Gastronomie - entreprises visitables: Aosta, Aymavilles, Charvensod, Gressan, Jovençan

Agrival propose une vaste gamme de produits typiques de la Vallée d’Aoste.
Fondée en 1981 à Gressan, l’entreprise se positionne dès ses débuts à l’avant-garde de la production des célèbres variétés de pommes valdôtaines.
En 2015, la marque est reprise par le chef Luca Berolatti qui perpétue de façon méticuleuse et naturelle la préparation des pommes destinées la fabrication de confitures pour le petit déjeuner et de sauces pour accompagner le fromage et la viande, en plus de la production de pommes séchées à basse température réalisées à partir des meilleurs fruits.
Le vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé et vieilli en tonneaux de chêne est particulièrement remarquable. Grâce à ses nombreuses expériences, le chef cuisinier Luca Berolatti décide d’innover en élargissant la gamme de produits de l’entreprise mais toujours avec la plus grande attention au territoire et à ses traditions. Il utilise donc des matières premières locales telles que du lait frais pour la préparation de la pâtes à tartiner Reina dou Lacë ou pour la remise en valeur d’anciennes recettes comme la dzenevrà, un remède de montagnards à base de genièvre et un des ingrédients du Daù, un dessert auquel il ajoute du seigle et des pommes valdôtaines confites pour créer une saveur unique et inimitable. La dernière nouveauté, baptisée Les valdôtains, est un produit emblématique du rituel du café à la valdôtaine.
Tous les produits sont naturels, sans colorants, conservateurs et épaississants, élaborés de manière artisanale à toutes les stades de la production. Visiter le laboratoire, c’est vivre une expérience unique avec le chef Luca, être personnellement témoin des phases d’un processus encore 100% artisanal par choix.

Les produits
Confitures, Marmelades, sauces
Remèdes anciens
Pâtes à tartiner
Miel
Possibilité d’acheter les produits typiques de la marque Agrival lors de la visite.

La visite
L’atelier peut être visité sur réservation. Appelez le chef Luca Berolatti au numéro de téléphone 347 7818340 au moins 7 jours à l’avance. Il est possible de visiter l’atelier et la boutique attenante où les produits sont proposés à la vente.
Nombre de visiteurs requis pour effectuer la visite : 5 minimum, 12 maximum
Langues parlées : italien (sur demande français et allemand).

Accès
En provenance de Milan ou de Turin, suivre la A4/E64 et E25 en direction de la E27. Quitter la A5/E251 et prendre la sortie Aosta-Aoste, emprunter ensuite la Route Nationale 26 de la Vallée d’Aoste/SS26 vers Aoste Centre/T1/Mont-Blanc. Emprunter corso Ivrea puis via Caduti del Lavoro, traverser la voie ferrée et emprunter via Paravera jusqu’à la bretelle vers corso Lancieri di Aosta. Le laboratoire se trouve au numéro 13/i, facilement accessible à pied pour ceux qui séjournent dans le centre d’Aoste.

La Maison Agricole D&D Fleurie est une petite entreprise agricole fondée en 2002 dans le but de s’occuper des terrains de la famille et de récupérer des parcelles abandonnées sur la colline d’Aoste. L’entreprise familiale a repris le travail des grands-parents qui, au début du XXe siècle, cultivaient les vignes, puis des parents qui participaient, dans les années 1970, aux premières expositions de vins AOC de la Vallée d’Aoste, avec une augmentation de la surface qui passa de 3.000 m² aux 3 hectares actuels. La culture des vignes, toutes en forte pente, est surtout manuelle. Les produits phytopharmaceutiques sont évités et on utilise des engrais organiques, selon les pratiques de la lutte intégrée, pour protéger l’environnement. Pour la vinification, on utilise aussi bien l’expérience et le savoir-faire de jadis que les technologies modernes, pour obtenir des vins qui expriment toute l’essence du terroir de la montagne.

Les produits
Blancs AOP : Muscat Petit Grain Vallée d’Aoste AOP, Petite Arvine Vallée d’Aoste AOP
Rouges AOP : Pinot Noir Vallée d’Aoste AOP, Gamay Vallée d’Aoste AOP, Torrette Vallée d’Aoste AOP, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOP, Syrah Vallée d’Aoste AOP, Fumin Vallée d’Aoste AOP
Rosés AOP : Rosé Laetitia Vallée d’Aoste AOP
Autres vins : Deux Petits Doux (vin de raisin très mûr)

Miel : différents types de miel biologique, dont le miel d'acacia, de rhododendron, de châtaignier et trois types de miel de fleurs sauvages de montagne.

Il n’y a pas de point de vente fixe mais il est possible de déguster et d’acheter les produits pendant la visite.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone quelques jours avant la visite.
La visite comprend la cave, les vignes et le laboratoire pour le miel.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 20
Langues parlées : italien et français

Accès
En venant de l’autoroute Turin-Aoste, sortir à Aosta Est et continuer sur la route nationale SS26 direction Courmayeur. Au quatrième rond-point, prendre la deuxième sortie à droite, direction Boula, puis après environ 1 km de montée, sur la gauche vous trouverez le panneau qui indique l’entreprise.

