Gastronomía - visita a los productores: Aosta, Aymavilles, Charvensod, Gressan, Jovençan

Agrival ofrece una amplia gama de productos típicos del Valle de Aosta.
Desde su nacimiento en Gressan en 1981, ha estado a la vanguardia del procesamiento de las renombradas variedades de manzana del Valle de Aosta.
En el año 2015 la marca fue adquirida por el chef Luca Berolatti, quien continúa procesando de manera cuidadosa y natural las manzanas para la elaboración de mermeladas para el desayuno y salsas para combinar con quesos y carnes, además de seleccionar las mejores frutas para la producción de manzanas secadas a baja temperatura.
Digno de mención es el vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar, envejecido en barricas de roble. Gracias a su amplia experiencia, el chef Luca decidió modernizar el negocio mediante la elaboración de otros productos, pero siempre con la mirada puesta en la zona geográfica y sus tradiciones. De esta manera, utiliza materias primas del lugar como por ejemplo la leche fresca para la elaboración de la crema de untar Reina dou Lacë, o ha recuperado recetas antiguas como en el caso de la dzenevrà, un remedio de montaña a base de enebro, uno de los ingredientes empleados en la preparación del dulce Daù junto al centeno y a las manzanas confitadas del Valle de Aosta para crear un sabor único e inconfundible. La última novedad es Les valdotains, un producto icónico del ritual del café del Valle de Aosta.
Todos los productos utilizados son naturales, libres de colorantes, conservantes y espesantes, elaborados artesanalmente en cada fase de la producción. Visitar el obrador es vivir una experiencia única con el chef Luca, presenciando en persona las fases de una elaboración que él mismo ha decidido mantener 100% artesanal.

Los productos
Mermeladas, confituras, salsas
Remedios antiguos
Cremas de untar
Miel
Posibilidad de adquirir los productos típicos de la marca Agrival durante la visita.

La visita
El obrador se puede visitar con cita previa. Para ello debe llamar a Luca Berolatti al número de teléfono 347 7818340 con al menos 7 días de antelación. La visita incluye el obrador así como la tienda contigua, donde se podrán adquirir productos de la marca.
Número de visitantes necesarios para llevar a cabo la visita: mínimo 5 máximo 12
Idiomas de la visita: italiano (francés y alemán, con solicitud previa).

Cómo llegar
Si viene usted de Milán o de Turín, siga las autopistas/carreteras A4/E64 y E25 en dirección de la E27. Tome la salida Aosta-Aoste desde la A5/E251, después tome la carretera estatal 26 desde Valle d’Aosta/SS26 en dirección Aosta Centro/T1/Monte Bianco. Continúe por corso Ivrea, después siga la Via Caduti del Lavoro, cruce las vías del tren y tome la Via Paravera hasta el cruce de corso Lancieri di Aosta. El obrador se encuentra en el número 13/i, de fácil acceso a pie para quienes se alojen en el centro de Aosta.

La Maison Agricole D&D Fleurie es una pequeña explotación agrícola fundada en 2002 con el objetivo de mantener los terrenos familiares y recuperar parcelas abandonadas en la colina de Aosta. La empresa familiar ha retomado el trabajo de los abuelos que, a principios del siglo XX, cultivaban la vid y luego de los padres que participaron, en los años 70, en las primeras exposiciones de vinos D.O.C. del Valle de Aosta, con un incremento de superficie de unos 3.000 metros cuadrados hasta las actuales 3 hectáreas. El cultivo de los viñedos, todos en fuerte pendiente, principalmente manual, prevé un uso limitado de pesticidas y fertilizantes orgánicos exclusivos, de acuerdo con las prácticas de la lucha integrada por la protección del medio ambiente. Para la vinificación se utilizan tanto la experienciay el conocimiento de tiempos pasados comola tecnología moderna, obteniendo vinos que expresan la esencia del “terroir” de montaña.

Los productos
Blancos DOP: Muscat Petit Grain Valle d’Aosta DOP, Petite Arvine Valle d’Aosta DOP
Tintos DOP: Pinot Noir Valle d’Aosta DOP, Gamay Valle d’Aosta DOP, Torrette Valle d’Aosta DOP, Torrette Supérieur Valle d’Aosta DOP, Syrah Valle d’Aosta DOP, Fumin Valle d’Aosta DOP
Rosados DOP: Rosé Laetitia Valle d’Aosta DOP
Otros vinos: Deux Petits Doux (vino de uva sobremadurada)

Miel: diferentes tipos de miel ecológica, como la de acacia, rododendro, castaño y tres tipos de miel de flores silvestres de montaña.

No hay un punto de venta permanente abierto pero se puede degustar y comprar productos durante la visita.

La visita
Se puede visitar todo el año con reserva previa que debe realizarse por acuerdo telefónico algunos días antes de la visita.
Se visitan la bodega, los viñedos y el laboratorio de la miel.
Número de visitantes requerido para efectuar la visita: máx 20
Idiomas hablados: italiano y francés

Como llegar
Llegando de la Torino-Aosta, tomar la salida de Aosta Est y continuar por la SS26 en dirección Courmayeur. En la cuarta rotonda, tomar la segunda salida a la derecha, en dirección Bioula, después de aproximadamente 1 km cuesta arriba, a la izquierda encontrará el panel de la explotación.

