Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Arnad, Donnas

Die Wurstfabrik Maison Bertolin kann auf eine sechzigjährige Tradition zurückblicken, als Guido Bertolin im Jahr 1957 die erste Metzgerei in Arnad eröffnete. Im Laufe der Jahre wurde sein Beruf zur Familientradition und die Berufsgeheimnisse wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Die Qualität, die Sorgfalt und die Leidenschaft, die den Produktionsbetrieb seit jeher auszeichnen, sind heute noch genauso wie damals. Mit ihrem langen Geschichte und ihrer langjährigen Erfahrung gilt die Wurstfabrik Maison Bertolin heute als moderner Betrieb und wichtiges Zentrum der Gastrokultur im Aostatal.

Produkte
Lardo d’Arnad DOP, Wacholder-Coppa, FranBon, Boudin, Wurstwaren aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch, Wildfleisch und gemischten Fleischsorten.
Der Direktverkauf “Lo Scrigno dei Sapori” ist das ganze Jahr über (außer 25. und 26. Dezember, 1. Januar und Ostersonntag) von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 15.00 bis 19.00 Uhr geöffnet.
Es ist möglich, alle im Geschäft ausgestellten Produkte auch online unter die Webseite der Wurstfabrik zu kaufen.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über (außer 25. und 26. Dezember, 1. Januar und Ostersonntag) von 9.00 bis 11.30 und von 15.00 bis 18.00 besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail oder telefonisch zu erfolgen.
Es ist möglich, durch große Fenster alle Produktionsräume und die Reifungszellen zu besichtigen und sich schließlich bei einer Verkostung zu entspannen, die je nach den Bedürfnissen der einzelnen Gruppen angepasst werden kann.

Teilnehmeranzahl für die Besichtigung : min. 1 / max. 60.
Sprachen: Italienisch, Englisch und Französisch.

Barrierefreiheit
Maison Bertolin ist vollständig rollstuhlgerecht und verfügt über einen Aufzug, um die verschiedenen Etagen zu erreichen. Eine Behindertentoilette ist ebenfalls vorhanden.

Anreise
Verlassen Sie die Autobahn A5 an der Mautstelle Pont-Saint-Martin. Nehmen Sie die Staatsstraße 26 in Richtung Aosta bis zur Festung von Bard. Biegen Sie unter der Autobahnüberfahrt rechts ab.
Von der Mautstelle Verrès folgen Sie der Staatsstraße 26 in Richtung Turin und durchqueren Sie die Ortschaft Arnad. Biegen Sie unter der zweiten Autobahnüberfahrt links ab.

Die Wurstwarenfabrik Arnad Le Vieux wurde in den 1990er Jahren in der typischen kleinen Ortschaft Arnad gegründet. Im Jahr 2007 erhielt der Betrieb die renommierte Zertifizierung I.F.S. (International Featured Standards) DE12/81829851 International Food Standard Version 5. Die Fabrik ist auf die Herstellung typischer Aostataler Wurstwaren spezialisiert, wobei sie die Tradition respektiert und besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Rohstoffe legt, indem sie nur erstklassiges frisches Fleisch verwendet, um dem Verbraucher eine hohe Qualität zu garantieren.

Produkte
Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, Lardo du Pays, La Mocetta, Wacholder-Coppa, Berg-Pancetta, Salam cru d’Arnad, Arnàcotto, Kochschinken “Monte Bianco”, Kochschinken “Monte Cervino”, Kochschinken “Monte Rosa”, vorgekochte Haxe mit Lardo Arnad DOP.
Der eigene Laden, La Bottega del Lardo, ist täglich von 8.00 bis 12.30 und von 15.00 bis 19.30 Uhr geöffnet.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail oder telefonisch (bei Raffaele Ferrari) mindestens 1 Woche im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden kann der gesamte Produktionskreislauf.
Es können auch Verkostungen organisiert werden.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 10 / max. 60
Sprachen: Italienisch, Englisch und Französisch.