L’exploitation agricole Les Petits Riens, avec ses vignes, occupe un petit coin de la colline panoramique d’Aoste, à 600-800 m d’altitude.
Grâce à son exposition parfaite au sud, au fait d’être sur la rive gauche de la vallée, l’entreprise est ensoleillée presque toute la journée. Une bonne ventilation se fait de jour, et les précipitations tournent autour des 500 mm/an. Un microclimat si favorable pour la vigne nous permet de travailler de manière exclusivement naturelle.
Notre activité est un travail artisanal et artistique, dans le plein respect de la nature avec laquelle nous collaborons.

Les produits
L’entreprise ne produit pas de vins AOP.
Vins blancs: «Petit bout de lune» (association de Chardonnay et Erbaluce), «Enticelle» (Erbaluce), «L’air des Cimes» (Gamay et Petit Rouge vinifiés en blanc)
Vins rouges: «L’essence de la forêt» (Cornalin), «Si» (Petit Rouge), «L’esprit pourpre» (Gamay) «Au coin du feu» (Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin, Pinot Noir, Dolcetto et autres variétés en quantités moindres), «Ici et maintenant» (Syrah et Mondeuse), «Entre terre et ciel» (Petit Verdot Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay), «Comptine d’automne» (Pinot noir), «Grain de neige» (Petit verdot et Cabernet franc)

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble, situés dans une zone panoramique avec une vue sur la ville d’Aoste.
Pendant la visite, il est également possible de déguster les différents vins. Une contribution est demandée en fonction de la quantité de bouteilles ouvertes à la dégustation.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, en fonction de notre travail et de notre famille, en réservant par téléphone ou par e-mail, pour un maximum de 10 personnes.

Langues parlées: italien, français et anglais.

Accès
Les indications sont fournies par téléphone au moment de la réservation.

Dans la famille d’Ilaria, personne ne s’explique pourquoi elle a choisi de travailler la vigne. Il n’y a aucun agriculteur parmi ses ancêtres, et elle-même a toujours suivi des études classiques. Mais c’est justement l’obstination typique de son parcours littéraire qui lui a appris à résister face à la fatigue et à choisir sa propre voie. Sa première rencontre avec les vignes remonte à l’époque de l’université, au Piémont : pour gagner sa vie, elle avait trouvé un emploi dans une coopérative qui suivait des viticulteurs. Avec tout son bagage de connaissances, elle est rentrée en Vallée d’Aoste pour travailler d’abord dans des vignes externes, puis dans les siennes, investissant en terrains l’héritage de son grand-père, le Vieux Joseph. Très vite, le noyau d’origine a été complété par de nouvelles parcelles, qui appartenaient aux voisins âgés. Aujourd’hui, Ilaria prend soin de deux hectares, qui lui donnent trois différents vins.

Les produits
Blancs AOC : Petit Prince Pinot Gris, qui contient un petit pourcentage de Muscat Petit Grain
Rouges AOC : Mariadzo, un assemblage de Cornalin, Vien de Nus et Pinot Noir, 10% de barrique

L’entreprise produit également le vin rouge Clos de Cartésan, un cru de vignes plus anciennes, avec un affinage de 18 mois et 25% de barrique.

La visite
Vous pouvez visiter la cave et le vignoble et, au cours de la visite, vous pouvez déguster 3 vins produits par l’entreprise viticole.
Le domaine peut être visité toute l’année, sur rendez-vous, pour un maximum de 7 personnes.

Langues parlées: italien, français et un peu d’anglais.

Accès
Les indications sont fournies par téléphone au moment de la réservation.

L’entreprise Ottin a été fondée au début des années 1990 grâce à la passion d’un jeune agriculteur pour le vin et pour sa terre. Une passion qui vient de loin, héritée de cette famille de viticulteurs de montagne depuis des générations. En 2007, nouveau défi: la vinification sur place du raisin qui était jusqu’alors confiée à une coopérative sociale.
Les vins Ottin sont produits en grande partie à partir de vignes autochtones, cultivées sur des territoires voués à la viticulture, où la vie prospère dans un équilibre certain, selon des techniques de production qui respectent l’environnement.

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOC, Fumin Vallée d’Aoste AOC.
Autres vins
Blancs : Nuance (Petite Arvine)
Rouges : L’Emerico (Pinot noir)

Un point de vente est ouvert sur rendez-vous.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail ou par téléphone (Elio Ottin) avec au moins quelques jours d’avance.
Trois itinéraires de dégustation sont proposés (détails sur le site internet de l'entreprise).
Nombre de visiteurs requis pour visiter : min 1 / max 20.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
Du centre d’Aoste, emprunter la route régionale pour Roisan. L’exploitation se trouve à environ 3 km de la ville.