La explotación agrícola Les Petits Riens, con sus viñedos, ocupa un pequeño ángulo sobre la colina panorámica de Aosta, entre 600 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Gracias a la perfecta exposición al sur, a la izquierda orográfica del valle, permanece soleado la mayor parte del día. Hay una agradable ventilación diaria y las precipitaciones rondan los 500 mm / año. Un microclima tan favorable para los viñedos nos permite trabajar de forma exclusivamente natural.
El nuestro es un trabajo artesanal y artístico en colaboración con la naturaleza, en su pleno respeto.

Los productos
La explotación no produce vinos DOP.
Vinos blancos: “Petit bout de lune” (asociación de Chardonnay y Erbaluce), “Enticelle” (Erbaluce), “L’air des Cimes” (Gamay y Petit Rouge vinificados en blanco)
Vinos tintos: “L’essence de la forêt” (Cornalin), “Si” (Petit Rouge), “L’esprit pourpre” (Gamay) “Au coin du feu” (Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin, Pinot Nero, Dolcetto y otras variedades de menor calidad), “Ici et maintenant” (Syrah y Mondeuse), “Entre terre et ciel” (Petit Verdot Cabernet Franc, Pinot Nero, Gamay), “Comptine d’automne” (Pinot noir), “Grain de neige” (Petit verdot y Cabernet franc)

La visita
Se puede visitar siempre, compatiblemente con nuestro trabajo y familia, previa reserva telefónica o por correo electrónico, máximo 10 personas.
Se visitan la bodega y los viñedos.
Se pueden realizar degustaciones. Se requiere una contribución en base a la cantidad de botellas abiertas para la degustación.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Se darán las indicaciones oportunas en el momento de la reserva.

En la familia de Ilaria nadie se explica cómo eligió trabajar en los viñedos. No hay agricultores entre sus antepasados y ella siempre ha cursado estudios clásicos. Pero fue precisamente la obstinación que le requirió su carrera literaria lo que le enseñó a resistir a las dificultades y emprender su propio camino. El primer encuentro con las vides se remonta a la época universitaria, en el Piamonte, cuando para sostenerse encontró un empleo en una cooperativa que apoyaba a algunos viticultores. Aprovechando los conocimientos adquiridos, regresó al Valle d’Aosta para trabajar primero en los viñedos de otros y después en los propios, invirtiendo en la tierra el legado de su abuelo, el Vieux Joseph. Pronto añadió nuevas parcelas al núcleo inicial, propiedad de los ancianos vecinos. Hoy Ilaria se ocupa de dos hectáreas, con las que produce tres vinos diferentes.

Los productos
Blancos DOC: Petit Prince Pinot Gris, que tiene un pequeño porcentaje de Muscat Petit Grain
Tintos DOC: Mariadzo, un ensamblaje de Cornalin, Vien de Nus y Pinot Noir, y hace un 10% de barrica

Produce además el vino tinto Clos de Cartésan, un cru de vides más viejas, crianza de 18 meses y un 25% de barrica.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos y se pueden degustar 3 vinos producidos por la bodega.
Se puede visitar todo el año, con reserva, máximo 7 personas.

Idiomas hablados: italiano, francés y algo de inglés.

Como llegar
Les daremos las indicaciones por teléfono en el momento de la reserva.

La explotación Ottin nació a principios de los noventa de la pasión de un joven agricultor por el vino y por su tierra. Una pasión que viene de lejos, heredada de la familia, viticultores de montaña durante generaciones. En 2007 un nuevo reto: la vinificación propia de la uva hasta entonces cedida a una cooperativa local.
Los vinos Ottin se producen principalmente a partir de viñas autóctonas, cultivadas en zonas naturalmente aptas para la viticultura, donde la vid prospera con equilibrio, según técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente.

Los productos
Blancos DOC: Petite Arvine Vallée d’Aoste DOC,
Tintos DOC: Pinot Noir Vallée d’Aoste DOC, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste DOC, Fumin Vallée d’Aoste DOC.
Otros vinos
Blancos: Nuance (Petite Arvine)
Tintos: L’Emerico (Pinot Noir)

Hay un punto de venta abierto con previa cita.

La visita
Se puede visitar todo el año bajo reserva que debe realizarse trámite correo electrónico o acuerdo telefónico (Elio Ottin) con algunos días de antelación.
La bodega ofrece tres experiencias de cata (los detalles están disponibles aquí).

Número de visitantes necesarios para visitar: min 1 / max 20.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Desde el centro de Aosta, tomar la carretera regional hacia Roisan. La explotación se encuentra a unos 3 km de la ciudad.

