Fromageries: Arvier, Avise, Introd, Saint-Pierre, Valgrisenche, Villeneuve, ** Valle d'Aosta **

L'entrepôt de maturation de la Fontina de Valgrisenche est installé dans l'ancienne poudrière d'un fort militaire datant du XVIIIe siècle. Il s'agit de l'un des six entrepôts - outre celui de Saint-Christophe - utilisés par la Cooperativa Produttori Latte e Fontina pour l'affinage de la Fontina AOC. Il s'agit de l'entrepôt situé le plus haut, à environ 1700 mètres d'altitude. À l'intérieur, on peut stocker jusqu'à 7 000 meules qui sont salés, retournés et brossés tous les jours.

Horaires d'ouverture : de juin à septembre, de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h, du lundi au vendredi.