Käsereibetriebe: Chambave, Fénis, Nus, Quart, Saint-Marcel, Verrayes, ** Valle d'Aosta **

In der Gemeinde von Chambave befindet sich der Landwirtschaftsbetrieb Lo Copafen, wo die Natur und die Zeit wie vor 100 Jahren eine grundlegende Rolle bei der Herstellung von Käse spielen.
Heute hat die Familie Perraillon durch die Anwendung eines technologischeren und innovativeren Verfahrens die organoleptischen Eigenschaften der Käseprodukte von damals bewahrt und produziert seit einigen Jahren auch Wurstwaren. Die meisten Käsesorten werden in großer Höhe gereift und ruhen in einem Keller, der bis zu 2000 Käsesorten aufnehmen kann.
Der Betrieb produziert Fontina, Butter, Ziegenkäse und Toma, alle in der Verkaufsstelle erwerbbar.

Die Besichtigung
Auf telefonische Voranmeldung, Besichtigung der Umsetzräume, der Käserei und des traditionellen Lagerraums.
Nach der Besichtigung ist es möglich, eine Verkostung der Produkte zu organisieren.

Anreise
Ab Chambave, auf der Staatsstraße, nehmen Sie die Straße nach Fénis und folgen Sie den Hinweisschildern nach Septumian.

Der Landwirtschaftsbetrieb “La Chèvre Heureuse” wurde im Jahr 2002 gegründet und befindet sich auf 1400 Höhenmetern auf dem Berg von Saint-Marcel. Hier werden rund 60 Ziegen der Rasse “Camosciate Francesi” gehalten. Diese Rasse passt sich den Bedingungen der Hochgebirgslage perfekt an und ist außerdem für die ausgezeichnete Milchproduktion bekannt.
Das Unternehmen ist auch dabei, ein Agrotourismus-Restaurant zu eröffnen.

Produkte
Ziegenweichkäse Champchevrette, frischer Ziegenkäse, Schafskäse, Tometta-Käse aus Ziegenmilch, verschiedene Weichkäsesorten aus Ziegenmilch, gemischter Tometta-Käse, Ziegenmilch-Ricotta, Ziegenmilch-Kefir.
Der Betrieb verfügt nicht über einen eigenen Hofladen, der Käse kann aber direkt im Betrieb verkostet und gekauft werden.

Besichtigung
Der Betrieb kann nach Voranmeldung von Mai bis Oktober besichtigt werden. Die Reservierung hat via E-Mail oder telefonisch mindestens 1 Woche im Voraus zu erfolgen.
Besichtigt werden die Weiden, der Stall, der Reifekeller und die Obst- und Gemüsegärten.
Sprachen: Italienisch, Französisch, Englisch und Spanisch.

Anreise
Nach Saint-Marcel folgen Sie der Beschilderung für die Picknick-Zone Les Druges bis zur Fraktion Champremier (rund 12 km nach Saint-Marcel).