Fromageries: Allein, Bionaz, Étroubles, Gignod, Ollomont, Oyace, Saint-Oyen, Saint-Rhémy-En-Bosses, Valpelline

Cette exploitation agricole à gestion familiale est née en 1972 et fabrique des produits laitiers typiques de la Vallée d’Aoste.
Au fil des années, la mécanisation de l’agriculture a subi plusieurs évolutions, mais la production des fromages, dont le plus connu est la Fontina, est toujours réalisée selon les techniques d’antan.
Cette particularité assure l’authenticité des aliments produits par l’exploitation.

Produits
Fontina, tommes, reblec, ricotta, mozzarellas, yaourts, tominos, brossa, beurre.
Le point de vente est ouvert tous les jours de 8h00 à 13h00 et de 15h00 à 20h00.

La visite
L’exploitation peut se visiter tout au long de l’année sur réservation par téléphone au moins un jour à l’avance.
La visite comprend l’étable, la fromagerie et la cave d’affinage.
Prix de la visite par personne : 5,00 €, 10,00 € comprenant la dégustation.
Nombre de personnes requis pour effectuer la visite : min 6
Langues parlées : italien et français

Comment y arriver
Depuis la route nationale n°27 du Grand-Saint-Bernard, prendre la route régionale en direction de Valpelline ; l’exploitation se trouve sur la droite, sous la route.

Le centre des visiteurs est un véritable musée de la Fontina qui en retrace l’histoire et la production pour mieux faire connaître les particularités qui rendent ce fromage AOC unique.

Le centre, articulé sur deux étages, possède un espace d’exposition organisé en trois sections : “L’histoire”, “L’environnement”, “La transformation” ainsi qu’un petit espace dédié à l’artisanat valdôtain.

Dans la salle de projection qui compte 50 places, on peut visionner un film exhaustif, disponible en italien, français, anglais et allemand qui détaille toutes les phases de la fabrication de la Fontina.

La visite au musée et au centre inclut aussi les spectaculaires entrepôts de maturation de la Fontina creusés dans la roche, dont un a été creusé dans l’ancienne mine de cuivre et où la Fontina DOP reste pendant 80 jours et prend son goût sucré et inimitable.

On trouve également un poste multimédia et un point de vente.

Cooment y arriver:
- depuis l’autoroute Milan / Turin-Aoste, suivre les indications pour Gran San Bernardo. A la sortie du tunnel continuer en direction de Bionaz.
- depuis Aoste suivre les panneaux pour le Gran San Bernardo. Une fois à Variney continuer vers Bionaz
ensuite, passé le centre de Valpelline, suivre les panneaux indiquant le Centro Visitatori sur la route d’Ollomont.