Anreise
Verlassen Sie die Autobahn A5 an der Mautstelle Pont-Saint-Martin. Biegen Sie links ab und folgen Sie der Straße bis in die Gemeinde Arnad. Am Kreisverkehr fahren Sie 200 Meter geradeaus, die Fabrik liegt auf der linken Seite.

Die Weinbautätigkeit des Unternehmens beginnt im Jahr 1973 mit dem Vater Cesarino und wird seit 1987 von Bonin Dino weitergeführt. Derzeit werden circa 2,5 Hektar Weinberge bebaut. Sie befinden sich alle in der Gemeinde Arnad und sind in Reihen mit Guyot-Schnitt gepflanzt. Der Bereich ist sonnig und luftig. Er zeichnet sich durch ein angenehm mildes Klima aus, das den Anbau zahlreicher Rebenarten begünstigt. Jährlich werden circa 12.000 Flaschen produziert, die sich in sieben DOP-Weinqualitäten unterteilen. So entsteht eine Palette, die ein vollständiges Menü vom Aperitif bis zur Nachspeise begleitet.

Die Produkte
Weine: DOP-Vallée d’Aoste Chardonnay, DOP-Vallée d’Aoste Petite Arvine, zu Weißwein verarbeiteter DOP-Vallée d’Aoste Pinot Noir, DOP-Vallée d’Aoste Chardonnay-Spätlese, DOP-Vallée d’Aoste Pinot Noir, DOP-Vallée d’Aoste Arnad Montjovet, DOP-Vallée d’Aoste Nebbiolo Picotendro, Vallée d’Aoste Merlot Dop e il Vino Bianco Lo Risolet.
Andere Produkte: Grappa

Es gibt keine ständig geöffnete Verkaufsstelle. Allerdings besteht die Möglichkeit, die Produkte direkt nach vorherigem telefonischem Kontakt beim Weinkeller zu erwerben.

Der Besuch
Das Unternehmen kann das ganze Jahr über nach telefonischer Reservierung (Bonin Dino) besucht werden, wenn mindestens eine Woche vorher angerufen wird.
Sie können den Weinkeller und die Weinberge besuchen.
Kosten des Besuchs pro Person: Von 10,00 € bis 15,00 € je nach der Anzahl der verkosteten Weine und der eventuellen Verkostung anderer typischer Produkte.
Anzahl der für den Besuch erforderlichen Personen: Mind. 4 / max. 25.
Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch.

So erreichen Sie uns
Wenn Sie von der A5 kommen, fahren Sie bei der Autobahnausfahrt Verrès ab und folgen Sie 4 km lang der Staatsstraße 26 in Richtung Ivrea. Wenn Sie bei der Ortschaft Arnad angekommen sind, folgen Sie beim Kreisverkehr den Hinweisen in Richtung ‘Santuario Machaby’. Nach circa 1300 Metern biegen Sie links in eine Sackgasse ein.

Die Genossenschaft umfasst derzeit 50 Gesellschafter, die insgesamt 1000 Doppelzentner Trauben liefern.
Die Produktion beträgt circa 90.000 Flaschen/Jahr. Die Verwaltung ist vollständig der Genossenschaft anvertraut. Sie wählt die Sorten und Klonen aus, entscheidet über Höhenpositionierung und Sonnenaussetzung sowie schließlich über Pflanzenpflege, Ausdünnung und Weinlese.
Alle Weinberge befinden sich zwischen 380 und 500 Metern ü. d. M. Dabei sind die weißen und aromatischen Sorten in den höheren Lagen angesiedelt, während im unteren Bereich der Weinberge die Produktionen wachsen, die in Holz altern sollen und größere Struktur und Körper verlangen.

Restaurant La Kiuva bietet traditionelle Rezepte und typische Gerichte an. Außerdem besteht die Möglichkeit, lokale Produkte vor Ort zu erwerben.