La bodega nace con el sueño de devolver al centro de la ciudad de Aosta, en el interior del recinto histórico del antiguo Mulino della Ressaz, los ruidos,los perfumes y las emociones derivados de la transformación de una producción agrícola.
Los bisabuelos Tanteun y Marietta, con el trabajo de toda su vida y su perseverancia, dieron a sus bisnietos la oportunidad de dar sus primeros pasos en el gran y maravilloso mundo del vino.
Tanteun dejó en herencia el espacio en el que se ubica la bodega, donde con gran previsión mantuvo escondido y protegido el antiguo molino; Marietta les transmitió su pasión por el vino y el cultivo de la vid, haciendo prometer a su nieto Emiro replantar su viñedo en Champagnole, donde comenzó todo.
Desde 2012, los creadores de la empresa Federico y Alessandra cultivan dos hectáreas de viejosviñedos y transforman las uvas en 10.000 botellas de vino blanco y tinto D.O.C

Los productos
Blancos DOC: La Tocca, Vallée d’Aoste Muscat Petit grain, VDA Pinot gris “Bizelle”
Tintos DOC: Lo Toque, VDA Pinot noir “R.E.M.”, VDA Pinot noir “R.E.M. X”, VDA Rouge “Farouche”, VDA Rouge “Boheme”.

Hay un punto de venta abierto con cita previa.

La visita
La bodega, alojada en las instalaciones históricas del antiguo molino de Ressaz, se puede visitar todo el año, previa reserva, y durante la visita se pueden degustar los productos de la empresa.
No hay previsto ningún número mínimo. Los grupos numerosos pueden dividirse en grupos más pequeños.

Idiomas hablados: italiano, francés , inglés y portugués.

Como llegar
La explotación está situada en un patio del 1700, frente a la estación central de los autocares de Aosta; y por tanto se puede llegar con transporte público de la ciudad, en coche o a pie.

A lo largo de los años, el Institut Agricole Régional ha aprovechado todas las oportunidades para innovar y mejorar su oferta educativa. En 1993 se activó un curso de estudios profesionales de cinco años legalmente reconocido para la obtención del diploma de Agrotécnica; en 2001 obtuvo el estatus de escuela paritaria. Con el curso 2010-2011 se implementó una innovación adicional en la organización escolar, desdoblando el curso de estudio para responder mejor a las diferentes necesidades formativas de los estudiantes.
El colegio ofrece un importante servicio residencial (con posibilidad de alojamiento y comidas) para los alumnos matriculados en la escuela.
La formación profesional ha adquirido una gran importancia en el sector agroalimentario valdostano.

La bodega Joseph Vaudan: la bodega actualmente en uso entra en funcionamiento con la vendimia de 2005 para reemplazar la estructura anterior “cave expérimentale” encargada en 1969 por el Canon de Vaudan con fines didácticos, formativos y de orientación vitivinícola, para promover la producción de vinos de calidad. Los mismos objetivos se persiguen ahora en la nueva bodega, dotada de modernos equipos y tecnologías que permiten una óptima gestión y control de los procesos de transformación de la uva para las diferentes variedades y vinificaciones. También hay salas acondicionadas para la elaboración de pequeñas cantidades de uva que permiten la realización de numerosas pruebas experimentales (microvinificaciones). Por tanto, la actividad experimental hace uso de herramientas que permiten profundizar en los diferentes temas vitivinícolas y analizar los nuevos conocimientos sobre aspectos productivos y comerciales. (Las actividades de investigación y producción son apoyadas, en cuanto a los análisis, por los laboratorios de química y microbiología ubicados cerca de la bodega).

Los productos
Blancos DOC: Chardonnay, Pinot Gris, Petite Arvine
Tintos DOC: Syrah, Gamay, Pinot Noir, Vuillermin, Fumin, Cornalin, Petit Rouge, Sang des Salasses, Grains Rouges, Cuvée Saint Bernard
Rosado DOC: Rosé du Coteau

Otras producciones:
Vinos blancos: Perce-Neige, Blanc du Prieur, Mirage Floral
Vinostintos: Vin du Prévôt, Vin des Chanoines, Le Doyen
Espumosos: Monchoisi VSQ Método Clásico

Puntos de venta (al detalle en Aosta):
Horarios de apertura:
- Bodega (región La Rochére, 1/A): de lunes a viernes 08:00 – 12:00 / 14:00 – 16:30
- Cascina di Montfleury (via Piccolo San Bernardo, 39): martes 8.15 – 12:15, miércoles 13:30 - 17:15, viernes 8.15 – 12:15. En este punto de venta es posible encontrar, además de una limitada disponibilidad de etiquetas, productos lácteos, frutas, verduras y hortalizas, harinas de cereales, miel y otros productos agrícolas de temporada.

La visita
La bodega se puede visitar de lunes a viernes de 9:00 a 12:00 y de 14:00 a 16:00 (período de vendimia excluido), reservando con al menos 3 días de antelación, por correo electrónico o teléfono, para un máximo de 54 personas.
La visita se organiza con el fin de destacar los tres aspectos (formación-experimentación-producción) que caracterizan a la explotación, a través de la visita a las salas de elaboración (recepción de las cosechas, fermentación, crianza en acero y barricas, envasado) y la ilustración de los sistemas y tecnologías de vinificación adoptados. También es posible visitar, bajo petición, la microvinificación local, el viñedo y degustar algunos de los productos de la explotación.
Se pueden realizar degustaciones, avisando con al menos 3 días de antelación por e-mail o teléfono para un máximo de 32 personas.
Los costes de las visitas y degustaciones se acordarán en el momento de la reserva.

