Gastronomie - entreprises visitables: Quart

À la fin du 19ème siècle, la famille Levi fonda à Aoste, dans le bourg de Saint-Ours, une distillerie qui fabrique une grappa unique : la grappa de Saint-Ours. Les années passèrent et en 1968, Natalina Levi créa avec son mari les Distilleries Saint-Roch. L’entreprise, s’étant à l’époque agrandie, s’est transférée à Quart, un village aux portes d’Aoste et produits des liqueurs traditionnels. Les ingrédients sont peu nombreux, mais nécessaires, l’amour du territoire et la passion du travail.

Produits
Grappas, liqueurs, génépy, chocopy, sirops et bonbons.
Le point de vente est ouvert de 8h00 à 18h00.

La visite
Attentive à l’innovation, aux matières premières locales et à la cohésion avec le territoire, la distillerie permet la visite avec une observation des méthodes de traitement de la grappa et des distillats.
Possibilité de dégustations.
Coût par personne : 6,00 €
L’exploitation peut se visiter tout au long de l’année sur réservation à saintroch@saintroch.it. 
Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver
L’exploitation est située à Quart, au lieu-dit Torrent de Maillod, 4.

La Cave MONAJA a été fondée dans l’idée de récupérer et de valoriser la vigne monumentale de Farys, tout en faisant de même pour les « petites vignes familiales » quasi à l’abandon, dans le cadre d’une approche totalement durable. « J’aime l’idée que ce choix de faire vivre le territoire, en valorisant un produit qui fait partie du tissu social, est ma petite contribution pour rendre notre futur meilleur.» CK
L’entreprise produit 5.000 bouteilles sur 1,5 ha de vignes. Les cépages cultivés sont Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus, Muscat Petit Grain, Pinot Noir, Traminer.
L’entreprise est en cours de certification pour la durabilité de la viticulture en Italie.

Les produits
Blancs AOP : STAU – Vallée d’Aoste AOC Blanc
Rouges AOP : FOEHN – Vallée d’Aoste AOC Rouge, MONAJA300 – Vallée d’Aoste AOC Rouge, SM Souvenii - 2020 - Vallée d’Aoste DOC Rouge

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
Caves et vignes peuvent être visitées du lundi au dimanche, sur réservation (min. 6, max. 8 participants). Il est également possible d’effectuer des dégustations, toujours sur réservation.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accès
À proximité de la sortie d’autoroute Aosta Est, juste avant le concessionnaire SEA.

Fondée en 1968 par le grand-père de la famille, Dauphin Grosjean, cette entreprise familiale a vite grimpé au sommet des activités de la viticulture valdôtaine.
Après avoir obtenu en 2011 la certification biologique, la famille Grosjean a toujours cherché à valoriser le territoire et les raisins autochtones.
Avec le passage à la troisième génération début 2018, la cave Grosjean confirme, avec ses 19 hectares cultivés, une solide tradition familiale qui perpétue un travail qui a commencé il y a un demi-siècle.

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Petite Arvine, Muscat Petit Grain, Chambave Muscat, Müller Thurgau
Rouges AOC : Fumin, Pinot Noir, Cornalin, Torrette, Premetta, Syrah, Gamay
Autres vins : Cuvéeottantanove, Montmary rosé extra brut méthode classique

Un point de vente est ouvert sans réservation du lundi au samedi de 8 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h.

La visite
La cave et les vignes peuvent être visitées du lundi au samedi sur réservation en appelant le +39 0165 775791 ou sur le site internet.
Il est possible d’effectuer des dégustations ; pour les détails et les réservations cliquez ici.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute, sortir à Aosta Est. Emprunter la route pour le Villair de Quart, passer près de l’église et suivre les indications «Castello di Quart» (château), « Monastero » et « Frères Grosjean ». La cave se trouve à 3 km de la sortie d’autoroute.

L’histoire de l’entreprise commence en 2001, quand la famille Rosset décide de cultiver des vignes sur ses terrains situés au lieu-dit Senin de Saint-Christophe. La première parcelle cultivée est d’environ trois hectares et concerne les bouturages internationaux de Chardonnay, suivis du Syrah et de l’autochtone cépage Cornalin. Dans le cadre de l’agrandissement de la gamme, l’entreprise ajoute le Petit Rouge, autre cépage autochtone, sélectionné avec grand soin par Matteo Moretto, agronome et œnologue de l’entreprise.
Ces dernières années, l’exploitation investit dans la zone de Chambave, avec 2 hectares de Muscat Blanc, où voit le jour notre Chambave Muscat Vallée d’Aoste AOP, et dans la zone de Villeneuve, avec 2 autres hectares situés sur des emplacements très spéciaux, à plus de 900 mètres d’altitude, où nous cultivons notre Petite Arvine et le Pinot Gris.
Chaque année, ce sont environ 50.000 bouteilles qui sont produites.
En plus de la vigne, nous cultivons depuis toujours des produits agricoles comme le Rubus idaeus (framboisier), l’Artemisia umbelliformis (génépy) et le précieux Crocus sativus (safran), pour la production de liqueurs.

Les produits

Blancs AOP : Prémisse DOP, Chambave Muscat Vallée d’Aoste DOP, Chardonnay Vallée d’Aoste DOP, Pinot Gris Vallée d’Aoste DOP, Petite Arvine Vallée d’Aoste DOP

Rouges AOP : Trasor DOP, Cornalin Vallée d’Aoste DOP, Syrah Vallée d’Aoste DOP, Pinot Noir Vallée d’Aoste DOP, Nebbiolo Vallée d’Aoste DOP

L’entreprise produit aussi des vins non AOP : Sopraquota 900 (blanc).

Un point de vente est ouvert du lundi au vendredi, aux horaires suivants : 8h - 13h / 14h - 17h.

La visite

La cave peut être visitée toute l’année, sur réservation, et il est possible d’effectuer aussi des dégustations, toujours sur réservation du lundi au vendredi, aux horaires suivants : 8h - 13h / 14h - 17h.
L’exploitation possède une station de recharge Repower pour les voitures éléctriques. Les clients qui viennent visiter le domaine peuvent utiliser ce service.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

Sortie d’autoroute Aosta Est, direction Quart, au rond-point prendre la troisième sortie et continuer vers le lieu-dit Torrent de Maillod.