Gastronomie - entreprises visitables: Avise, La Salle, Saint-Nicolas, Saint-Pierre

Cristina est une naturopathe avec une grande passion pour les herbes. Elle cultive herbes officinales et fleurs à 900 mètres d’altitude en Vallée d’Aoste, dans la commune de Saint-Pierre, dans le hameau de Champretavy.
Elle aime les herbes sauvages et spontanées et organise des cours de collecte et de reconnaissance, selon les saisons, directement sur son terrain ou dans d’autres communes.
Cristina cultive de manière synergique, dans le plus grand respect de la terre, également des légumes particuliers et des petits fruits.

Produits
Sels alimentaires aux herbes et aux fleurs, tisanes et condiments, huiles essentielles et eaux aromatiques, graines de Canapa sativa, sirops de baies, légumes et fruits secs, légumes frais et petits fruits.
La vente de produits est effectuée :

• le jeudi matin au marché de Morgex ;
• vendredi après-midi au marché “Terra che ride” dans la rue San Giocondo à Aoste ;
• le samedi matin directement au champ.

La visite
On visite le champ synergique (de mars/avril à novembre), les cultures d’herbes officinales et les prairies environnantes.
Les activités varient en fonction de la saison : au printemps vous pouvez cueillir des herbes sauvages, en été vous pouvez cueillir de la lavande et faire des distillations de divers produits, en automne vous pouvez cueillir des baies et des racines.
Les visites sont organisées sur rendez-vous au moins 2 jours à l’avance.
Nombre de visiteurs nécessaires pour effectuer la visite : min. 5 - max. 15.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Comment s’y rendre
Depuis Aoste, prendre la route nationale S.S. 26 en direction de Courmayeur jusqu’au village de Saint-Pierre ; continuer en direction de Saint-Nicolas et tourner à droite au carrefour indiquant le village de Champretavy. Passer le village de Champretavy et suivre la route ; après les 3 virages vous trouverez le champ, situé sous la route, sur la gauche.

L’entreprise est née d’après l’idée de deux grands amis, Ennio et Luigi, qui se retrouvent après longtemps unis par une grande passion pour la terre. Avec leurs enfants, Nicola et Stefano Di Francesco, qui ont d’autres professions dans la vie, et Jean Gasperi, qui n’avait jamais produit de vin de sa vie, ont récupéré des terres incultes pendant des décennies et les ont transformées en de magnifiques vignobles qui produisent un excellent vin de niche. Le vignoble est entièrement cultivé en terrasses, parfois difficiles à joindre, et le travail se fait entièrement à la main. Un hectare et demi de vignes dominent le prieuré de Saint-Pierre. Une belle curiosité : chaque portion de terrain a reçu un nom propre.

Regardez la vidéo !

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine
Rouges AOC : Planchettes (mélange Petit Rouge 50% – Pinot Noir 50%), Fumin (100%)

La visite
L’entreprise peut être visitée toute l’année sur réservation téléphonique ou par mail. Le propriétaire Stefano Di Francesco accompagne les visiteurs à travers les vignes et dans la salle de dégustation.
Un nombre minimum de participants n’est pas fixé.
Tarif de la visite avec dégustation : 20 € par personne.
Langues parleés : italien et anglais.

Coment y arriver
Le siège de l’entreprise est situé au centre de Saint-Pierre, le long de la route nationale SS 26, en face de la pharmacie municipale. En provenant de l’autoroute A5 et en prenant la sortie Aosta Ovest - Saint-Pierre, se diriger vers Courmayeur, l’entreprise est située à environ deux kilomètres.

Fondée en 1997, l’entreprise produit désormais 10 étiquettes AOC et 35.000 bouteilles.
L’exploitation viticole de Château Feuillet puise ses origines dans une tradition viticole basée sur la production du vin pour la consommation familiale.
Le renouvellement des vignes et l’expansion de l’entreprise la font passer de 5.000 m² à 25.000 m² de vignes.
La cave de transformation, située dans la propriété de Château Feuillet, a été agrandie en 2015. Elle est dotée de grands espaces pour la production et de technologie de pointe.
Une nouvelle salle de dégustation est prête à faire honneur à l’accueil chaleureux typique des vignerons valdôtains.

Les produits
Blancs AOC : Muscat Blanc AOC, Chardonnay AOC, Petite Arvine AOC, Gewurztraminer AOC
Rouges AOC : Fumin AOC, Pinot Noir AOC, Syrah AOC, Torrette Supérieur AOC, Torrette AOC, Cornalin AOC
Autres produits : Jaline (Muscat et Arvine), vin de paille, méthode classique (Chardonnay et Arvine) 24 mois

Point de vente ouvert tous les jours directement à la cave, horaire continu.

