Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Morgex

Die Molkerei, Besitztum des Aosta Tales Region, befindet sich an der Staatsstraße 26, Richtung Courmayeur vor der Siedlung Morgex, an der linken Straßenseite.

Die Besichtigung
Geführte Besichtigungen werden auf Voranmeldung organisiert (von 9.30 bis 11.30 Uhr), um der Milch- und Butterbearbeitung zuzusehen.

Die Verkaufsstelle
Detailverkauf von Butter, Johgurt, Fontina, Ziegenkäse, so wie Wurstwaren und Weine aus Aosta Tal.
Von 1. Dezember bis 31. Mai, von 9.00 bis 12.30 Uhr geöffnet.

Das Weingut befindet sich in Morgex, einem Ort, der nur wenige Kilometer vom Mont Blanc entfernt liegt. Die Tätigkeit wird 1985 gestartet, als Piero die Familienböden zurückgewinnt und auch noch andere vom “Curé Bougeat” erwirbt. Dieser war in den ‘60er-Jahren dafür bekannt, die Vermarktung des berühmten Weines Blanc de Morgex zu fördern.
Die Familie von Piero bebaut auf heroische Weise und mit großer Begeisterung den Weinberg Prié Blanc auf Höhen, die auch 1.200 Meter erreichen können. Seine Frau Rosina und die beiden Töchter Ilaria und Monica helfen beim Weinbau mit traditionellen Methoden. Sie setzen allerdings auch hoch technologische Maschinen ein.
Die mit Trauben auf traditionellen niedrigen Pergola-Steinterrassen bebaute Fläche erreicht 5.000 Quadratmeter.

Die Produkte
Blanc de Morgex et de La Salle DOP und, vom Weihnachten 2020, der Schaumwein “Stella dei Ghiacciai”.

Der Besuch
Der Besuch beim Weinkeller und den Weinbergen sieht auch eine Verkostung vor (die bei einem Einkauf kostenlos ist).
Das Weingut kann auf Reservierung das ganze Jahr über sowohl von Einzelpersonen als auch von Gruppen von bis zu sechs Personen besucht werden.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

So erreichen Sie uns
Ankommend von der Autobahn A5, fahren Sie beim Mauthäuschen von Morgex ab und folgen nach links der Staatsstraße 26 in Richtung Mont Blanc bis zur Ortschaft Morgex. Der Weinkeller befindet sich in der zentralen Via Valdigne, 100 Meter vom Platz des Ortes entfernt.

Das Weingut Ermes Pavese wird im Jahr 1999 gegründet und befindet sich im Ortsteil Ruine in Morgex, einem Standort, der seit jeher mit dem Anbau der bodenständigen Prié blanc-Rebe verbunden ist. Diese “heroische” Kultivierung erfolgt auf traditionelle Weise mit niedriger Pergola, sowohl um die Trauben vor den niedrigen Temperaturen zu schützen, als auch um das Wachstum in besonderer Höhe zu ermöglichen.
Die Familie ist Motor und Herzstück des Weingutes und Ermes verfolgt persönlich alle Produktionsphasen, die vom Entstehen des traditionellen Blanc de Morgex et de La Salle mit klassischer Methode, der in Barrique-Fässern verfeinert wird (hier vergab er den Namen seines Sohnes Nathan) bis zur Spätlese (die Ninive genannt wird) reichen.
Ermes Pavese ist in verschiedenen angesehenen Führern des Bereiches vertreten.

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Die Produkte
DOC Weißweine: Blanc de Morgex et de La Salle VDA DOC, NATHAN (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), Le 7 Scalinate (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
DOC Schaumweine: PAVESE XVIII (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXIV (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXXVI (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
Weitere Produkte: NINIVE, Wein aus überreifen Trauben.

Die Verkaufsstelle ist von 17 Uhr bis 18:30 Uhr geöffnet. An Sonn- und Feiertagen bleibt sie geschlossen.

Der Besuch
Das Weingut kann das ganze Jahr über nach vorheriger Reservierung besucht werden. Dieser Besuch umfasst Weinkeller und Weinberge.
Es besteht die Möglichkeit einer Weinverkostung.
Kosten der Verkostung:
Weinverkostung: 10 € pro Person
Weinverkostung mit Produkten des Landwirtschaftlichen Unternehmens Nathan Pavese: 20 € pro Person.

Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

So erreichen Sie uns
Von Aosta: Autobahnausfahrt Aosta – Mont Blanc-Tunnel nach Morgex biegen Sie in der Nähe der Cave Mont Blanc nach rechts ab und fahren Sie bis zum Stoppschild weiter. Folgen Sie an der Kreuzung den Angaben nach La Ruine Alta.
Von Courmayeur: Fahren Sie auf der SS 26 bis nach Morgex weiter und nehmen Sie am zweiten Kreisverkehr (der mit den Reben in der Mitte) die dritte Ausfahrt und folgen Sie den Angaben nach La Ruine Alta.
Das Unternehmen befindet sich circa 100 Meter rechts.

La Cave Mont Blanc entsteht im Jahr 1983 und zählt heute circa 80 Besitzer, die voller Passion 18 Hektar Weinberge bebauen. Ziel ist es, Authentizität und Originalität der Kombination aus Trauben und Terroir in das beste Licht zu rücken. ‘La Cave’ setzt eine strenge önologische Philosophie um, wodurch der ‘Blanc de Morgex und de la Salle’ seine gesamten und einzigartigen Eigenschaften ausdrücken kann. Im letzten Stück des Aostatales zu Füßen des Mont Blanc erreicht der Weinbau verbotene Höhen von bis zu 1200 m. Hier finden wir die höchst gelegenen Weinberge Europas. Der Anbaubereich breitet sich in den Gebieten am linken Ufer der Dora Baltea in den Gemeinden von Morgex e La Salle aus.
Der ‘Vallée d’Aoste D.O.C.’ Blanc de Morgex et de La Salle wird unter ausschließlicher Verwendung des Rebstocks Prié Blanc Biotyp Blanc de Morgex hergestellt. Hier handelt es sich um die einzige einheimische Sorte des Aostatales mit weißen Trauben, die im Laufe der Jahrhunderte natürlich selektiert wurde. Ihre Eigenschaft besteht darin, den gesamten Vegetationszyklus in sehr kurzer Zeit zu durchleben, weil sie spät keimt und frühzeitig reift. ‘Il Prié Blanc’ wird auf niedrigen Pergolen angebaut, um Schäden durch Wind und Winterfrost zu vermeiden und die Wärme des Bodens auszunutzen. Die Vermehrung erfolgt noch heute mit dem System der Ableger oder mit ungepfropften bewurzelten Stecklingen, da die Veredelung auf amerikanischer Rebe nicht erforderlich ist. Tatsächlich kann die Reblaus, das schreckliche Insekt, das Ende des 19. Jahrhunderts aus Amerika eingeschleppt wurde, in diesen Höhenlagen die Rebe nicht schädigen. Durch die besonderen klimatischen Bedingungen ist es möglich, die Schädlingsbekämpfungsbehandlungen einzuschränken, um so ein besonders unverfälschtes Produkt zu erhalten.

Die Produkte
DOP-Weißweine: Blanc de Morgex et de La Salle «Tradizionale», «Affinato in miniera», «La Piagne» e «Vini estremi» 
DOP-Trockenbeereauslese: Spätlese “Chaudelune Vin de Glace”
DOP-Perlweine: Blanc de Morgex et de La Salle Klassische Methode «Glacier Pas Dosé», «XT Extra Brut», «Blanc du Blanc Brut», «Cuvée du Prince Brut Nature»
Andere Produktionen:
Schaumweine: Fripon (Charmat-Methode Extra Dry), Ancestrale (Demi-Sec) und Cuvée des Guides (Klassische Methode Pas Dosé wird auf 2173 m in unserem Sektlabor in Pavillon du Mont Fréty am Sky Way Monte Bianco hergestellt).
Destillate: Grappa di Prié Blanc

Öffnung der Verkaufsstelle: Verkaufsstelle von Montag bis Samstag, 10 - 12 Uhr / 15:30 - 18 Uhr geöffnet; Mittwochnachmittag sowie an Sonn- und Feiertagen geschlossen. Während der Weihnachtszeit können sich die Öffnungszeiten ändern. Prüfen Sie auf unserer direkten Webseite nach.

Der Besuch
Der Weinkeller und die Weinberge können ganzjährig besucht werden. Eine Ausnahme bilden lediglich Weinlesezeit. Reservierung soll per E-Mail an info@cavemontblanc.com oder Telefon an +39 0165 800331 erfolgen.
Anzahl der für den Besuch erforderlichen Personen: Keine Begrenzung.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englischgrundbegriffe.

So erreichen Sie uns
Von Aosta: Nach der Ampel biegen Sie am Ortsanfang von Morgex rechts ab. ‘La Cave’ befindet sich sofort nach dem Bahnübergang auf der rechten Seite.
Von Pré-Saint-Didier: Nach dem Kreisverkehr mit dem Rebstock fahren Sie in Richtung Aosta weiter. ‘La Cave’ befindet sich sofort nach dem Bahnübergang auf der linken Seite.