ayas, Ziegenrobiola, Bonbleu und Neige de Brebis.
Die Verkaufsstelle ist täglich von 8.00 bis 20.00 Uhr geöffnet.

Die Besichtigung
Der Bauernhof kann vom 15. Juni bis zum 15. September besichtigt werden, wenn man einige Tage im Voraus per Whatsapp unter die Nummer +39 347 7347523 (Luca Toja) reserviert.
Sie werden den Kuhstall und den Melkbereich, die Käserei und den Käse-Reifungskeller besichtigen. Die Besitzer werden über das Leben auf den Almen und die Geschichte der Familie Bagnod erzählen.
Die Alpe Metsan ist zu Fuß vom Ortsteil Mandrou (30 Minuten, steiler Weg) oder vom Ortsteil Barmasc (1 Stunde und 15 Minuten entlang des Ru Courtod, flacher Weg) zu erreichen. - Mit dem Auto nur für Behinderte oder Menschen mit Mobilitätseinschränkungen erreichbar (über die Landstraße 500 Meter vor dem Weiler Mandrou).

Verkostungen sind möglich:
30-minütige Besichtigung: 10 €
45-minütige Besichtigung mit Verkostung von 4 Käsesorten: 20 €

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Englisch.

Anreise
Der Bauernhof ist leicht zu Fuß zu erreichen, entweder vom Ortsteil Barmasc aus über den schönen und einfachen Wanderweg des Ru Courtaud, der auch mit dem Mountainbike oder zu Pferd begangen werden kann, oder vom Ortsteil Mandrou aus über den Weg, der einen atemberaubenden Blick auf den Monte-Rosa-Gletscher bietet.