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble pour découvrir toutes les fases de la production des vins : de la récolte au pressage, de la fermentation à l’embouteillage, jusqu’au vieillissement. Il est également possible d’effectuer des dégustations tous les jours de 10h à 18h.
Tarifs de la dégustation par personne : 25 € par personne. La dégustation est accompagnée de produits typiques.
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation au moins un jour à l’avance.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 25.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
Sortir de l’autoroute à Aosta Ovest (direction Mont Blanc), suivre la direction pour Courmayeur. L’entreprise est située à 2 km de Saint-Pierre en sortant du village.

La Cave Di Barrò de Rini Elvira Stefania est une exploitation viticole familiale dont la production tourne autour des 18.000 / 20.000 bouteilles par an. L’entreprise, qui a célébré en 2019 ses vingt ans d’activité, est gérée de manière autonome depuis trois générations, et comprend toute la filière: des vignes à la commercialisation du vin.
Le nom de l’entreprise Di Barrò signifie littéralement, dans le dialecte local, « des tonneaux ». C’est donc un honneur aux tonneaux de bois à la forme caractéristique qui appartiennent à la tradition valdôtaine et qui étaient jadis utilisés pour transférer à la cave le raisin pressé à la main directement dans les vignes, et pour le transport du vin destiné à la vente. Le mot barrò rappelle également les origines de l’entreprise, puisqu’elle constitue un acronyme des premières lettres des noms BARmaz et ROssan, les anciens propriétaires, beaux-parents de l’actuel propriétaire. Dans les années 1960, ils reprirent les vignes de la famille et furent les premiers à obtenir l’Appellation d’origine contrôlée Vallée d’Aoste Torrette.
Depuis 2004, l’entreprise se trouve à Château Feuillet, dans la commune de Saint-Pierre, et les vignes s’étendent sur environ trois hectares, principalement à Saint-Pierre, mais aussi dans les communes limitrophes de Villeneuve, Sarre et Aymavilles. La gamme des vins produits est assez étendue, tout comme les dimensions de l’entreprise.

Les produits
Blancs AOP : AOC Vallée d’Aoste Chardonnay, AOC Vallée d’Aoste Petite Arvine, AOC Vallée d’Aoste Pinot Gris
Rouges AOP : AOC Vallée d’Aoste Petit Rouge, AOC Vallée d’Aoste Torrette, AOC Vallée d’Aoste Torrette Supérieur, AOC Vallée d’Aoste Torrette Supérieur OSTRO, AOC Vallée d’Aoste Fumin, AOC Vallée d’Aoste Mayolet, AOC Vallée d’Aoste Syrah
Autres vins : Lo Flapì (vin de raisins surmûris), Mirliflor (Mousseux méthode classique)

Un point de vente est présent dans l’exploitation, les horaires sont à définir par téléphone ou e-mail.

La visite
Cette entreprise familiale vous permet de visiter à la fois la cave et le vignoble, avec la possibilité de déguster et d’acheter les vins pendant la visite. Les dégustations des vins comprennent aussi des produits typiques valdôtains.
L’exploitation peut être visitée toute l’année. La réservation est obligatoire, par téléphone ou par e-mail.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 20.
Langues parlées : italien, français, anglais, espagnol et portugais.

Accès
Autoroute A5 Turin-Courmayeur, sortie Aymavilles/Saint-Pierre Emprunter la route nationale 26 direction Courmayeur jusqu’au kilomètre 111. Juste après la station de service, quitter la nationale et tourner à droite. Juste après, tourner à gauche (panneau Château Feuillet). Longer le muret sur une dizaine de mètres pour gagner le portail, toujours ouvert. Entrer dans l’allée de terre en légère montée, et après environ 150 mètres, sur la droite se trouve la Cave Di Barrò.

La Source a été fondée en 2003 par de jeunes agriculteurs ayant des expériences diverses dans le domaine de l’agriculture et de la viticulture. Actuellement, l’entreprise appartient à la famille Celi-Cuc et Stefano Celi en est le représentant. Né en 1971, il s’est diplômé en tant que technicien agricole à l’institut Salesiano de Lombriasco. Sa famille se consacre depuis des générations à l’agriculture en Vallée d’Aoste.
L’entreprise s’étend sur environ 7 hectares consacrés à des vignes AOC. Le soin des vignes est suivi par le responsable, qui choisit les meilleures techniques agronomes afin d’avoir des vignes qui expriment au mieux leur potentiel.

