Gastronomie - Besuchen Sie die Produzenten: Chambave, Châtillon, Fénis, Verrayes

In der Gemeinde von Chambave befindet sich der Landwirtschaftsbetrieb Lo Copafen, wo die Natur und die Zeit wie vor 100 Jahren eine grundlegende Rolle bei der Herstellung von Käse spielen.
Heute hat die Familie Perraillon durch die Anwendung eines technologischeren und innovativeren Verfahrens die organoleptischen Eigenschaften der Käseprodukte von damals bewahrt und produziert seit einigen Jahren auch Wurstwaren. Die meisten Käsesorten werden in großer Höhe gereift und ruhen in einem Keller, der bis zu 2000 Käsesorten aufnehmen kann.
Der Betrieb produziert Fontina, Butter, Ziegenkäse und Toma, alle in der Verkaufsstelle erwerbbar.

Die Besichtigung
Auf telefonische Voranmeldung, Besichtigung der Umsetzräume, der Käserei und des traditionellen Lagerraums.
Nach der Besichtigung ist es möglich, eine Verkostung der Produkte zu organisieren.

Anreise
Ab Chambave, auf der Staatsstraße, nehmen Sie die Straße nach Fénis und folgen Sie den Hinweisschildern nach Septumian.

Die Genossenschaft La Crotta di Vegneron entsteht 1980 mit circa 25 Mitgliedern. Heute stellt sie mit ihren 50 Gesellschaftern 200.000 Flaschen her. Die Genossenschaft erntet die Trauben in zwei bedeutenden Anbaubereichen, die den Ursprungsbezeichnungen ‘Chambave’ ihren Namen geben. (Hierzu gehören auch die Gemeinden Châtillon, Saint Vincent, Saint Denis und Verrayes). Zur Ursprungsbezeichnung ‘Nus’ (gehören auch die Gemeinden von Quart und Fénis).
Die DOC-Weine des Aostatales aus unserer Herstellung entstehen in einem Bergumfeld mit starken Neigungen und stark fragmentierten Weinbergen, die alle Südhanglage genießen. In unserer Genossenschaft stellen rote Trauben 40 der Gesamtproduktion dar, während 60 weiße Trauben sind. Aus diesen Trauben entstehen verschiedene Weinarten. Zu ihnen gehören 15 Weiß- und Rotweine mit DOC-Ursprungsbezeichnung Aostatal, 2 Schaumweine mit der Marke “Quatremillemètres Vins d’altitude” und eine vollständige Palette von Weinen, die vom Aperitif bis zu Dessert- und Meditationsweinen reicht. Die Philosophie von ‘La Crotta di Vegneron’ widmet sich vor allem der Aufwertung einheimischer Reben, wie Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus sowie traditioneller Trauben, wie Muscat de Chambave und Nus Malvoisie. Das Unternehmen handelt auch mit Weinstöcken mit internationaleren Namen, wie Pinot Noir, Gamay und Müller Thurgau, die sich perfekt an unsere Böden und unser Klima anpassen. Die Höhe der Weinberge von ‘La Crotta di Vegneron’ ist maßgeblich und reicht von 500 bis zu 850 m ü. d. M. Das Mikroklima ist mit seinen geringen Niederschlägen und seinen hohen Durchschnittstemperaturen während des Tages, die sich von den frischen, fast kalten Nächten der Sommerzeit unterscheiden, etwas ganz Besonderes. Diese morphologischen und klimatischen Eigenschaften begünstigen eine perfekte Reifung der Trauben und schränken den Angriff von Parasiten ein. Deshalb sind sehr wenige Behandlungen notwendig, die immer unter höchster Berücksichtigung der Umwelt durchgeführt und geplant werden.

Die Produkte

DOC-Weißweine: Müller Thurgau, Pinot Noir, der weiß vinifiziert wird, Chambave Muscat, Nus Malvoisie, Chambave Muscat Attente, Chambave Muscat linea miniere, Nus Malvoisie « La Griffe des Lions »

Roséweine: Rosé Merveille

DOC-Rotweine: Pinot Noir, Gamay, Chambave, Cornalin, Nus, Chambave Supérieur Quatre Vignobles, Syrah Crème, Fumin Esprit Follet, Fumin linea miniere, Fumin « La Griffe des Lions »

DOC-Trockenbeereauslese: Chambave Moscato Passito Prieuré

Andere Produkte:
Schaumweine: VS Refrain® (weiß), VSQ 4478 Nobleffervescence®
Grappas: L’épouvantail Müller Thurgau, L’épouvantail Muscat Petit Grain, L’épouvantail Muscat Petit Grain Flétri, L’épouvantail Malvoisie, L’épouvantail Malvoisie Flétri, L’épouvantail Fumin, L’épouvantail Petit Rouge & Vien de Nus.