Como llegar
Desde Torino por la autopista A5, tomar la salida de Aosta Est y continuar por la carretera estatal 26 en dirección Monte Bianco; desde Francia, por la autopista A5, salida de Aosta Ovest, continuar por la carretera estatal 26 en dirección Aosta; desde Suiza, por la carretera estatal 27, continuar hacia Aosta.

La Cave ha inaugurado su producción con la vendimia de 1990.

La Cave des Onze Communes ha permitido desde un principio recuperar territorios destinados al abandono y, gracias a la unión de pequeñas y medianas empresas, utilizar las mejores tecnologías para producir solo vino de gran calidad, centrándose sobre todo en aumentar la superficie cultivada invertida en DOC.
Sus viñedos, repartidos en once municipios, cubren una superficie de unas 70 hectáreas, trabajadas por los 160 socios contribuyentes, y permiten a la cooperativa producir más de 500.000 botellas al año.

Los productos
Blancos DOC: Vigne Alte DOC, Chardonnay DOC, Petite Arvine DOC, Pinot Gris DOC, Müller-Thurgau DOC, Traminer Aromatico DOC
Tintos DOC: Syrah DOC, Fumin DOC, Anciens Cépages DOC, Cornalin DOC, Fumin Barrique DOC, Gamay DOC, Pinot Noir Barrique DOC, Torrette DOC, Pinot Noir DOC, Petit Rouge DOC, Torrette Supérieur DOC, Mayolet DOC, Rosé DOC
Passiti DOC: Flétry Muscat Petit Grain DOC
Otros productos: vinos de mesa

Apertura del punto de venta
De lunes a viernes de 14:30 a 18:30.
Sábado de 8.30 a 12.30 y de 14.30 a 18.30.
Cerrado los domingos y festivos.
En julio, agosto, septiembre y durante las vacaciones de Navidad abre de lunes a sábado de 8.30 a 12.30 y de 14.30 a 18.30; domingos de 10 a 12.30 y de 15.30 a 18.30.

La visita
La explotación puede visitarse durante todo el año previa reserva telefónica, o a través de correo electrónico. Se visitan la bodega, los viñedos y una colección de antiguos utensilios de viticultura valdostana. Al final de la visita, es posible realizar una cata de vinos, o de vinos acompañados de productos locales.
Idiomas hablados: italiano, francés, inglés y español.

Accesibilidad
La cooperativa es accesible y dispone de baño para personas discapacitadas, además de un cómodo aparcamiento.

Como llegar
Salida de la autopista Aosta Ovest; siguiendo por la carretera regional hacia el Valle di Cogne, la Cave des Onze Communes está situada a la izquierda del castillo de Aymavilles.

La explotación vitivinícola Didier Gerbelle nació oficialmente en 2006 como continuación de las tradiciones familiares que tienen sus raíces a principios del siglo XX. Didier, que se graduó en 2006 en la gloriosa escuela enológica de Alba, se hizo cargo de la empresa dirigida primero por sus abuelos paternos y luego por sus padres y emprendió el camino de la vinificación por su cuenta.
La explotación tiene unas 2,8 hectáreas de viñedos y produce casi todo con uvas de su propiedad. Los viñedos se encuentran en los municipios de Aymavilles y Villeneuve. Las principales tipos de vides cultivadas son Petit Rouge, Cornalin (biotipo Broblanc), Premetta y Fumin de uva negra (autóctonos); Pinot Grigio y Gewurztraminer de uva blanca.
Las vides se cultivan en espaldera adoptando el sencillo sistema de conducción Guyot y crecen en suelos pobres y ricos en esqueleto. La producción es muy limitada y ronda las 15.000 botellas al año. Todas las etapas de producción, desde la elaboración del viñedo hasta el embotellado, incluida la posterior comercialización, son seguidas directamente por el propietario.
En 2019 Didier Gerbelle adquiere la empresa L’Atoueyo siempre ubicada en el municipio de Aymavilles, permitiendo el aumento y diversificación de las botellas producidas

Los productos
Blancos DOC: Jeux de Cepages (mezcla)
Tintos DOC: Petit Rouge Vigne Plan Valle d’Aosta DOC, Torrette Valle d’Aosta DOC, Torrette Supérieur Vigne Tsancognein Valle d’Aosta DOC, Rouge Peque-na! Valle d’Aosta DOC, Fumin Valle d’Aosta DOC, VDA DOC Gamay, VDA DOC Pinot Nero, VDA DOC Rosato, VDA DOC Rouge L’Ainé

Hay un punto de venta abierto de lunes a domingo, desde las 15h00 a las 19h00.