La cave a vu le jour dans le but de ramener au centre de la ville d’Aoste, à l’intérieur des établissements historiques de l’ancien moulin de la Ressaz, les bruits, les parfums et les émotions provenant de la transformation d’une production agricole.
Les arrière-grands-parents Tanteun et Marietta, avec leur vie dédiée au travail et leur entêtement, ont offert à leurs arrière-petits-enfants la possibilité de faire leurs premiers pas dans le grand monde merveilleux du vin.
Tanteun a laissé en héritage l’espace dans lequel se trouve la cave, où il avait eu le flair de garder l’ancien moulin secret et protégé. Marietta a transmis sa passion pour le vin et la culture des vignes, en faisant promettre à son petit-fils Emiro de reprendre la vigne à Champagnole, où tout avait commencé.
Depuis 2012, les fondateurs de l’entreprise, Federico et Alessandra, cultivent deux hectares d’anciennes vignes et transforment le raisin en 10.000 bouteilles de vin blanc et rouge AOC.

Les produits
Blancs AOC : La Tocca, Vallée d’Aoste Muscat Petit grain, Vallée d’Aoste Pinot gris «Bizelle»
Rouges AOC : Lo Toque, Vallée d’Aoste Pinot noir «R.E.M.», Vallée d’Aoste Pinot noir «R.E.M. X», Vallée d’Aoste Rouge «Farouche», Vallée d’Aoste Rouge «Bohème».

Un point de vente est ouvert sur rendez-vous.

La visite
La cave, installée dans les locaux historiques de l’ancien moulin de la Ressaz, peut être visitée toute l’année, sur rendez-vous. Pendant la visite, vous pourrez déguster les produits de l’entreprise.
Il n’y a pas de nombre de personne minimum requis, les groupes plus grands peuvent être divisés en groupes plus petits.

Langues parlées : italien, français, anglais et portugais.

Accès
Située dans une cour du XVIIIe siècle, face à la gare routière centrale d’Aoste, l’entreprise est facilement accessible par les moyens de transport publics qui desservent la ville, en voiture ou à pied.

L’Institut Agricole Régional a cueilli au fil des ans toutes les opportunités pour innover et améliorer son offre didactique. En 1993, un cours professionnel de cinq ans est activé, légalement reconnu, pour obtenir le diplôme d’ingénieur agronome. En 2001, l’institut obtient le statut d’école paritaire (équivalence avec les autres formations). L’année scolaire 2010-2011 a marqué une nouvelle innovation dans l’organisation scolastique, en redoublant les cours afin de mieux répondre aux exigences de formation des étudiants.
L’institut propose un important service résidentiel (avec possibilité de logement et repas) pour les élèves inscrits à l’école.
La formation professionnelle est devenue très importante dans le secteur agroalimentaire valdôtain.

La cave Joseph Vaudan : la cave actuellement opérationnelle entre en fonction avec la vendange de 2005 et remplace la précédente «cave expérimentale» voulue en 1969 par le chanoine Vaudan dans un but didactique, de formation et d’orientation viticole, pour promouvoir la production de vins de qualité. Ce sont les mêmes buts qui sont aujourd’hui recherchés dans la nouvelle cave, dotée de modernes équipements et technologies permettant une gestion et un contrôle optimaux des processus de transformation du raisin pour les différentes variétés et vinifications. On trouve également des locaux équipés pour la transformation de petites quantités de raisin, permettant de nombreuses expériences (microvinifications). L’activité d’expérimentation peut donc compter sur des outils permettant une étude approfondie des différentes thématiques viticoles ainsi qu’une analyse des nouvelles connaissances concernant la production et la commercialisation. (Les activités de recherche et production sont soutenues, en ce qui concerne les analyses, par les laboratoires de chimie et de microbiologie situés dans les environs de la cave.)

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Pinot gris, Petite Arvine
Rouges AOC : Syrah, Gamay, Pinot noir, Vuillermin, Fumin, Cornalin, Petit Rouge, Sang des Salasses, Grains Rouges, Cuvée Saint Bernard
Rosé AOC : Rosé du Coteau

Autres productions :
Vins blancs : Perce-Neige, Blanc du Prieur, Mirage Floral
Vins rouges : Vin du Prévôt, Vin des Chanoines, Le Doyen
Mousseux : Monchoisi VSQ Méthode Classique

Points de vente (au détail à Aoste) :
Horaires d’ouverture:
- Cave (région La Rochére, 1/A): du lundi au vendredi 8h-12h / 14h-16h30
- Cascina di Montfleury (via Piccolo San Bernardo, 39): mardi 8h15 - 12h15, mercredi 13h30 - 17h15. vendredi 8h15 - 12h15. Ce point de vente propose, en plus des bouteilles en quantité limitée, des produits laitiers, des fruits, des légumes, des farines de céréales, du miel et d’autres produits agricoles de saison.

La visite
L’exploitation peut être visitée du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 16h (sauf pendant les vendanges), sur réservation au moins 3 jours à l’avance, par mail ou par téléphone, pour maximum 54 personnes.
La visite est organisée de manière à valoriser les trois aspects (formation, expérimentation, production) qui caractérisent l’entreprise. Elle comprend la visite des locaux de transformation (réception des vendanges, fermentation, affinage en acier et barriques, mise en bouteille) et l’illustration des systèmes de vinification et des technologies adoptées. Il est également possible de visiter à la demande le local des microvinifications, les vignes, et d’effectuer une dégustation de certains produits agricoles.
Il est possible d’effectuer des dégustations, sur réservation au moins 3 jours à l’avance, par mail ou par téléphone, pour un maximum de 32 personnes.
Les tarifs pour les visites et les dégustations sont à définir au moment de la réservation.

