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Une petite cuisine de recherche et de niveau avec de grandes matières premières et vins de recherche en utilisant une philosophie naturelle et biodinamique
Omble cuit à basse température, son bouillon
Tartare, aïoli, yuzu, sauce oeuf
Notre jardin, sauce betterave et tofu
Ribs, sauce bbq
Mousse de marrons, glace banane noire
Franco Noussan Torrette, Pinot Grigio etc (VDA)
Les Granges, Nus Malvoisie, Fumin (VDA)
Casa Catenna, Francia Corta, Chardonnay, Pinot nero
Guida Michelin - anno 2023/24
Guida Gambero Rosso - anno 2023/24
Premi ricevuti: Paolo Massobrio anno 2021/22/23/24