Die Produkte
DOP-Weißweine: Chardonnay
DOP-Rotweine: Nebbiolo “Picotendro”, Merlot, Arnad-Montjovet Supérieur, Arnad-Montjovet

Andere Produkte:
Perlweine: Seigneurs de Vallaise, Traverse raverse (reiner Nebbiolo)
Tafelweine: Blanc du Mont, Rosé Mariage, Rouge du Mont
Destillate und Liköre: Ku-Miel (Honiglikör), Grappa di Picotendro

Die Verkaufsstelle ist von Montag bis Donnerstag durchgehend von 7:30 bis 18:00 Uhr, sowie Freitag, Samstag und Sonntag von 8:00 bis 22:00 Uhr geöffnet.

Der Besuch
Der Betrieb kann das ganze Jahr auf Vorbestellung mittels E-Mail, Fax oder Telefon besucht werden. Sie besuchen den Weinkeller, die Weinberge und die alten Weinkeller der Genossenschafter, die von der Genossenschaft im Ort Arnad zur Verfügung gestellt wurden. Es werden auch Führungen durch den Ortsteil Ville durch die Straßen des Dorfes bis zum Schloss Vallaise organisiert.
Sie können Weine und lokale Produkte auf Reservierung auch im zum Besitz gehörenden Restaurant verkosten.

Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch (auf Anfrage Englisch und Deutsch).

So erreichen Sie uns
Fahren Sie mitten in den Ort hinein. Biegen Sie beim Kreisverkehr rechts ab, (wenn Sie aus Turin kommen). Biegen Sie links ab, (wenn Sie von Aosta kommen). Folgen Sie den Hinweisen “La Kiuva vendita vino” (Weinverkauf) oder “Ristorante La Kiuva” (Restaurant).

Im Jahr 1975 begannen Pietro und Camilla in einem kleinen Milchverarbeitungsbetrieb im unteren Aostatal damit, Fontina-Käse herzustellen: heute hat sich dieser kleine Betrieb zu einer Käserei entwickelt, wo dieselbe Familie fast zwei Millionen Liter Milch pro Jahr verarbeitet und rund 25.000 Laibe Fontina-Käse DOP sowie Butter und verschiedene andere Frisch- und Hartkäsesorten herstellt.

Produkte
Fontina-Käse, verschiedene Frisch- und Hartkäsesorten, aromatisierte Käsesorten, Reblec-Käse, Primo-Sale, Salignun, Ricotta, Milch, Butter, Joghurt und Desserts
Abgesehen von den Produkten der Käserei bietet der Direktverkauf eine breite Auswahl an Spezialitäten aus dem Aostatal. Geöffnet von Montag bis Samstag von 8.00 bis 12.00 Uhr und von 15.00 bis 19.00 Uhr, sonntags von 8.00 bis 12.00 Uhr und von 16.00 bis 19.00 Uhr.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail, via Fax oder telefonisch (Vallet Lea) mindestens 1 Woche im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden die Käserei und das Reifelager.
Gegen Bezahlung können auch Verkostungen organisiert werden.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: max. 60 Personen.
Sprachen: Italienisch und Französisch.

Barrierefreiheit
Der Verkostungsraum, das Reifelager und der Shop sind komplett rollstuhlgerecht.

Anreise
Wenn Sie von Aosta kommen, nehmen Sie die Donnas-Schnellstraße und biegen Sie auf halber Wegstrecke, 20 Meter nach dem Schild der Käserei, links ab.
Wenn Sie von Turin kommen, nehmen Sie die Donnas-Schnellstraße und biegen Sie auf halber Wegstrecke, 20 Meter nach dem Schild der Käserei, rechts ab.

“Bonne Vallée” entstand im Herzen des unteren Aostatals in Vert, einer hübschen kleinen Ortschaft auf der orographisch rechten Seite des Flusses Dora Baltea in der Gemeinde Donnas. Ziel war es dabei von Anfang an, die traditionellen Aromen und den ursprünglichen Geschmack von damals neu zu entdecken.
Angefangen hat alles im Jahr 1990, als Versuche mit der Methode zur Fruchtwechselwirtschaft von Kartoffeln und Mais Erfolg zeigten; zur selben Zeit eröffnete die Entdeckung eines alten Holzofens neue und spannende Wege: die Herstellung von Roggenbrot gemäß der natürlichen Methode der Sauerteiggärung.
Heute widmen sich die Betreiber des von Maisfeldern umgebenen Hofs der Herstellung von Backwaren, für die verschiedene aus absolut natürlicher Landwirtschaft stammende Getreidesorten verwendet werden.