Es gibt eine Verkaufsstelle, die sich in via Circonvallazione N°3 in Chambave (AO) befindet. Sie ist von Montag bis Samstag von 10:30 bis 12:15 Uhr und von 15:00 bis 18:45 Uhr, sowie Sonntag von 14:30 bis 18:30 Uhr geöffnet.

Der Besuch

Sie können den Weinkeller und die Weinberge besuchen. Auf Termin werden Gruppen für Verkostungen empfangen.
Das Unternehmen kann täglich auf Reservierung besucht werden.
Anzahl der für den Besuch des Weinkellers erforderlichen Personen: mind. 4.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch und Englisch.

Barrierefreiheit

Die Verkaufsstelle ist für jedermann zugänglich. Das Anwesen verfügt über behindertengerechte Toiletten.

So erreichen Sie uns

In Richtung Aosta: 6,5 km von der Autobahnausfahrt von Chatillon - Saint-Vincent.
In Richtung Turin: 7 km von der Autobahnausfahrt von Nus.

Dies ist ein kleines Weingut im Aostatal, bzw. in Nus, das 2018 durch den Willen einiger Freunde gegründet wurde. Es hat immer (d.h. seit die Besitzer im Jahr 2015 mit der Arbeit in den Weinbergen begonnen haben) die organische und biodynamische Methode verfolgt.
Die Unternehmensphilosophie lautet “Less is more” (Weniger ist mehr): die Eingriffe auf ein Minimum reduzieren, damit die Natur ihren Lauf nimmt. Es wird viel Wert auf ökologische Nachhaltigkeit gelegt und darauf, die eigene Arbeitsweise des Betriebs durch begleitete Besuche bekannt zu machen. Alle Arbeiten werden von Hand oder mit Hilfe von Zugtieren ausgeführt.

Die Produkte
Fünf Weine sind in Produktion, von denen zwei bereits erhältlich sind: der Fénic und der Pinot Noir. Die anderen Weine werden später erhältlich sein.

Es gibt keine feste Verkaufsstelle, kontaktieren Sie das Unternehmen für weitere Informationen.

Die Besichtigung
Das Weingut kann das ganze Jahr über besichtigt werden. Sie können die Weinberge in Fénis zu Fuß, mit dem Fahrrad (Verleih möglich) oder mit der Pferdewagen besichtigen, mit Verkostung von zwei oder drei Weinen. Die Besichtigung anderer landwirtschaftlicher Betriebe in der Umgebung (Käse, Wurstwaren) kann ebenfalls hinzugefügt werden, und es besteht die Möglichkeit, in einem lokalen Restaurant zu essen.
Die Verkostungen können im Weinberg oder in den angeschlossenen Betrieben der Gemeinde Fénis (ein Hotel, ein B&B und ein Restaurant) stattfinden.
Die Besuche können telefonisch oder per E-Mail gebucht werden, für mindestens 4 und höchstens 20 Personen; kontaktieren Sie bitte den Eigentümer Stefano.
Gesprochene Sprachen: Italienisch, Französisch, Englisch, Spanisch und Arabisch.

So erreichen Sie uns
Das Unternehmen ist leicht zu erreichen, aber es ist erforderlich, einen Termin mit den Betreibern zu vereinbaren.

Informationen und Neuigkeiten über das Unternehmen finden Sie auf den Facebook und Instagram Seiten!

Der Betrieb arbeitet seit 1991 mit ausschließlich biologischer Wirtschaftsweise und kontrolliert direkt jede Phase des Produktionsprozesses. Seine Philosophie basiert auf der Multifunktionalität und dem ländlichen Tourismus als wichtige Möglichkeiten für das Wachstum und die Aufwertung des landwirtschaftlichen Sektors. Der Betrieb möchte, ein Bild von der Figur des Landwirts zu vermitteln, der darauf bedacht ist, die Traditionen und die Kultur des ländlichen Raums zu bewahren, aber auch offen für die Zukunft ist durch die Erforschung und Umsetzung nachhaltiger landwirtschaftlicher Systeme, die die Umwelt respektieren.
Die Felder sind der Sonne gut ausgesetzt: das ermöglicht die Produktion von feinem, einblütigem Honig, den Anbau von kleinen Früchten und Obstbäumen sowie den Anbau von Gemüse im Freiland oder in Gewächshäusern, sowohl für den Direktverkauf als auch für die Verarbeitung von Obst und Gemüse zu Marmeladen und Konserven. Alle Produkte können im Hofladen erworben werden (eine telefonische Voranmeldung unter den im Abschnitt “Kontakte” genannten Nummern wird empfohlen).