Accès
De Turin, sur l’autoroute A5, sortie Aosta Est, puis continuer sur la route nationale 26 direction Mont Blanc. De la France, sur l’autoroute A5, sortie Aosta Ovest, puis continuer sur la route nationale 26 direction Aoste. De la Suisse, sur la route nationale 27, continuer en direction Aoste.

La cave a inauguré sa production avec la vendange de 1990.

La Cave des Onze Communes a permis dès le début de récupérer des territoires destinés à l’abandon et, grâce à l’union de petites et moyennes entreprises, d’utiliser les meilleures technologies pour produire uniquement du vin de bonne qualité, misant surtout sur l’augmentation de la surface cultivée investie pour l’AOC.
Les vignes, éparpillées sur onze communes, couvrent une surface d’environ 70 hectares cultivés par 160 associés. Ceci permet à la coopérative de produire plus de 500.000 bouteilles par an.

Les produits
Blancs AOC : Vigne Haute AOC, Chardonnay AOC, Petite Arvine AOC, Pinot Gris AOC, Müller-Thurgau AOC, Traminer Aromatique AOC
Rouges AOC : Syrah AOC, Fumin AOC, Anciens Cépages AOC, Cornalin AOC, Fumin Barrique AOC, Gamay AOC, Pinot Noir Barrique AOC, Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Petit Rouge AOC, Torrette Supérieur AOC, Mayolet AOC, Rosé AOC
Vins de paille AOC : Flétry Muscat Petit Grain AOC
Autres produits : vins de table

Ouverture du point de vente :
Du lundi au vendredi de 14h30 à 18h30.
Samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30.
Fermé le dimanche et les jours fériés.
En juillet, août, septembre et vacances de Noël ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30 ; dimanche de 10h à 12h30 et de 15h30 à 18h30.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail ou par téléphone. La visite de la cave et du vignoble est enrichie per une collection d’équipements anciens liés à la viticulture valdôtaine. La visite peut être complétée par une dégustation de vins, ou de vins accompagnés de produits locaux.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accessibilité
La coopérative est accessible et dispose de toilettes pour personnes handicapées, ainsi que d'un parking pratique.

Accès
À la sortie d’autoroute Aosta Ovest, continuer sur la route régionale pour la Vallée de Cogne. La Cave des Onze Communes est située à gauche du château d’Aymavilles.

L’exploitation viticole Didier Gerbelle a été fondée officiellement en 2006 mais ce fut une continuation des traditions familiales, enracinées depuis le début du XXe siècle. Après s’être diplômé comme technicien en œnologie en 2006 à la prestigieuse école d’œnologie d’Alba, Didier reprend l’entreprise de ses grands-parents paternels et de ses parents et commence à produire son vin.
L’entreprise compte environ 2,8 hectares de vignes et le raisin utilisé provient presque entièrement de la propriété. Les vignes se trouvent dans les communes d’Aymavilles et Villeneuve. Les principaux cépages cultivés sont le Petit Rouge, le Cornalin (biotype Broblanc), la Premetta et le Fumin à grains rouges (autochtones), le Pinot Gris et Gewurztraminer à grains blancs.
Les vignes, cultivées en contre-espaliers selon la forme en Guyot simple, poussent sur des sols pauvres et riches en squelette. La production est très limitée et tourne autour des 15.000 bouteilles par an. Toutes les phases de la production, du travail de la vigne à la mise en bouteille, sans oublier la commercialisation, sont suivies directement par le responsable.
En 2019, Didier Gerbelle rachète l’entreprise L’Atoueyo située dans la commune d’Aymavilles, ce qui permet de diversifier les bouteilles produites.

Les produits
Blancs AOC : Jeux de Cépages (mélange de cépages)
Rouges AOC : Petit Rouge Vigne Plan Vallée d’Aoste AOC, Torrette Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vigne Tsancognein Vallée d’Aoste AOC, Rouge Peque-na! Vallée d’Aoste AOC, Fumin Vallée d’Aoste AOC, Vallée d’Aoste AOC Gamay, Vallée d’Aoste AOC Pinot Nero, Vallée d’Aoste AOC Rosato, Vallée d’Aoste AOC Rouge L’Ainé

Un point de vente est ouvert du lundi au dimanche de 15 h à 19 h.

La visite
On visite les caves et le vignoble, domaine familial depuis le début du XXème siècle. Il est possible d’effectuer des dégustations des différents vins proposés.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation, du lundi au dimanche de 15 h à 19 h.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute Turin/Aoste, sortir à Aosta Ovest. Emprunter la route pour Aymavilles/Cogne et continuer jusqu’au centre du village (environ 1 km). L’entreprise et la cave se trouvent à 200 mètres de la place principale d’Aymavilles. Une autre cave et le point de vente sont situés au lieu-dit Urbains, au numéro 9.

