Käsereibetriebe: Allein, Bionaz, Étroubles, Gignod, Ollomont, Oyace, Saint-Oyen, Saint-Rhémy-En-Bosses, Valpelline

Der Landwirtschaftsbetrieb D. & D. wird seit 1972 als Familienbetrieb geführt und produziert typische Milch- und Käseprodukte aus dem Aostatal.
Auch wenn sich Leben und Arbeit mit der Mechanisierung der Landwirtschaft im Laufe der Zeit weiterentwickelt haben, so werden die verschiedenen Käsesorten, unter denen der Fontina-Käse wohl am bekanntesten ist, heut noch genauso wie damals hergestellt.
Dank dieser Besonderheit kann der Betrieb für die Produktion ursprünglicher Lebensmittel garantieren.

Produkte
Fontina-Käse, verschiedene Sorten Toma-Käse, Reblec, Ricotta, Mozzarella, Joghurt, Tomino-Weichkäse, Brossa-Butter und Butter.
Der Direktverkauf ist täglich von 8.00 bis 13.00 Uhr und von 15.00 bis 20.00 Uhr geöffnet.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat telefonisch mindestens 1 Tag im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden der Stall, die Käserei und der Reifekeller.
Preis für die Besichtigung pro Person: 5,00 €; 10,00 € mit Verkostung.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 6
Sprachen: Italienisch und Französisch

Anreise
Nehmen Sie die Staatsstraße des Großen Sankt Bernhard und von hier die Regionalstraße nach Valpelline; der Betrieb befindet sich auf der rechten Seite unterhalb der Straße.

Das Besucherzentrum ist ein Museum, in dem der Fontinakäse der absolute Hauptdarsteller ist. Hier werden historische Details und Produktionsweise erläutert, um zu erklären, weshalb dieser DOP- Käse so einzigartig ist.

Das Zentrum ist über zwei Stockwerke verteilt, während der Ausstellungsbereich in drei Abschnitte aufgeteilt ist: “Geschichte”, “Umwelt”, “Verarbeitung” und ein kleiner Bereich für das Aostataler Handwerk.

Im Vorführraum mit 50 Sitzplätzen kann man sich einen erschöpfenden Dokumentarfilm in italienischer, französicher, englischer und deutscher Sprache ansehen, der sämtliche Produktionsphasen des Fontinakäse durchläuft.

Die Besichtigung am Museum und am Zentrum schließt auch die spektakulären, in den Fels gehauenen Reifelager des Fontinakäses ein: eines dieser Lager befindet sich in der einstigen Kupfermine und wo der Fontina DOP 80 Tage bleibt und seinen süßen und unnachahmlichen Geschmack annimmt.

Ebenso gibt es ein multimediales Zentrum und einen Verkaufsshop.

Wie man dorthin kommt:
- Folgen Sie von der Autobahn Mailand / Turin-Aosta den Anweisungen für Gran San Bernardo. Am Ausgang des Tunnels fahren Sie weiter in Richtung Bionaz.
- Von Aosta aus folgen Sie den Schildern zum Gran San Bernardo. In Variney angekommen, fahren Sie weiter in Richtung Bionaz
Folgen Sie anschließend hinter dem Zentrum von Valpelline den Schildern zum Besucherzentrum auf der Straße nach Ollomont.