Produkte
Mais-, Kastanien- und Roggenkekse
Mürbteigkuchen, Micoula und Farin’el
Vollkornbrot
Der Direktverkauf ist täglich außer sonntags von 8.00 bis 12.00 und von 15.00 bis 19.00 Uhr geöffnet.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung das ganze Jahr über, außer in den Monaten August und Dezember, besichtigt werden. Die Reservierung hat telefonisch (bei Monica Genestreti) mindestens 10 Tage im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden die Felder, die Mühle und die Backstube. Es können auch Verkostungen organisiert werden.
Teilnehmeranzahl für die Besichtigung: min. 5 / max. 15.
Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Anreise
Verlassen Sie die Autobahn A5 Turin-Aosta über die Mautstelle Pont-Saint-Martin. Fahren sie auf der Staatsstraße weiter in Richtung Aosta. Am Ende der langen Gerade, die in die Ortschaft Donnas führt, biegen Sie links ab, indem Sie der Beschilderung in Richtung der Fraktion Clapey folgen. Biegen Sie sofort nach der Autobahnunterführung erneut links ab und folgen Sie der Beschilderung “Azienda Agricola Chappoz”.

396 Jahre lang war eine Rosskastanie in einem Hof gewachsen. Sie wurde immer mächtiger, bis der Bauernhof rundum im Allgemeinen nur noch ‘Pianta Grossa’, d. h. ‘Große Pflanze’ genannt wurde. 2009 wurde dieser 25 Meter hohe Riese wegen einer Krankheit gefällt. Damit die Kraft des Baumes weiter an diesem Ort verbleibt, hat Luciano 2014 beschlossen, sein gerade entstandenes Weingut, das seinen Sitz in eben jenem alten Bauernhof hat, auch ‘Pianta Grossa’ zu nennen.
Dahinter liegen die Moränenhügel mit den Weinbergen der Familie, die auf steilen Pergolen-Terrassen herangezogen werden, wo der Nebbiolo Picotendro wächst.
Die Weinbautätigkeit entsteht aus einer Familientradition, die seit drei Generationen besteht*. Der Weinanbau erfolgt auf einer Fläche von circa 2 Hektar auf Pergolen des Aostatales. Die Weinberge befinden sich auf Terrassen mit starken Neigungen in den Gemeinden von Donnas und Pont-Saint-Martin (circa 400/500 Meter ü. d. M.). Das Moränengebiet ist sandig und besitzt viele organische Substanzen. Der Sand verleiht dem Wein Feinheit und Duft, während die organische Substanz einen ausreichenden Feuchtigkeitsgehalt im Boden, die notwendigen Nährstoffe und ein ausgewogenes biologisches Leben gewährleisten. Sie sind die notwendigen Bedingungen für gesunde und gut gereifte Trauben. Die organische Substanz wird vor Ort vom Mähen des Grases gewonnen, das unter den Pergolen wächst und das als Mulch auf dem Boden liegt. Es schützt vor der Winterkälte und vor der schädigenden Wirkung des Sommersonnenlichts. Dank der Bewirtschaftung des Bodens mit natürlichen Methoden hat unser Betrieb nicht mehr auf den Einsatz von Herbiziden und Bewässerungspraktiken zugreifen müssen. Die pflanzengesundheitlichen Behandlungen werden gemäß den europäischen Richtlinien des PMI (Pest Management Integrated) durchgeführt, während zur Eindämmung einiger Insekten (Motten) die Schädlingsbekämpfung durch sexuelle Verwirrung unter strengster Berücksichtigung der Umwelt erfolgreich durchgeführt wird.