L’exploitation viticole Les Crêtes a été fondée en 1989 par Costantino Charrère. Elle est aujourd’hui gérée par sa famille qui est propriétaire d’un moulin historique à eau du XVIIIe siècle et des caves de Via Moulins. La famille s’occupe depuis cinq générations de productions agroalimentaires. La zone de culture des vignes s’étend sur 25 hectares et la production annuelle globale est de 200.000 bouteilles.
Le Refuge du Vin de Les Crêtes est né en 2016 en tant que salle de dégustation émotionnelle, à côté de la cave traditionnelle, à laquelle il est lié dans sa structure. La famille Charrère ouvre ses portes aux passionnés qui souhaitent suivre la philosophie et la connaissance du monde Les Crêtes.
« Refuge du vin » parce que l’établissement s’élève au cœur des Alpes, avec une architecture typique d’altitude, et parce qu’il s’agit d’une construction conçue pour la protection du vin en tant que patrimoine authentique du terroir montagnard. Sa silhouette rappelle un massif de montage, devenant le symbole de « Les Crêtes » et caractérisant ainsi la marque. Cette grande cour couverte abrite les lieux de production et la boutique du vin, unis dans un intéressant parcours de visite.

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine Vallée d’Aoste AOC, Chardonnay Vallée d’Aoste AOC, Chardonnay Cuvée Bois Vallée d’Aoste AOC, Petite Arvine Fleur Vallée d’Aoste AOC, Pinot Gris Vallée d’Aoste AOC, Neige d’Or Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Torrette Vallée d’Aoste AOC, Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Syrah Vallée d’Aoste AOC, La Sabla, Fumin Vallée d’Aoste AOC, Merlot Vallée d’Aoste AOC, Nebbiolo Sommet Vallée d’Aoste AOC
Rosés AOC : Rosé Vallée d’Aoste AOC

Autres vins :
Vin blanc Mon Blanc (mélange de raisins à grains blancs autochtones et internationaux)
Vin rouge Mon Rouge (mélange de raisins locaux et internationaux à grains noirs)
Vins de raisin très mûr Doré (variété aromatique à grains blancs Muscat)
Neblù Brut Rosé – Méthode classique Vin mousseux de qualité

Un point de vente est présent, ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 13h et de 14h45 à 18h30, samedi de 10h à 13h et de 15h à 18h30. Fermé le dimanche et pendant les jours fériés. Ouvert les dimanches de juillet et août de 10h à 13h et de 15h à 18h30.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation à effectuer par e-mail ou par téléphone au +39 0165 902274, ou sur le site de l’entreprise. On visite la cave et le vignoble. Il est également possible de faire des visites avec dégustation dans la salle appelée “Il Rifugio del Vino”, située dans un endroit très suggestif près des vignes avec une vue privilégiée sur la ville d’Aoste, avec la possibilité de déguster aussi des fromages et des charcuteries typiques de la région.
Les programmes de dégustation sont disponibles sur le site internet.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest/Saint-Pierre. Prendre la route nationale 507 en gardant la droite au carrefour, et continuer vers Cogne/Aymavilles jusqu’au rond-point de la Piazza Chanoux d’Aymavilles. Au rond-point, prendre la 4e sortie (direction Gressan) pour suivre le lieu-dit Ferrière. L’entreprise se trouve à 400 m sur la droite.

L’exploitation agricole se situe dans la Commune de Charvensod, sur un promontoire qui domine la ville d’Aoste et d’où le regard embrasse les montagnes environnantes.
L’expérience extrêmement positive expérimentée en permettant à ses fils de l’accompagner dans les travaux quotidiens de son exploitation, a suscité en Fabio l’envie de proposer un parcours similaire à d’autres enfants : en suivant l’exemple d’un adulte engagé dans des activités raisonnées, les enfants ont la chance d’apprendre à connaître le lien ancestral avec la terre et d’entrer en relation avec les rythmes de la nature par le biais de travaux manuels, du contact avec les matières naturelles et les animaux.
L’exploitation est entourée de pâturages, de bois et de vignes.
L’activité principale est l’élevage de bovins, à laquelle s’ajoutent le potager, le jardin, le verger et la noiseraie.
L’exploitation agricole se situe dans la Commune de Charvensod, sur un promontoire qui domine la ville d’Aoste et d’où le regard embrasse les montagnes environnantes.
L’expérience extrêmement positive expérimentée en permettant à ses fils de l’accompagner dans les travaux quotidiens de son exploitation, a suscité en Fabio l’envie de proposer un parcours similaire à d’autres enfants : en suivant l’exemple d’un adulte engagé dans des activités raisonnées, les enfants ont la chance d’apprendre à connaître le lien ancestral avec la terre et d’entrer en relation avec les rythmes de la nature par le biais de travaux manuels, du contact avec les matières naturelles et les animaux.
L’exploitation est entourée de pâturages, de bois et de vignes.
L’activité principale est l’élevage de bovins, à laquelle s’ajoutent le potager, le jardin, le verger et la noiseraie.