La visita
Se puede visitar todo el año, con reserva de lunes a domingo, desde las 15h00 a las 19h00.
Se visitan la bodega y los viñedos. Se pueden realizar degustaciones.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Llegando de la Torino - Aosta, salir en la salida de Aosta Ovest. Tomar la carretera de Aymavilles - Cogne y continuar hasta el centro del pueblo (aproximadamente 1 km). La explotación y una bodega están ubicadas a 200 metros de la plaza principal de Aymavilles; una segunda bodega y el punto de venta se encuentran en Fraz. Urbains 9.

La explotación vitivinícola Les Crêtes fue fundada en 1989 por Costantino Charrère y ahora está dirigida por su familia que, propietaria de un histórico molino de agua del siglo XVIII y de las antiguas bodegas de Via Moulins, se ocupa, desde hace 5 generaciones, de producciones agroalimentarias. La zona de cultivo de los viñedos se extiende por 25 hectáreas y la producción anual total es de 200.000 botellas.
El Rifugio del Vino de Les Crêtes nació en 2016, como sala de degustación emocional, junto a la histórica bodega, a la cual está estructuralmente conectada. La familia Charrère abre sus puertas a los entusiastas que quieran seguir la filosofía y el conocimiento del mundo de Les Crêtes.
“Rifugio del Vino” porque surge entre los Alpes con una referencia a la arquitectura típica de alta altitud y porque es una construcción pensada para proteger el vino, como auténtico patrimonio del terroir de montaña. Su perfil recuerda a un macizo montañoso, el mismo que se convierte en el símbolo de Les Crêtes y distingue su marca. Bajo este gran patio cubierto hay espacio para la producción y para la tienda de vinos, unidos por un interesante itinerario turístico.

Los productos
Blancos DOC: Petite Arvine V.d.A. DOC, Chardonnay V.d.A. DOC, Chardonnay Cuvée Bois V.d.A. DOC, Petite Arvine Fleur Valle d’Aosta DOC, Pinot Gris Valle d’Aosta DOC, Neige d’Or Valle d’Aosta DOC
Tintos DOC: Torrette V.d.A. DOC, Pinot Nero V.d.A. DOC, Syrah V.d.A. DOC, La Sabla, Fumin V.d.A. DOC, Merlot Valle d’Aosta DOC, Nebbiolo Sommet Valle d’Aosta DOC
Rosados DOC: Rosé Valle d’Aosta DOC

Otros vinos:
Vino blanco Mon Blanc (mezcla de uva blanca autóctona e internacional)
Vino tinto Mon Rouge (mezcla de uva negra local e internacional)
Vino de uva sobre madurada Doré (variedad aromática de uva blanca Moscato)
Neblù Brut Rosé - Método clásico Vino Espumoso de Calidad

Hay un punto de venta abierto de lunes a viernes de 8.30 a 13.00 horas y de 14.45 a 18.30 horas. El sábado de 10.00 a 13.00 horas y de 15.00 a 18.30 horas. Cerrado los días festivos, excepto los domingos de julio y agosto, abierto de 10.00 a 13.00 horas y de 15.00 a 18.30 horas.

La visita
Se puede visitar todo el año con reserva anticipada que debe efectuarse por correo electrónico o llamando al teléfono +39 0165 902274, o en el sitio web.Se visitan la bodega, los viñedos y la sala de degustación denominada “Il Rifugio del Vino”, situada en un lugar muy sugestivo cerca de un viñedo con una vista privilegiada sobre la ciudad de Aosta. Degustaciones con posibilidad de acompañamiento de quesos y embutidos locales.
Los programas de degustación están disponibles en el sitio web.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Viniendo de la autopista A5, salir en la salida Aosta Ovest-St. Pierre. Tomar la S.S. 507 manteniéndose a la derecha en la bifurcación y continuar hacia Cogne/Aymavilles hasta la rotonda de Piazza Chanoux en Aymavilles. En la rotonda, tome la cuarta salida (dirección Gressan) para salir a Fraz. Ferrière. La explotación se encuentra a 400 m a la derecha.

La finca agrícola está situada en la localidad de Charvensod, sobre un promontorio que domina la ciudad de Aosta y desde el cual la vista abarca todas las montañas que la rodean.
La experiencia extremadamente positiva que ha experimentado permitiendo que sus hijos le acompañen en los trabajos cotidianos de la finca, ha provocado en Fabio el impulso de ofrecer un circuito similar también a otros niños: siguiendo el ejemplo de un adulto ocupado en actividades razonables, los niños tienen la oportunidad de aprender a conocer el vínculo antiguo con la tierra y volver a conectar con los ritmos de la naturaleza a través de los trabajos manuales y el contacto con materiales naturales y con los animales.
La finca está rodeada por prados, bosques y viñedos.
La actividad principal es la cría bovina, junto con el huerto, el jardín, el frutal y el nogueral.

Actividades didácticas
Una jornada con el campesino para observar cómo cambian los trabajos en las diferentes estaciones del año:

• la siembra y los ritmos de crecimiento de las flores y hortalizas;
• el cuidado de los animales en el establo;
• en la pradera con el ganadero;
• preparación de los prados en primavera;
• los trabajos estivales de siega.

