Feu de bois, bière et arômes pour un jambon unique

Le jambon braisé de Saint-Oyen dans la vallée du Grand-Saint-Bernard est issu de la sélection de cuisses fraîches de la plus haute qualité et de la préparation d’une saumure composée de sel, d’arômes et de miel qui, avec sa particularité florale, rend ce produit unique.

Enfin, la cuisson, d’abord à la vapeur pendant 24 heures, puis à la braise dans un four à bois, avec l’arrosage de bière artisanale locale (sans gluten), transforme le jambon en un jambon cuit de très haute qualité.

Le jambon braisé de Saint-Oyen est un produit agroalimentaire traditionnel (PAT), dont la préparation doit se produire exclusivement dans la commune valdôtaine qui lui donne son appellation, en respectant les instructions strictes imparties par le cahier des charges.

Le jambon braisé de Saint-Oyen peut être dégusté en apéritif, coupé en fines tranches, ou comme deuxième plat, coupé en tranches épaisses et servi chaud. Les deux versions en exaltent les particularités et la saveur.

La fête organisée chaque année à Saint-Oyen, dans le lieu-dit Prenoud, le premier week-end d'août, est dédiée à ce jambon particulier.