Activités didactiques
Une journée avec un fermier pour observer l’évolution des travaux lors des différentes saisons de l’année :

• le semis et les rythmes de croissance des fleurs et des légumes ;
• les soins aux animaux d’étable ;
• au pâturage avec un éleveur ;
• préparation des prairies au printemps ;
• les travaux de fenaison pendant l’été.

• Parcours nature*: découvrons notre corps en mouvement sur les nombreux itinéraires autour de l’exploitation pendant les différentes saisons de l’année.

Certaines activités se déroulent dans les étables, dans la grange à foin ou dans la maison du fermier mais la plupart se tiennent en plein air, quelquefois même avec les animaux.

Comment s'y rendre
Sur l’autoroute Turin-Aoste, prendre la sortie « Aoste est » et suivre les indications pour Pila. Dans le bourg de Charvensod, prendre la première route à droite qui monte vers le centre historique. En haut de la côte, tourner de nouveau à droite et suivre la route sur 400 mètres jusqu’à rejoindre le chemin qui conduit à l’exploitation agricole.

L’exploitation agricole La Borettaz est née en 2000 dans le but de continuer une tradition familiale qui se perpétue depuis une centaine d’années dans l’histoire de l’élevage en Vallée d’Aoste. Elle élève des bovins valdôtains de robe châtaigne et de race valdôtaine de robe tachetée rouge. L’exploitation dispose d’une superficie idéale pour alimenter de façon optimale le bétail, en utilisant toute l’année des fourrages et des foins produits par l’entreprise.

Produits
Lait, Fontine AOP d'alpage, Fontina AOP, Fromages affinés, Toma au naturel et aromatisée au thym, piment, kummel, ail, fromages frais tels que reblec, ricotta, stracchino, mozzarella, Brossa, beurre, yaourt et dessert, viandes fraîches et charcuterie. 
La Borettaz met à disposition un distributeur automatique de lait cru et fonctionnant tous les jours 24h/24h.

Le point de vente est ouvert tous les jours de 8h à 12h et de 15h30 à 19h.

La visite
L'exploitation peut être visitée toute l'année sur réservation par e-mail ou par téléphone (Bisson Fabrizio, Viérin Gabriele ou Matthiou Thierry) au moins trois jours à l'avance.
On visite l'étable, la salle de transformation du lait et la salle d'affinage des fromages. Une dégustation finale est prévue.

Pour connaître les disponibilités et les prix par personne, veuillez contacter directement l'établissement.
Langues parlées : italien et français.

Accessibilité
Toutes les salles visitables se trouvent au rez-de-chaussée, facilement accessibles même aux personnes handicapées en fauteuil roulant.

Comment y arriver
L’exploitation se trouve sur la route régionale en direction de Gressan, à deux km d’Aoste.
À la sortie de l’autoroute Aoste Est, suivre les panneaux directionnels pour la station de ski de Pila jusqu’au carrefour pour Gressan, puis continuer sur un km et demi.

Tenue par les frères Laurent et André Cuneaz, la Cave de Gargantua a été fondée en 2013. La passion de la famille a été transmise notamment par leur grand-père, Pierino Cuneaz, qui a fait don à son petit-fils Laurent de l’amour pour les vignes, la terre et le vin. « Depuis 2004, raconte Laurent Cuneaz, je travaille pour l’Institut agricole régional, où j’ai pu me faire une expérience, approfondir concrètement de nombreux aspects. Mais à un moment donné, j’ai eu besoin de faire quelque chose qui soit à moi, et grâce à l’aide de mes parents, nous sommes parvenus à créer notre petite entreprise familiale en partant du garage de la maison, transformé en cave. »

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste « Vin de la Fée », Vallée d’Aoste Pinot Gris, Vallée d’Aoste Blanc « Daphne ».
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Gamay, Vallée d’Aoste Pinot Noir, Vallée d’Aoste Gamaret, Vallée d’Aoste Torrette Supérieur « Labié », Vallée d’Aoste Rouge « Impasse ».

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
La cave peut être visitée sur réservation avec la possibilité d’effectuer des dégustations des productions de la cave.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 6.
Tarif de la visite/dégustation par personne : peut varier selon le moment et les produits disponibles.
Langues parlées : italien et français.

Accès
Au rond-point du chef-lieu Gressan, prendre la direction de Pila, emprunter la deuxième route à droite (indications pour la bibliothèque), et à 80 mètres se trouve la cave, située sur la gauche.

Depuis 1981, Diego Curtaz s’occupe personnellement de la production viticole que son grand-père paternel avait entamée. L’entreprise s’étend sur environ 25.000 m² sur le territoire de la commune de Gressan: 10.000 m² sont destinés à la viticulture et 15.000 m² à des vergers. Les dimensions réduites de l’exploitation permettent une culture à l’échelle humaine: engrais avec du fumier mûr et traitements anticryptogamiques avec les méthodes de la lutte intégrée, pour un maximum de cinq traitements par an.
L’entreprise produit une cinquantaine d’hectolitres de vin rouge par an. Les vins qui sont produits et mis en bouteille dans l’exploitation sont un vin de table appelé « Di meun » et quatre Vallée d’Aoste AOC.

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay
Rouges AOC : Torrette, Petit Rouge, Gamay
Autres produits : fruits

Un point de vente est ouvert sur réservation par téléphone.