Aktivitäten
1. Die Bienen: soziale Organisation und Produkte des Bienenstocks (für Touristen und Familien)
Durch direkte Beobachtungsaktivitäten und die Demonstration der Verwendung von Arbeitswerkzeugen werden die Teilnehmer dazu gebracht, sich der Welt der Bienen zu nähern und ihre Geheimnisse zu entdecken. Der Besuch kann mit einer Besichtigung des Honigmuseums von Châtillon verbunden werden.

2. Der Bio-Gemüse- und Obstgarten (für Schulen)
Beispiel eines Gemüseanbauzyklus, mit Vorbereitung des Bodens, Aussaat und Umpflanzen; Erkennen der wichtigsten Obstbäume und ihrer Besonderheiten.

3. Solarenergie und ihre verschiedenen Einsatzmöglichkeiten auf dem Bauernhof (für Schulen)
Besuch der verschiedenen Bereiche des Betriebs, während dem verschiedene Themen veranschaulicht werden, wie z.B. Photosynthese, Trocknung, Gewächshausanbau und die Erzeugung von elektrischer Energie durch Photovoltaikanlage.

Zeitraum für die Aktivitäten und Zielgruppe
Die Aktivitäten werden von März bis Oktober für Schulgruppen und im Sommer für Familien und Sommercamps organisiert.

Anreise
Fahren Sie an der Mautstelle Châtillon - Saint-Vincent von der Autobahn A5 ab. Nehmen Sie die Staatstraße S.S. 26 und fahren Sie für 8 Km nach Aosta bis zum Kreisverkehr von Champagne di Verrayes : biegen Sie links ab und folgen Sie der ansteigenden Straße (Richtung Verrayes - Colle Pantaleone). Nach 4 km erreichen Sie den Parkplatz und das Holzschild des Weilers Cherolinaz.

Der Agrotourismus mit Weingut La Vrille (auf Italienisch “Weinbau”), der sich entlang des Frankenweges auf 670 m ü. d. M. befindet, entstand 2002 aus einem Projekt, das von Hervé, einem ehemaligen Seemann und Urenkel von emigrierten Bewohnern des Aostatales erträumt und erdacht wurde. Er war entschlossen, die Böden seiner Vorfahren gemeinsam mit Luciana wieder aufzubauen, die das einfache Leben liebt.
Die Weinberge, die in einem natürlichen Amphitheater mit Blick auf die Berge Avic und Emilius ausgerichtet sind, werden fast ausschließlich mit einheimischen Rebstöcken wie Vuillermin, Petit Rouge, Cornalin und Fumin bebaut. Eine Ausnahme hiervon ist nur der Pinot Noir.
Großer Raum wird dem Muscat Petit Grain vorbehalten, der für die Herstellung des geschichtsträchtigen Chambave Muscat eingesetzt wird. Hinzu kommt der mehrfach ausgezeichnete Chambave MusctaFlétri, ein Trockenbeereauslese-Wein des Betriebs.

Die Produkte
DOC-Weißweine: Chambave Muscat
DOC-Rotweine: Cornalin, Fumin, Chambave, Pinot noir, Vuillermin
DOC-Trockenbeereauslese: Chambave Muscat Fletry

Die Verkaufsstelle wird nach vorheriger telefonischer Anmeldung geöffnet.

Der Besuch
Sie können den Weinkeller und die Weinberge besuchen.
Verschiedene Verkostungsarten je nach Anforderung und Anzahl der Teilnehmer. Während der Reservierungsphase zu vereinbarender Preis.
Der Betrieb kann auf telefonische Reservierung (Hervé Deguillaume) besucht werden.
Gesprochene Sprachen: Italienisch und Französisch.

So erreichen Sie uns
Wenn Sie von der Autobahn A5 kommen, fahren Sie bei der Autobahnausfahrt Nus heraus. Nach circa 5 km fahren Sie beim ersten Kreisverkehr nach links in Richtung Verrayes. Fahren Sie circa 600 m hoch, biegen Sie rechts Richtung “La Vrille agritourisme, Crétaz, Clapey, Grangeon” ab. Folgen Sie der kleinen nach oben führenden Straße circa 800 m lang.