Die Produkte
DOC-Rotweine: 396 aesculus hippocastanum VDA DOC Nebbiolo, Dessus VDA DOC Nebbiolo, GEORGOS – γεωργός VDA DOC Donnas.

Die Verkaufsstelle ist von Montag bis Sonntag von 8 bis 20 Uhr auf Termin geöffnet (Kontaktieren Sie die Nummer +39 3480077404).

Der Besuch
Auf Vorbestellung werden Besuche im Weinkeller und eine Tour der Weinberge mit Verkostungen organisiert.
Preise für die Verkostung: je nach Verkostungspaket zwischen 10 und 15 €.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

So erreichen Sie uns
Von der Autobahnausfahrt von Pont-Saint-Martin nehmen Sie die Richtung Aosta. Der Weinkeller befindet sich auf der Staatsstraße rechts am Ortsbeginn von Donnas.

Die Gemeinde Donnas besitzt eine Weinbautradition, die von zahlreichen historischen Dokumenten belegt wird. Eines davon stammt aus dem Jahr 1214 und sogar Napoleon hatte im Mai 1800 die Gelegenheit, den Wein von Donnas kennenzulernen. Eben wegen diesen edlen Weinbautraditionen hat eine Gruppe von Weinbauern im Jahr 1971, nach Erhalt der Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata) eine Winzergenossenschaft mit dem präzisen Zweck gegründet, die Qualität und Unverfälschtheit des Weins zu schützen und zu garantieren.
Die Genossenschaft hat eine Bearbeitungskapazität von 1.700 Doppelzentnern Trauben und ihre Produktion beträgt circa 120.000 Flaschen pro Jahr.

Die Produkte
DOC-Weißweine: Pinot Gris
DOC-Rot- und Roseweine: Donnas Supérieur Vieilles Vignes, Donnas Napoléon, Donnas, Nebbiolo Barmet, Nebbiolo Picotendro, Larmes du Paradis
Andere Produktionen: Rouge des Caves, Blanc des Caves, Ronc (Rotwein), Donatium (aromatisierter Rotwein), Magie (Brut-Rose-Schaumwein), Grappa von Nebbiolo Caves de Donnas, , Dernier Soleil

Es gibt eine Verkaufsstelle mit folgenden Öffnungszeiten: Von Montag bis Freitag von 9:00 bis 12:00 Uhr und von 15:00 bis 18:00 Uhr; Samstag von 9:00 bis 12:00 Uhr und von 14:00 bis 17:00 Uhr. Verkauf von Weinen und Grappa.

Der Besuch
Eine Führung durch den Weinkeller ist ebenso möglich, wie das Verfolgen eines touristischen Wegverlaufes in den sehr steilen Terrassen-Weinbergen mit Einschienenbahnen und Barmet (alten Häusern aus Stein).
Einzelbesuche oder Besuche von höchstens 3 Personen (kostenlos) sind während der Woche von Montag bis Freitag während der Öffnungszeiten und in Verbindung mit den laufenden Bearbeitungen möglich. Vorherige Reservierung bei mehr als 3 Personen.

Auf Vorbestellung besteht die Möglichkeit zu Verkostungen.
Schnell-Verkostung: Verkostung von 4 Weinen mit Grissini € 10 pro Person.
Slow-Verkostung: Verkostung von 4 Weinen mit Wurstwaren und Käse aus dem Aostatal € 15 pro Person.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

So erreichen Sie uns
STRECKENVERLAUF PONT-SAINT-MARTIN - DONNAS: Von der Autobahnausfahrt Pont-Saint-Martin biegen Sie links auf die SS26 ab und fahren circa 3 km weiter. (Wir sind auf der Staatsstraße, rechts mit einem großen Platz).
STRECKENVERLAUF VERRES - ARNAD - HONE - BARD - DONNAS: Von der Autobahnausfahrt Verrès, biegen Sie rechts auf die SS26 ab und fahren circa 13 km weiter. (Wir sind linkerhand auf der Staatsstraße).