La visite
La visite comprend la cave, les vignobles, les vergers et les locaux de production. Dégustation possible payante.
Le prix de la dégustation varie d’un minimum de 5,00 € à un maximum de 15,00 € par personne, selon les vins dégustés.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur rendez-vous par téléphone (Diego Curtaz) avec au moins 1 jour d’avance.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : Les dégustations sont réalisées pour un nombre maximum de 12 personnes.

Langues parlées : italien et français.

Accès
L’entreprise se trouve sur la route régionale pour Gressan, à environ 3 km d’Aoste.

À Gressan, aux portes d’Aoste, se trouve notre petite exploitation viticole. Fondée en 2009, la cave se base sur l’activité agricole familiale, gérée d’abord par le grand-père puis par le père de Nadir, et qui a servi surtout à une consommation personnelle jusqu’en 2009.
Avec une production de quelques milliers de bouteilles, l'agriculture de l'entreprise est le plus possible respectueuse de l’environnement et de l’écosystème. Les rangs de vignes ne connaissent pas le désherbant ou les traitements de synthèse contre les parasites, mais sont traités exclusivement au cuivre et au soufre, en moyenne quatre ou cinq fois par saison. La cave suit la philosophie qu’on applique sur la vigne : l’utilisation de sulfites est réduite au strict minimum, la vinification ne nécessite pas l’utilisation d’adjuvants supplémentaires et les fermentations sont spontanées afin de valoriser les caractéristiques des raisins et du Terroir. Des vins naturels, non pas dans la reconnaissance ou la certification législative, mais – plus important – dans leur substance. Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin et Vuillermin sont les cépages autochtones, Pinot Noir, Moscato, Pinot Gris et Gewürztraminer les internationaux : les vins proviennent de vignes plantées parfois il y a plus d’un siècle. Des bouteilles qui sont le fruit de l’amour et de la passion inconditionnels pour notre terre et nos origines.

Les produits
Blancs AOC : Pantagruel, Gewürztraminer, Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Badebec, Rouge Vallée d’Aoste AOC, Grandgosier, Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Les Gosses, Rouge Vallée d’Aoste AOC
Autres vins : Vin Rouge L’Entso (Fumin 80%, Barbera 20%), Vin Rouge Vin des Géants (33% Crovassa, 33% Neyret, 33% Petit Rouge), Vin Rouge Pic Ten (90% Nebbiolo, 10% Neyret), Gargamelle Vin de raisin très mûr (Muscat 100%)

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits directement à la cave en téléphonant au préalable.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble. Il est possible d’effectuer des dégustations.
L’entreprise peut être visitée tous les jours sur réservation pour des groupes jusqu’à 10 personnes avec un préavis d’une semaine.
Tarifs de la visite/dégustation par personne : au moment de la réservation, en fonction du type de visite ou de dégustation, les éventuels frais sont communiqués.
Langues parlées : italien et français.

Accès
L’entreprise est facile à trouver en suivant les indications de Google Maps.

L’exploitation agricole et viticole Clos Blanc, qui appartient à Blanc Alberto, est située au centre de la merveilleuse et montagneuse Vallée d’Aoste. Entourée de collines toutes à découvrir, elle se trouve dans la commune de Jovençan, à 5 km d’Aoste, à une altitude d’environ 600 m. Les vignes sont réparties entre les communes de Jovençan et Aymavilles. Actuellement, l’entreprise produit environ 30.000 bouteilles.
L’exploitation a été fondée en 2009 avec une production d’environ 11.000 bouteilles (au départ, le raisin était fourni par d’autres producteurs).
L’entreprise est dotée d’un grand parking (pouvant accueillir également des cars) ainsi que d’une salle de dégustation interne, pour permettre de goûter les vins. Un service de logement est également disponible pour ceux qui souhaitent séjourner sur place.

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste Müller Thurgau AOC, Vallée d’Aoste Chardonnay AOC
Rouges AOC autochtones : Vallée d’Aoste Fumin AOC, Vallée d’Aoste Petit Rouge AOC, Vallée d’Aoste Cornalin AOC
Rouges AOC non autochtones : Vallée d’Aoste Merlot AOC, Vallée d’Aoste Pinot noir AOC
Autres vins : Mousseux méthode Charmat « Réflì », vin de table « La Toupie »

Point de vente sur place, ouvert sur rendez-vous.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble avec la possibilité de dégustations dans la salle de dégustation.
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation en téléphonant au moins 10 jours avant.
Tarifs de la dégustation par personne : à partir de 5 € ; visite sans dégustation gratuite.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min 6 / max 20.
Langues parlées : italien et français.

Accès
La cave se trouve dans la commune de Jovençan, touchant la commune d’Aymavilles.
En venant d’Aymavilles, au rond-point qui mène à Cogne, prendre la route pour Jovençan et continuer sur environ 2,5 km. Au niveau du panneau qui indique le village de Jovençan-Pompiod, environ 100 m après, sur la droite, se trouve l’indication pour la cave.
En venant d’Aoste, il faut traverser tout Jovençan. Après environ 1 km, on rencontre des maisons (avant de prendre la route qui monte vers une petite colline) sur la gauche; à côté d’une vigne, se trouve l’indication pour l’entreprise Clos Blanc.