Circuito por la naturaleza: descubrimos nuestro cuerpo en movimiento a través de numerosos circuitos alrededor de la finca en las diferentes estaciones del año.
Algunas actividades se llevan a cabo en el establo, en el henil o en casa del propietario, pero la mayoría de ellas se realizan al aire libre, en ocasiones también con los animales.

Cómo llegar
En dirección TO-AO tomar la salida de la autopista “Aosta est” y seguir las indicaciones para Pila. Una vez en la localidad de Charvensod, tomar la primera calle a la derecha que sube hasta el centro histórico. Llegados a lo más alto, girar de nuevo a la derecha y recorrer la calle unos 400 metros hasta llegar al camino que conduce hasta la finca agrícola.

La empresa agrícola La Borettaz nace en el año 2000 para continuar una tradición familiar centenaria en lo que es el panorama de la ganadería del Valle de Aosta. Cria bovinos de raza “valdostana castana” y “valdostana pezzata rossa”. Las superficies de la empresa permiten alimentar el ganado de manera optimal utilizando todo el año forrajes y henos producidos por la empresa misma. 

Productos
Leche, Fontina DOP producida en pastos alpinos, Fontina DOP, Quesos curados, Tome al natural y aromatizados con tomillo, guindilla, kummel, ajo, Quesos frescos como reblec, ricotta, stracchino, mozzarella, Brossa, Mantequilla, Yogur y Postre, carne fresca y embutidos.
En la granja hay una máquina expendedora de leche cruda las 24 horas del día.

El punto de venta esta abierto de 8.00 a 12.00 horas y de 15.30 a 19.00 horas.

La visita
Se puede visitar la granja durante todo el año previa reserva por correo electrónico o por teléfono (Bisson Fabrizio, Viérin Gabriele o Matthiou Thierry) con al menos 3 días de antelación. Es posible visitar el establo, el establo de terneros, la sala de transformación de la leche y la sala de maduración del queso. Está prevista una degustación final.

Para obtener información sobre la disponibilidad y los precios por persona, póngase en contacto directamente con los administradores.
Lenguas habladas: italiano y francés.

Accesibilidad
Todas las habitaciones están en la planta baja, de fácil acceso incluso para personas discapacitadas en silla de ruedas.

Cómo llegar
La empresa se situa a lo largo de la carretera regional para Gressan, a dos kilómetros de Aosta. A la estación de peaje de Aosta Est seguir las indicaciones para la estación de esquí de Pila hasta la bifurcación para Gressan y luego continuar aproximadamente por un kilómetro y medio.

La Cave de Gargantúa de los hermanos Laurent y André Cuneaz, nació en 2013 de una pasión familiar transmitida en particular por el abuelo Pierino Cuneaz quien le transmitió a su nieto Laurent el amor por los viñedos, la tierra y el vino. «Desde 2004 - cuenta Laurent Cuneaz - trabajo en el Institut Agricole Régional donde he podido adquirir experiencia, profundizar en muchos aspectos y experimentar. En cierto momento, sin embargo, sentí la necesidad de hacer algo por mi cuenta y, gracias a la ayuda de mis padres, pudimos crear nuestra pequeña empresa familiar, empezando por el garaje de la casa transformado en bodega».

Los productos
Blancos DOC: Vda Bianco “Vin de la Fée”, Vda Pinot Gris, Vda Bianco “Daphne”
Tintos DOC: Vda Gamay, Vda Pinot Noir, Vda Gamaret, Vda Torrette Superieur “Labié”, Vda Rosso “Impasse”

No hay un punto de venta con horario fijo de apertura, pero se pueden comprar los productos previo contacto telefónico

La visita
La bodega puede visitarse bajo reserva. Y, además, se pueden realizar degustaciones.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: max 6.
Coste de la visita / degustación por persona: varía en base al momento y a los productos disponibles.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Gressan, en la rotonda tomar dirección Pila, segunda calle a la derecha (señal biblioteca), 80 metros y la bodega se encuentra a la izquierda.

Desde 1981 Diego Curtaz se ocupa personalmente de la producción vitivinícola iniciada por su abuelo paterno. La explotación ocupa unos 25.000 m² en el territorio del municipio de Gressan: 10.000 m² están destinados a la viticultura y 15.000 m² a frutales. El pequeño tamaño de la finca permite un cultivo a la medida del hombre: fertilización con estiércol y tratamientos fungicidas con los métodos de la lucha integrada,con un máximo de cinco tratamientos por año.
La explotación dispone de unos cincuenta hectolitros de vino tinto al año; los vinos que se producen y embotellan en la empresa son un vino de mesa llamado “Di meun” y cuatro Vallée d’Aoste DOC.

Los productos
Blancos DOC: Chardonnay
Tintos DOC: Torrette, Petit Rouge, Gamay
Otros productos: fruta

Hay un punto de venta abierto bajo reserva telefónica.

La visita
Se visitan la bodega, los viñedos, las huertas y las salas de producción. Posible degustación de pago.
El precio de la cata varía desde un mínimo de 5,00 € hasta un máximo de 15,00 € por persona, dependiendo de los vinos catados.
La explotación puede visitarse todo el año con cita previa telefónica (Diego Curtaz) con almenos 1 día de anticipación.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: Las catas se realizan para un número máximo de 12 personas.

Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
La explotación está ubicada a lo largo de la carretera regional a Gressan, a unos 3 km de Aosta.

En Gressan, a las puertas de Aosta, se encuentra una pequeña empresa vitivinícola. Creada en el 2009, se basa sobre la actividad agrícola de la familia, administrada antes por el abuelo y después por el padre de Nadir; hasta el 2009 la empresa estaba orientada principalmente al autoconsumo.
Con algo como un millar de botellas producidas, se aplica una agricultura respetuosa del medio ambiente y del ecosistema: las hileras no conocen el uso de herbicida o de antiparasitarios, sino se utilizan solamente cobre y azufre, cuatro o cinco veces por estación. En la bodega se sigue una filosofía que está alineada con las elecciones que se han hecho en las viñas: el uso de los sulfitos está reducido al mínimo posible, la vinificación no prevé el uso de otros coadyuvantes y las fermentaciones son espontáneas para exaltar las características de las uvas y del Terroir. Vinos naturales, no en el reconocimiento o en la certificación legislativa, sino naturales en la sustancia, que es más importante. Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin y Vuillermin son los vinos autóctonos, Pinot Noir, Moscato, Pinot Gris y Gewürztraminer los internacionales: uvas que regalan etiquetas originadas por cepas plantadas hace más de un siglo. Botellas que son frutos de amor y pasión total por su propia tierra y sus propias origines.

Los productos
Blancos DOC: Pantagruel, Gewurztraminer, Valle d’Aosta DOC
Tintos DOC: Badebec, Rosso Valle d’Aosta DOC, Grandgosier, Pinot Noir Valle d’Aosta DOC, Les Gosses, Rouge Vallée d’Aoste DOC
Otros vinos: Vino Tinto L’Entso (80% Fumin, Barbera 20%), Vino Tinto Vin des Géants (33% Crovassa, 33% Neyret, 33% Petit Rouge), Vino Tinto Pic Ten (90% Nebbiolo, 10% Neyret), Gargamelle Vino de uva sobremadurada (Moscato 100%)

No hay un punto de venta que está siempre abierto, sino se pueden comprar los productos directamente a la bodega previo contacto telefónico.

La visita
Se visitan la bodega y las viñas viñas,con posibilidad de organizar unas degustaciones.
Se puede visitar la empresa todos los días bajo reserva por grupos hasta las 10 personas con una antelación de por los menos una semana.
Costo de la visita / degustación por persona: durante la reserva, según el tipo de visita/degustación se comunican los eventuales costos.
Lenguas habladas: italiano y francés.

Como llegar
La empresa es facilmente alcanzable gracias a las indicaciones de Google Maps.

La explotación agrícola- vitivinícola Clos Blanc - propiedad de Alberto Blanc - está ubicada en el centro del montañoso y encantado Valle d’Aosta con sus colinas aún por descubrir; se encuentra en el municipio de Jovençan, a 5 km de Aosta, y a una altitud de unos 600 m. Los viñedos se reparten entre los municipios de Jovençan y Aymavilles. Actualmente se producen unas 30.000 botellas.
La empresa fue fundada en 2009 con una producción de unas 11.000 botellas (anteriormente las uvas se entregaban a otros productores).
La explotación dispone de un amplio aparcamiento (también pueden utilizarlo los autocares) y en su interior hay una sala de degustación donde el cliente puede degustar los vinos. También existe un servicio de alojamiento para aquellos que deseen pernoctar en el lugar.

Los productos
Blancos DOC: VdA Müller Thurgau DOC, Vda Chardonnay DOC
Tintos DOC autóctonos: VdA Fumin DOC, Vda Petit Rouge DOC, Vda Cornalin DOC
Tintos DOC no autóctonos: Vda Merlot DOC, Vda Pinot noir DOC
Otros vinos: Espumoso método charmat “Réflì”, vino de mesa “La Toupie”

Punto de venta en la explotación con cita previa

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos y se pueden realizar degustaciones.
La explotación puede visitarse todos los días previa reserva, telefoneando al menos 10 días antes.
Coste de la degustación por persona: a partir de 5 €; ningún coste sólo por la visita.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: min 6 / max 20.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
La bodega se encuentra en el municipio de Jovençan en el límite con el municipio de Aymavilles.
Viniendo de la localidad de Aymavilles, en la rotonda que también lleva a Cogne, tomar la carretera en dirección a Jovençan y continuar unos 2,5 Km. En la señal que indica la localidad de Jovençan-Pompiod, unos 100 metros después, a la derecha, hay una indicación de la bodega.
Viniendo de Aosta, es necesario atravesar todo el pueblo de Jovençan. Tras aproximadamente 1 km se llega a unas casas (antes de encarar la carretera cuesta arriba hacia una colina) a la izquierda, junto a un viñedo, hay una indicación de la explotación Clos Blanc.