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Petite Arvine, et Rosé (Ensemblo)
Rouges AOC : Torrette, Cornalin, Gamay, Torrette Supérieur et Syrah
L’entreprise produit également un vin de paille, « Charmant », et un vin aromatisé, « Vin du Paradis », deux types de grappa (eau-de-vie) et un digestif, « Amaro Aosta ».

Le point de vente est ouvert du lundi au samedi aux horaires suivants : 9h - 12h et 14h - 18h.

La visite
Derrière l’un des châteaux les plus beaux et les plus célèbres de la Vallée d’Aoste, vous pourrez visiter les salles de transformation, la cave et les vignes situés dans les meilleures zones viticoles de la vallée, dans les communes de Quart, Aoste, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles et Villeneuve.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation, par téléphone au +39 0165 904038 ou par e-mail en écrivant à info@lasource.it au moins duex jours à l’avance. Il est même possible de faire des dégustations payantes sur réservation.
Tarif de la dégustation : 20-50 € par personne.
Nombre de personnes pour la visite : max. 30 visiteurs.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
De la sortie d’autoroute Aosta Ovest, prendre la route nationale direction Courmayeur. Une fois à Saint-Pierre, peu après la pharmacie, emprunter la route qui monte sur la droite, sur 100 m environ, puis au carrefour, prendre à droite et parcourir 50 m: l’entreprise est sur la droite.

Fondée en 2012, l’exploitation agricole Le Grain est une nouvelle activité familiale, qui se développe sur la base d’expériences perpétuées en famille, misant sur la qualité du vin produit. C’est en 2006 qu’est revenue l’envie de travailler de nouveau les vignes, en renouvelant d’anciennes vignes qui avaient été plantées par un oncle en 1965.
Au fil des ans, l’entreprise est passée de 1 600 m² à 10 000 m² de vignes, avec une production d’environ 5.000 bouteilles par an.
En outre, l’entreprise produit et vend au détail des fruits et des légumes.

Regardez la vidéo sur le foulage du Petit Rouge !
Regardez la vidéo sur la mise en bouteille du Torrette !

Les produits
Blancs AOP : Petite Arvine
Rouges AOP : Torrette, Petit Rouge

Un point de vente est ouvert tous les jours de 13h à 19h - autres horaires d'ouverture sont à convenir par téléphone.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble. Il est même possible d’effectuer des dégustations de vins accompagnés de produits typiques valdôtains.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation en contactant le responsable (Claudio Berthod) par téléphone au moins un jour à l’avance.
Langues parlées : italien et français.

Accès
De la route nationale 26, juste après la dernière station de service Eni de Saint-Pierre, tourner à droite, puis à gauche, puis de nouveau à droite. Continuer sur la route de terre sur 100 mètres.

Après une longue tradition de famille dans le domaine viticole, c’est en 2017 que l’entreprise a officiellement été fondée. Dans le but de valoriser au mieux les vignes situées dans la région historique de Torrette, à Saint-Pierre, l’exploitation produit exclusivement des vins rouges, pour un total d’environ 9.000 bouteilles par an. Les parcelles de terrain se trouvent entre 750 et 850 m d’altitude, parmi les rochers, sur un sol très pauvre et souvent sablonneux, exposé au sud.

Les produits
Rouges AOP : Syrah Vallée d’Aoste AOP, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOP, Fumin Vallée d’Aoste AOP, Pinot noir Vallée d’Aoste AOP
Autres vins : Bouquet (vin rouge)

La visite
On visite le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation par téléphone.
Langues parlées: italien, français et anglais.

Accès
Au château de Saint-Pierre, continuer et tourner à droite puis tout de suite après à gauche. Continuer tout droit sur environ 200 m et, au stop, continuer tout droit jusqu’à destination.

La coopérative Cofruits a été fondée en 1964 par un groupe de pomiculteurs pour stocker et vendre les fruits des membres de cette société. Au fil des ans, l'entreprise a évolué et distribue aujourd'hui la plupart des produits du secteur agricole et de l'artisanat typique de la Vallée d'Aoste.

Le magasin de Saint-Pierre est le point de référence pour tous ceux qui recherchent l'excellence agroalimentaire valdôtaine : pommes, fruits et légumes locaux, jus de pomme et vinaigre, fromages, lait et yaourts, lard, jambon et charcuterie, vins, grappa et génépi, gâteaux et biscuits, miel et confitures, sauces et conserves, et bien d'autres spécialités encore.

Pour les groupes et sur réservation, on peut visiter le centre de collecte, de conservation et de vente des fruits et légumes de la Vallée d'Aoste.