La Crotta di Prado est une exploitation viticole (2 ha de vignes et 15.000 bouteilles par an) et fruitière (1,6 ha de pommiers pour 120 tonnes de pommes par an). L’entreprise familiale se trouve dans le village de Jovençan, à 6 km d’Aoste. Les vignes se trouvent sur les collines, entre 650 et 750 m d’altitude, exposées au nord (Envers), tandis que les vergers sont plus bas, entre 600 et 650 m d’altitude. Avant les années 1980, l’entreprise se consacrait à la production de vin pour la consommation familiale. À partir de ce moment-là, elle a produit 3.000 bouteilles de deux typologies de vin de table. Au début des années 1990, elle est passée à la production de rouges AOC et, vers la moitié des années 2000, les vignes de blanc ont été plantées. Les travaux sur les vignes se font tous à la main, de la taille à la vendange, à cause de la forte pente et de la parcellisation des sols (17 parcelles pour 2 ha). L’usage des pesticides et des désherbants fait partie des sujets importants (lutte intégrée).
Les typologies de vin produit sont toutes d’appellation d’origine controlée. Trois rouges sont produits : le Torrette (cépage Petit Rouge 80% et d’autres cépages autochtones comme Fumin, Premetta, Cornalin), le Gamay et le Pinot Noir pur; ainsi que trois blancs, le Pinot Gris, le Gewürztraminer et le Müller Thurgau, tous purs.

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste Müller Thurgau AOC, Gewürztraminer AOC, Pinot Gris AOC
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Gamay AOC

Il n’y a pas un point de vente toujours ouvert, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations sur réservation des vins produits : 3 rouges et 3 blancs.
L’exploitation peut être visitée sur réservation téléphonique. S’agissant d’une petite entreprise familiale, la présence n’est pas toujours garantie.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : petits groupes.
Langues parlées : italien et français.

Accès
Une fois à Jovençan, il faut entrer au centre du village, monter et continuer jusqu’aux dernières maisons au sommet du village. Avant d’arriver aux vignes, on peut voir sur la gauche la cave, une maison rustique en pierre rénovée avec une façade verte.

L’exploitation viticole Edoardo Braga a été fondée en 2014.
Actuellement, l’entreprise s’étend sur environ 2,5 hectares. Elle est caractérisée par une importante parcellisation: en effet, elle est répartie sur 18 terrains d’une surface moyenne de 1 000 m². Tout ceci, en plus des terrains en pente, rend la mécanisation difficile: c’est pourquoi plus de 80% des opérations se font à la main.
Les vignes se trouvent dans les communes de Quart, Jovençan, Aymavilles, Saint-Christophe et Nus, entre 500 et 700 m d’altitude: il s’agit d’altitudes élevées, mais grâce à une bonne exposition et à un climat très adapté, les vignes donnent du raisin de très bonne qualité. On privilégie les cépages autochtones tels que le Petit Rouge, le Vien de Nus, le Cornalin et le Fumin.

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste AOC Chambave Muscat
Rouges AOC : Vallee d’Aoste AOC Torrette, Vallée d’Aoste AOC Torrette Supérieur, Vallée d’Aoste AOC Pinot Noir, Vallée d’Aoste AOC Fumin, Vallée d’Aoste AOC Cornalin, Vallée d’Aoste AOC Gamay
Autres produits : Vin Rouge Incipit, Vin Blanc Incipit

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble avec la possibilité d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone (Braga Edoardo) ou par e-mail.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 10.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
L’entreprise se trouve dans la commune de Jovençan, au lieu-dit Etral 1/3.

L’entreprise Le Clocher est une exploitation viticole familiale de dimensions moyennes/grandes. Elle a été fondée il y a 30 ans par Charrère Danilo, à partir d’une passion qui lui a été transmise par sa grand-mère. L’entreprise cultive 4 hectares composés de 35 vignes différentes et produit chaque année environ 40.000 bouteilles.

Les produits
Blancs AOP : Pinot Gris, Gewürztraminer, Petite Arvine
Rouges AOP : Fumin, Cornalin, Gamay, Pinot Noir, Torrette, Torrette Supérieur, Chanì (Rosé Cornalin)

Vente directe sur place, tous les jours, en contactant l’entreprise par téléphone 30 minutes à l’avance.

La visite
La visite comprend le vignoble, la cave et la salle de dégustation (maximum 45 personnes) avec la possibilité d’effectuer des dégustations.
Tarifs par personne:
Visite seule : gratuit
Dégustation de 3 vins : 15 €
Dégustation de 5 vins : 20 €
Il est possible de visiter l’exploitation toute l’année, en appelant le +39 349 6134408 (Danilo) ou le +39 339 7036603 (Nicole), 24 heures à l’avance.

Langues parlées : italien, français et anglais de base.

Accès
En venant d’Aoste, il s’agit de la première maison sur la gauche en entrant à Jovençan, tout de suite après le petit rond-point sur le torrent.