La Crotta di Prado es una explotación vitivinícola (2 ha de viñedo y 15.000 botellas al año) y frutícola (1,6 ha de manzanos por 120 q de manzanas producidas anualmente) de gestión familiar, ubicada en el pueblo de Jovençan que está a 6 km. de la ciudad de Aosta. Los viñedos se encuentran en una zona montañosa entre 650 y 750 m s.n.m. exposición norte (Envers), mientras que los frutales están más bajos, a 600 - 650 m snm. La empresa nació a mediados de la década de los 80 (anteriormente se elaboraba vino para el autoconsumo) con la producción de 3.000 botellas de dos tipos de vino de mesa. A principios de la década de los 90 se pasa a los DOC tintos y a mitad de los 2000 se plantaron los viñedos blancos. Los trabajos del viñedo se realizan todos a mano, desde la poda hasta la vendimia, tanto para las pendientes pronunciadas como para la parcelación del terreno (17 parcelas por 2 ha). Se presta especial atención al uso de pesticidas y herbicidas (lucha integrada).
Los tipos de vino producidos son todos de denominación de origen protegida. Se elaboran tres tintos, el Torrette (viñedos Petite Rouge 80% más otrascepas autóctonas 20% como Fumin, Premetta, Cornalin), el Gamay y el Pinot Noir ecológico, y tres blancos, el Pinot Gris, el Gewürztraminer y el Müller Thurgau, todos ecológicos.

Los productos
Blancos DOC: Valle d’Aoste Müller Thurgau DOC, Gewürztraminer DOC, Pinot Gris DOC
Tintos DOC: Valle d’Aoste Torrette DOC, Pinot Noir DOC, Gamay DOC

No hay un punto de venta, pero se pueden comprar los productos directamente previa cita telefónica.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos y se pueden realizar degustaciones bajo reserva de 3 blancos y 3 tintos.
La explotación se puede visitar siempre con preaviso telefónico. Siendo una pequeña explotación familiar puede darse el caso de que no podamos garantizar nuestra presencia.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: pequeños grupos.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Llegados a Jovencan, se ingresa al centro del pueblo, se sube y se continúa hasta llegar a las últimas casas en lo alto del pueblo, antes de llegar a los viñedos se puede ver la bodega a la izquierda, una casa rústica de piedra renovada con fachadas de color verde.

La explotación vitivinícola Edoardo Braga nace en 2014.
La actual superficie de la explotación, de unas 2,5 hectáreas, se caracteriza por una alta parcelación, de hecho está dividida en 18 parcelas con una superficie media de 1.000 m². Esto, sumado a las pendientes hace que sea muy dificil la mecanización, por ello más del 80% de las operaciones se realizan de forma manual. Los viñedos se encuentran en los municipios de Quart, Jovencan, Aymavilles, Saint-Christophe y Nus entre 500 y 700 m s.n.m., a una altitud elevada, pero gracias a una buena exposición y un clima muy adecuado son capaces de producir uvas de gran calidad. Se presta especial atención a las cepas autóctonas como el Petit Rouge, el Vien de Nus, el Cornalin y el Fumin.

Los productos
Blancos DOC: Valle d’Aosta DOC Chambave Muscat
Tintos DOC: Valle d’Aosta DOC Torrette, Valle d’Aosta DOC Torrette Supérieur, Valle d’Aosta DOC Pinot Nero, Valle d’Aosta DOC Fumin, Vda DOC Cornalin, Vda DOC Gamay
Otros productos: Vin Rouge Incipit, Vin Blanc Incipit

No hay un punto de venta con horario fijo de apertura, pero se pueden comprar los productos previo contacto telefónico

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos. Y, además, se pueden realizar degustaciones.
La explotación se puede visitar todo el año, previa reserva telefónica (Braga Edoardo) o a través de correo electrónico.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: máx. 10.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
La explotación se encuentra en el municipio de Jovençan en la aldea Etral 1/3.

Le Clocher es una explotación vitivinícola medio grande de gestión familiar que nació hace 30 años de la pasión de Danilo Charrère, pasión que le transmitió su abuela. La explotación cultiva 4 hectáreas constituidas por 35 viñedos diferentes y produce anualmente unas 40.000 botellas.

Los productos
Blancos DOP: Pinot Grigio, Gewürztraminer, Petite Arvine
Tintos DOP: Fumin, Cornalin, Gamay, Pinot Nero, Torrette, Torrette Supérieur, Chanì (Rosé Cornalin)

Venta directa en la explotación, todos los días avisando con antelación por teléfono 30 minutos antes.

La visita
Se visitan viñedos, bodega y sala de degustación (máximo 45 personas). Se pueden realizar degustaciones.
Coste por persona:
Sólo visita: gratuito
Degustación 3 vinos: 15 €
Degustación 5 vinos: 20 €
Se puede visitar todo el año, llamando al número +39 349 6134408 (Danilo) o al número +39 339 7036603 (Nicole), con una antelación de 24 horas.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés académico.

Como llegar
Viniendo de Aosta es la primera casa a la izquierda entrando a Jovençan inmediatamente después de la pequeña rotonda sobre el torrente.