Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Saint-Rhémy-En-Bosses

Die Schinkenfabrik „Prosciuttificio de Bosses” wurde in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Saint-Rhémy-en-Bosses gegründet, um ein einzigartiges Produkt zu fördern und bekannt zu machen, dessen Geschichte bis ins Jahr 1397 zurückreicht und das eng mit der Kultur und den alpenländischen Traditionen des Aostatals verbunden ist: der „Vallée d'Aoste Jambon De Boses DOP”. In den folgenden Jahren wurde die Leidenschaft für die landwirtschaftlichen Spitzenprodukte des Aostatals durch die ständige Suche nach Möglichkeiten zur Aufwertung des Territoriums und seiner kostbaren Gaben immer wieder neu belebt.

Der Jambon de Bosses DOP

Der „Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP” ist mehr als nur ein Rohschinken, er ist der raffinierte Ausdruck einer Kultur, der Geschmack einer alten Tradition und der Wert eines einzigartigen Territoriums.
Er wird aus italienischen Schweinekeulen hergestellt und mit einer Mischung aus Meersalz und Kräutern aus dem Aostatal gesalzen, die sein Aroma und seinen Duft unterstreichen. Der Schinken hat eine kompakte Form, eine dunkelrote Farbe und einen aromatischen, zart-süßen Geschmack. Er reift mindestens 12 Monate lang in 1.600 Metern Höhe. Das Geheimnis seines Charakters liegt in der Region selbst: Die besonderen mikroklimatischen Bedingungen des Gran-San-Bernardo-Tals und die Reinheit der Alpenluft sind wesentliche Elemente, die dieses Meisterwerk der Tradition des Aostatals einzigartig machen.

Das Gebiet

Im Herzen des Gran-San-Bernardo-Tals liegt Saint-Rhémy-en-Bosses in der Comba Freida, am Fuße des majestätischen Gran-San-Bernardo-Massivs. Etwa zwanzig Kilometer von Aosta entfernt und als letzte Ortschaft vor der Schweizer Grenze bewahrt die Gemeinde (ca. 450 Einwohner) ihren alten bäuerlichen Charakter und eine starke touristische Ausrichtung, die mit der Kultur, der Umwelt und den Aromen der Berge verbunden ist.

Produkte

Neben dem berühmten Jambon de Bosses DOP bietet die Schinkenfabrik eine Auswahl an Wurstwaren aus dem Aostatal: roher und gekochter Schinken, Mocetta, Speck, Coppa, Pancetta und andere typische Spezialitäten.
Der Verkauf erfolgt direkt in dem kleinen Laden, der an die Produktion angeschlossen ist und montags bis freitags von 8:00 bis 12:00 Uhr und von 13:30 bis 16:30 Uhr geöffnet ist. Im Juli und August ist er auch samstags und sonntags geöffnet.

Besichtigung

Die Produktions- und Reifungsräume können das ganze Jahr über nach vorheriger telefonischer oder schriftlicher Anmeldung besichtigt werden. Von Montag bis Freitag ganzjährig, samstags und sonntags für Gruppen von mindestens 20 Personen. Die Verfügbarkeit der Besichtigungen hängt stets von den Produktionsanforderungen und den HACCP-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit ab.
Die Besichtigung findet auf mehreren Etagen mit architektonischen Barrieren statt. Die Kosten betragen 5 € pro Person.

Anreise

Ab Aosta folgen Sie für etwa 20 Km der Staatsstraße des Großen Sankt Bernhard (das ganze Jahr über offen) bis zur Fabrik der Schinkenfabrik De Bosses in Saint-Rhémy-en-Bosses, im Herzen der Berge des Aostatals.